Recepten van eerste cursussen voor het oudjaarsmenu
Voortbordurend op de recepten voor het oudejaarsdiner, stellen we enkele ideeën voor voor de eerste cursussen om van die avond te genieten. Zowel vis als zeevruchten zijn twee voedingsmiddelen die tijdens deze vakanties veel worden gebruikt om verschillende recepten te bereiden.
Als u wilt beginnen met het avondeten wilt u beginnen met een warm gerecht, wilt u misschien een aantal van deze heerlijke gerechten bereiden.
We blijven recepten voorzien die u kunnen helpen bij het voorbereiden van uw nieuwjaarsmenu. De gerechten die we hieronder presenteren zijn ideeën over voorgerechten, warme gerechten die erg goed zijn op deze koude dagen en niet opwarmen in het avondeten van Old Night.
Zowel de consommé als de bouillon zijn zowel voedzame als lichte gerechten.
Vissoep
De vissoep kan worden bereid met een van deze vissen, zeeduivel, tarbot, cherne, sama, deze vis wordt aanbevolen omdat ze de bouillon voldoende smaak geven waarmee we een heerlijke soep zullen hebben.
ingrediënten:
- Een kilo vis
- Een groene paprika
- Twee uien
- 4 teentjes knoflook
- 3 rijpe tomaten
- 50 gram rijst
- Een theelepel zoete paprika
- Een laurierblad.
- Een paar takjes peterselie.
- Sommige takjes munt.
- Een beetje kleurstof voor levensmiddelen of kurkuma.
- Sommige soorten saffraan.
- Een snufje gemalen zwarte peper.
- Water.
- Extra vierge olijfolie
- Grof zout.
voorbereiding:
We kunnen de vishandelaar vragen om de vis schoon te maken, als het niet zo was, zouden we beginnen met het schoonmaken van de vis, het goed wassen en het bewaren.
Was de peper en de tomaten.
We verwijderen de zaden van de tomaten en snijd ze in kleine stukjes, we doen hetzelfde met de peper.
We verwijderen de schil van de uien en snijd ze in stukjes.
In een pot of pot zetten we een olijfolie fondito om de saus te maken.
Voeg de ui, peper en tomaten toe als de olie warm is.
Roer goed en kook op laag vuur gedurende 10 minuten.
Voeg de vis en het water toe aan de saus en kook de bouillon tot hij kookt.
In een vijzel doen we knoflookteentjes, zwarte peper, paprika en een beetje grof zout om een korst te maken.
Als het dippen klaar is, voeg je het toe aan de bouillon wanneer het kookt.
Voeg het laurierblaadje, de peterselie, de saffraandraden toe aan de bouillon en probeer het zout en kook ongeveer 30 minuten op middelhoog vuur.
Verwijder na de tijd uit het vuur, verwijder voorzichtig de vis en zeef de bouillon voor soep.
Verkruimel de vis en giet het in de gespannen bouillon en kook tot het kookt.
Voeg als de bouillon kookt de muntblaadjes, rijst en een beetje kurkuma toe.
Roer goed en kook de soep op middelhoog vuur tot de rijst gaar is.
Haal van het vuur en we hebben de vissoep klaar.
Bij het serveren van de soep kunnen we het presenteren met enkele blaadjes munt.
Zeevruchtensoep
ingrediënten:
- Een kop gesneden zeeduivel of heek.
- 100 gram inktvisringen schoon.
- 200 gram mosselen.
- 50 gram garnalen.
- 100 gram tweekleppige schelpdieren
- Een prei
- Een wortel
- 2 teentjes knoflook
- Een rode paprika
- Extra vierge olijfolie
- Sal.
- Gemalen zwarte peper.
- Een theelepel zoete paprika
- 2 liter water.
- Sommige soorten saffraan.
- Een paar takjes peterselie.
- Een theelepel kurkuma of kleurstof voor eten
voorbereiding:
We zetten een olijfolie fondito om te verwarmen om het vissenhoofd te pocheren.
