Recept van pionono, een heerlijk snoepje van Granada

de Pionono is een traditioneel snoepje van Granada, specifiek afkomstig uit de gemeente Santa Fe.Als je ooit de kans hebt gehad om de prachtige provincie Granada te bezoeken, ga dan niet weg zonder deze heerlijke zoetigheid te proeven. Volgens historische gegevens is de naam van dit snoepje een eerbetoon aan paus Pius IX en in het Italiaans is het geschreven als "Pío nono".

Dit snoepje is een taart van klein formaat en bevochtigd in een zoete vloeistof, bijvoorbeeld een siroop, vergelijkbaar met de snoepjes die we kennen als dronken, die is gerold en op de top als een kroon draagt een geroosterde banketbakkersroom.

Als je thuis graag je eigen snoep wilt maken, is het voorbereiden van piononos eenvoudig, in deze post vertellen we je hoe je het moet doen. Het zijn tegelijkertijd zoete en smaakvolle idealen om ze zowel voor het dessert als voor de snacks te proeven.

Grenadinerrecept van piononos

Ingrediënten voor biscuitgebak:

60 gram banketbakkersmeel.
30 gram eenvoudig tarwemeel.
3 eieren
90 gram suiker
Een snuifje zout.

Bereiding van het biscuitgebak:

We halen het dienblad uit de oven en bedekken de ovenschaal met bakpapier, we reserveren gevoerd. We verwarmen de oven voor met een temperatuur van 180 ° C gedurende 10 minuten.
In een kom doen we de eieren samen met de suiker en kloppen ze goed tot ze hun volume verdubbelen.
Voeg aan de losgeslagen eieren het gezeefde meel toe, het snufje zout en met behulp van een spatel mengen we de ingrediënten met omhullende bewegingen.
We leggen het deeg goed uit op de ovenschaal en bakken het deeg ongeveer 10 minuten op 180ºC. We verwijderen de schaal uit de oven en laten de cake afkoelen.
Als het eenmaal is afgekoeld, verpletteren we de cake een beetje om hem dunner te maken.
We kunnen onszelf helpen met een deegroller en we zullen het zachtjes doen zonder veel druk uit te oefenen en we reserveren om de banketbakkersroom en de siroop te maken.

Ingrediënten voor de banketbakkersroom:

250 ml. van melk.
De zaden van een vanillestokje.
Twee eierdooiers
Een lepel maïzena
Twee eetlepels suiker.

Creëren van de banketbakkersroom:

In een pan de melk samen met de vanillezaadjes koken tot het kookt.
In een kom doen we de dooiers, de suiker, het maïszetmeel en kloppen het goed.
Zonder te stoppen om te roeren, nemen we geleidelijk de gekookte melk op, voorzichtig zodat het niet snijdt.
We plaatsen het mengsel opnieuw in het vuur en koken het zonder te roeren totdat het dikker wordt.
We verwijderen de banketbakkersroom van het vuur en doen het in een kom, we bewaren het terwijl het afkoelt en voegen het dan toe aan de piononos.

Ingrediënten voor kaneelstroop:

100 gr. van suiker.
Dezelfde hoeveelheid water.
Een kaneelstokje

Bereiding van kaneelsiroop:

Leg in een pan de suiker, het water, het kaneelstokje en zet het op laag vuur.
We roeren continu totdat het kookt.
Zodra het kookt en de siroop is op zijn punt, zet het vuur uit en verwijder het kaneelstokje.

Uitwerking van de piononos:

De sponscake die we hadden gereserveerd werd bevochtigd met de kaneelstroop, met behulp van een penseel.We hebben de spons opgerold zodat hij goed bevochtigd was.We hebben opnieuw de cake geopend en de banketbakkersroom erover verspreid.
Bestrooi met een beetje gemalen kaneel. We keren terug om de taart te rollen, eenmaal gerold snijden we de biscuit om de piononos of kleine snoepjes te vormen.
Met behulp van een mondstuk plaatsen we de bovenkant van elk snoepje alsof het een kroon een beetje vla is.
Strooi suiker over elke kroon en met een fakkel of brander bruineren we de suiker om de gouden toets aan het snoepje te geven.