Recept gebakken aardappelen, Hasselback-stijl (accordeonaardappelen)
Met de naam van Hasselback aardappelen we worden geconfronteerd met een heel merkwaardige manier om aardappels te koken, en aardappelen een aantrekkelijker tintje te geven door hun vorm, ze beter te laten koken en lekkerder of smakelijker te maken. De vorm van de aardappelen is merkwaardig, omdat het ons herinnert aan een accordeon, deze vorm wordt verkregen door het maken van verschillende sneden in de vorm van vellen aan de aardappelen.
Met deze vorm, naast het feit dat aardappelen goed in de oven worden gekookt, zijn ze ook beter doordrenkt met de smaak van de ingrediënten waarmee we ze willen bereiden.
Je kunt je afvragen hoe ik het destijds deed, waar komt de naam vandaan? Hasselbeck? Volgens de gevonden gegevens en vrij oud, verwijst de naam naar een Zweeds restaurant dat zo werd genoemd en aardappelen met deze vorm kookte.
Normaal gesproken worden de aardappelen meestal tussen plaat en vel gevuld en vervolgens gekruid met de kruiden die we kiezen of die we het leukst vinden, hetzelfde gebeurt met de vulling.
Het type aardappel dat meestal voor dit recept wordt gebruikt, zijn zachte aardappelen van het ras Spunta of Kennebec en qua grootte is het beter om middelgrote aardappelen te kiezen.
Aardappelrecept in Hasselback-stijl
ingrediënten:
- 5 middelgrote aardappelen (Spunta of Kennebec) of een aardappel voor elke maaltijd.
- Voor de dressing: een teen knoflook, een beetje verse tijm, oregano, een snufje zout, een snufje gemalen zwarte peper, een scheutje extra vierge olijfolie.
- Voor de vulling: een geitenkaaskrulling in dunne rollen gesneden.
- Butter.
voorbereiding:
- We wassen de aardappelen goed met veel water en we zorgen ervoor dat er geen spoor van vuil is, we kunnen onszelf helpen met een borstel. Eenmaal schoon, droog ze goed of met een doek of papieren servetten.
- We snijden de aardappelen 3 of 4 millimeter dik en zorgen ervoor dat ze de basis niet bereiken, zodat de aardappelen niet breken.
- Om deze sneden te maken, kunnen we een grote lepel ter grootte van de aardappel plaatsen om te voorkomen dat het mes de basis bereikt.
- Het kan ons ook helpen om de basis over te steken samen met een spies, deze zal ook stoppen om niet met het mes de basis te bereiken.
- Om de dressing te maken, verwijderen we de schil van het teentje knoflook en hakken het lichtjes. In een vijzel doen we het gehakte teentje knoflook en kruiden en pletten het goed. Voeg een beetje zout en een scheutje olijfolie toe, gewoon om de dressing zalvend te maken.
- Tussen elk gat van de aardappel zetten we afwisselend een geitenkaaswiel.
- We zullen ook de kruiden die we hebben bereid afwisselen. Daarna leggen we een theelepel boter boven de aardappel en als we iets van de dressing willen.
- We doen hetzelfde met alle aardappelen. We hebben de aardappelen in een bak of bron. We zetten de oven voorverwarmen met een temperatuur van 200 ° C, gedurende 10 minuten, en met warmte op en neer.
- Zodra de oven is voorverwarmd, kookt u de aardappelen door de schaal op een gemiddelde hoogte te plaatsen, met opwarmen gedurende 35 of 40 minuten en met een temperatuur van 160ºC.
- We moeten controleren terwijl ze koken dat ze niet op de top branden. Ze moeten goudbruin zijn, krokant aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant.
- Zodra de aardappelen klaar zijn, trekken we voorzichtig de bron uit de oven.
We hebben al onze Hasselback-achtige aardappelen klaar staan, ideaal om te genieten als bijgerecht voor andere gerechten, als voorgerecht of als voorgerecht.