Eenmaal gepocheerd, voeg de garnalen in de schaal toe en voeg water toe om de bouillon en een beetje zout te maken.
We koken ongeveer 15 minuten en dan bewaren we deze bouillon.
We verwijderen het groene gedeelte van de prei en nemen alleen het witte deel.
We verwijderen de schil van de wortel en breken deze in stukken.
Was de peper en snijd hem in stukjes.
We stoppen een olie-fondito in een koekenpan om de sofrito te maken met de gesneden prei en de peper.
Zodra de sofrito is voltooid, voegen we een glas gereserveerde bouillon toe, slaan we de sofrito met de blender en reserveren.
In een vijzel doen we de gehakte knoflookteentjes, de paprika, de fijngehakte peterselie en verpletteren alles, voegen een eetlepel olijfolie, een snufje zout toe en roeren goed.
De bouillon die we hadden gereserveerd met het hoofd van de vis en de garnalen die we erop deden, we voegden aan de gespannen bouillon, de garnalen, de aardappelpuree, de aardappelpuree, de saffraandraden, de zwarte peper, de inktvisringen, de kokkels, de mosselen en koken samen gedurende 20 minuten, tot de inktvis en zeevruchten zijn ook gekookt.
Na de tijd trekken we ons terug uit het vuur.
We serveren warme soep en worden vergezeld door alle zeevruchten.
consommé
De hoeveelheid ingrediënten die we gebruiken om deze consommé te maken, is voor 6 personen.
ingrediënten:
- Halve kip.
- Een halve kilo rundvlees.
- Een ui
- Een kleine prei
- 2 wortels
- 2 rapen.
- Een tak van selderij.
- 2 eiwitten
- 2 liter water.
- Sal.
voorbereiding:
We hakken het vlees en leggen het in een ketel met de halve kip en twee liter water.
We verwijderen de schil van de ui, de wortels, de knolraap, wassen de groenten goed en hakken ze.
Was de prei goed, verwijder het groene gedeelte en hak het witte deel fijn.
We wassen ook de selderijzestok.
We voegen de groenten toe die we aan de ketel hebben gehakt met het vlees en een beetje zout.
We koken op middelhoog vuur en als het begint te koken, verlagen we het vuur tot een minimum en koken we twee uur.
Na de tijd verslaan we de blanken tot het punt van sneeuw, die niet te hard zijn.
Doe de blanken in een andere ketel en leg de bouillon voorzichtig langzaam onder voortdurend roeren met een houten lepel.
We koken opnieuw samen met vuur onder ongeveer 20 minuten.
We verwijderen de groenten, het vlees en we spannen de bouillon met een fijne zeef.
Bij het serveren van de consommé zullen we het presenteren met enkele blaadjes munt.
Kippenbouillon
We moeten de kikkererwten de nacht voordat ze de bouillon maken in water laten weken. Het recept dat wij kippenbouillon leveren is voor 6 personen.
ingrediënten:
- Een kip van ongeveer een kilo.
- 2 wortels
- Een prei
- 100 gram kikkererwten.
- Een takje bleekselderij.
- Water.
- Sal.
- Een beetje kurkuma of kleurstof voor eten.
voorbereiding:
Giet het water uit de kikkererwten.
In een ketel zetten we de kip verdeeld in vier stukken en de kikkererwten.
We verwijderen de schil van de wortels en snijd ze in stukjes.
Was de prei en verwijder het groene gedeelte om alleen het witte deel te gebruiken, we wassen ook de selderijzestok.
Voeg aan de ketel toe waar we de kip hebben, alle groenten, een beetje zout, een beetje kurkuma en voeg water toe in hoeveelheid die bedekt is.
Kook de bouillon op middelhoog vuur tot de kip zacht is,
Als de kip gaar is, haal van het vuur, verwijder de kip en zeef de bouillon.
Bij het presenteren van de kippenbouillon kunnen we het versieren met enkele blaadjes munt.
De kippenbouillon kan ook worden geserveerd met croutons of vierkanten van geroosterd brood. topicsKerst Kerst Recepten
