Recept van Galette de Rois (Frankrijk): cake of Kings
Deze cake of cake van Kings "Galette de Rois" Het is een traditionele snoepsoort die in Frankrijk wordt gemaakt op de dag van Kings en ook in België.
Het is een cake gemaakt met bladerdeeg, gevuld met een amandelcrème die is bereid met een banketbakkersroom en amandelen, deze crème staat bekend als " frangipane ".
Net als de traditionele Roscón de Reyes die we in Spanje maken, heeft de cake van Galette de Rois een boon of boon erin en is versierd met een koningskroon gemaakt van karton of karton.
Deze cake is ideaal, vooral voor liefhebbers van bladerdeeg. Daarnaast wordt het een meer optie om andere snoepjes te variëren en te proeven op een speciale dag zoals het feest van de koningen.
De traditie is om het voor te bereiden om het te proeven op de dag van de koningen, maar tot de maand februari worden gezien in Franse patisserieën.
Het is een eenvoudige taart om uit te werken en het is ook erg lekker, ideaal om te vergezellen met een kop warme chocolademelk, een kopje thee of een kopje koffie, in snacks, dessert of ontbijt.
Het bladerdeeg dat de taart opneemt, kunnen we op een zelfgemaakte manier doen of een beroep doen op het bladerdeeg dat al is uitgewerkt.
Recept van Galette de Rois (of Franse taart voor de Dag van de Drie Koningen)
ingrediënten:
- 250 ml volle melk.
- Een vanillestokje of een vanille-essence-lepel.
- 4 knoppen
- 150 gram suiker.
- 30 gram maizena
- 150 gram gemalen amandelen.
- 100 gram zachte boter.
- 2 ronde bladen met bladerdeeg.
Ingrediënten voor de presentatie van de taart:
- Een losgeklopt ei om te poetsen.
- 2 eetlepels water met een lepel suiker.
voorbereiding:
- In een kom mengen we het maizena met twee eetlepels koude melk en bewaren.
- Klop de dooiers samen met de suiker, klop goed tot ze hun volume verdubbelen, ze zijn ook helderder en sprankelender.
- In een kachel zetten we de melk en vanille tot het kookt, als de melk kookt, voegen we het toe aan de dooiers en mengen voorzichtig. Voeg de maizena toe die we hadden gereserveerd en roer, kook met matige hitte zonder te roeren totdat de banketbakkersroom dikker wordt.
- Zet het vuur uit en voeg de gemalen amandelen toe, meng goed, voeg de zachte boter toe om de frangipane te maken en verwijder hem weer. Laat afkoelen en bewaar het in de koelkast.
- We leggen een blaadje bladerdeeg op de werktafel en schenken de amandelcrème erover, spreiden een beetje over de randen.
- Bedek de amandelroom met het andere bladerdeeg en met behulp van een vork sluiten we de zijkanten zodat de room niet naar buiten komt.
- We slaan een ei en borstelen met een borstel de bovenkant van het bladerdeeg.
- We prikken het bladerdeeg een beetje, zodat het niet opblaast als het in de oven wordt gekookt.
- We verwarmen de oven voor bij een temperatuur van 200 ° C en verwarmen hem 15 minuten op en neer.
- Als het is voorverwarmd, introduceren we de cake in de oven en koken we op een temperatuur van 200 ° C gedurende 10 minuten, en verlagen we de temperatuur tot 180 ° C, ongeveer 15 minuten, totdat we zien dat het bladerdeeg goudbruin is.
- We verwijderen de cake uit de oven, we reserveren om te schilderen met water en suiker. We laten de oven aan met een temperatuur van 200ºC.
- In een kachel zet het water en de suiker te verwarmen om de siroop te maken, tot het kookt. Zodra het kookt, blussen we het vuur.
- Met behulp van een penseel borstelen we de hele cake met de siroop. Leg de cake terug in de oven en bewaar de cake gedurende twee of drie minuten op 200 ºC.
- Verwijder voorzichtig de Galette de Rois-cake en laat deze afkoelen op de ovenschaal van het rooster.
