Recept Bartolillos en Mona de Pascua, typische paassnoepjes

de bartolillos het zijn typische zoetigheden van het Madrileense gebak en ze zijn traditioneel in de Goede Week. Deze snoepjes zijn gemaakt met bladerdeeg en gevuld met banketbakkersroom. Naast Madrid worden de bartolillos ook bereid in andere provincies en zelfs met verschillende vullingen, zoals chocolade en room.

Op het moment van serveren worden ze bestrooid met poedersuiker, of met kristalsuiker, en vergezeld van een lichte suikerstroop of een siroop op smaak gebracht met wat drank.

Het bladerdeeg dat wordt gebruikt om bartolillos voor te bereiden is hetzelfde als dat dat werd gebruikt om dumplings te maken. Het bladerdeeg krijgt een driehoekige vorm of andere vormen zoals een kegel of kegel, in de vorm van stokken of buizen.

Ze markeren ook de Easter Monkeys, een traditionele zoetheid die voornamelijk in Catalonië wordt uitgewerkt, en die ook opvalt als onderdeel van het traditionele gebakje van de Heilige Week.

Recept van bartolillos

Ingrediënten voor bartolillos:

Bladerdeeg deegvellen.
Zonnebloemolie of extra vierge olijfolie met een milde smaak.
Suikerglazuursuiker strooien of kristalsuiker witte suiker.

Ingrediënten voor de banketbakkersroom:

Een halve liter volle melk of magere melk
3 eierdooiers
45 gram maïszetmeel
4 eetlepels koud mineraalwater.
160 gram witte suiker.
De schil van een citroen.
Vanille-essence, een paar druppeltjes.

Creëren van de banketbakkersroom:

We zetten de melk in het vuur om te verwarmen in een kachel met de schil van de citroen.

Doe het maizena in een kom en laat het oplossen met het water, voeg de goedgeklopte eierdooiers toe en roer goed door elkaar.

Zodra de melk begint te koken, extract de citroenschil, voeg de suiker, de vanille-essentiedruppeltjes toe, roer en voeg het toe aan het mengsel voor de dooiers.

We stoppen alles bij elkaar om te roeren zonder te stoppen en zodra het begint te koken, scheiden we het van het vuur.

We laten de banketbakkersroom afkoelen en we reserveren deze om de bartolillos te maken.

Uitwerking van de bartolillos:

We verlengen het bladerdeeg goed met behulp van een deegroller.

Om de bartolillos te vormen, helpen we met een mal in een driehoekige vorm.

We maken de driehoeken, nemen een van de driehoeken en leggen een lepel banketbakkersroom in het midden, plaatsen een andere driehoek op de bovenkant en sluiten de zijkanten en sluiten ze goed af met de tanden van een vork, zodat braden de banketbakkersroom niet verlaat.

Herhaal hetzelfde totdat je alle bartolillos klaar hebt om te bakken.

In een koekenpan zet de olie op het vuur om te verwarmen op middelhoog vuur, en als het warm is, bakken we de bartolillos door ze aan beide kanten bruin te maken.

Maak een bord of bak met absorberend papier klaar om op de bartolillos te leggen en de olie af te tappen.

We laten de bartolillos afkoelen en als we ze presenteren, strooi ze dan met poedersuiker.

Mona de Pascua: traditioneel recept

Mona de Pascua is een typisch dessert in de regio's Catalonië, Valencia, Aragon en de Balearen. Het is een traditioneel snoepje met Pasen en de traditie van Catalonië en de Balearen is om het te bereiden en te proeven op Paasmaandag.

De paashaas houdt een traditie en is dat peetouders hun peetkinderen dit zoete geven op Paaszondag en de volgende dag Paasmaandag ontmoet het gezin een velddag om samen de Mona de Pascua te proeven.

Het deeg waarmee dit snoepje is gemaakt, is een deeg zoals dat gebruikt wordt om de roscón de Reyes te maken, het krijgt verschillende vormen en dan versierd met eieren die chocolade kunnen zijn of eieren die in verschillende kleuren gekookt en geverfd zijn. In de regio's Murcia en Aragon worden de mona's het hele jaar door gemaakt.

Het recept om de Mona de Pascua voor te bereiden is heel eenvoudig en als we thuis kinderen hebben, kunnen we een leuke middag doorbrengen met het voorbereiden van een paasen aap.

ingrediënten:

500 gram tarwemeel.
250 ml. volle melk of magere melk.
25 gram droge gist.
3 eieren
85 gram witte suiker.
100 gram ongezouten boter
Een snuifje zout.
4 eetlepels oranjebloesemwater.
De kras van een sinaasappelschil.

Ingrediënten voor decoratie:

Een eierdooier om de aap te schijnen.
Chocolade-eieren of gekookte eieren beschilderd met voedselkleuring.
Kleurrijke noedels, chocolade, anijsballen of suikerparels.

voorbereiding:

Zeef de bloem, doe het in een kom en voeg de gist, het oranjebloesemwater, de geraspte schil van de sinaasappel toe en meng goed.

Klop de eieren goed, voeg suiker, gesmolten boter en zout toe en roer opnieuw.

Kneed tot het deeg een compacte textuur heeft en vormen een bal.

Bevochtig een doek met water om het deeg in te pakken en reserveer in de koelkast gedurende ongeveer 5 uur om uit te rusten en groter te worden.

We halen de massa van de koelkast eruit, we breiden hem uit en we vormen de Mona, op de manier die we willen, in de vorm van een rosco, gevlochten in de vorm van een dier.

Bestrijk de aap met een losgeklopt ei en doe de gekleurde noedels, ballen of anijsparels of een andere versiering die we gekozen hebben om het te versieren.

Op de bakplaat plaatsen we bakpapier om de Mona te koken.

Verwarm de oven voor met een temperatuur van 200 º C gedurende 15 minuten.

Kook de Mona ongeveer 40 minuten met een temperatuur van 120 º C.

We halen de Mona uit de oven en laten hem afkoelen.

Eens koud vervolledigen we de decoratie met chocolade-eieren of geschilderde gekookte eieren. topicsPasen Recepten