Recepten van tweede gangen met vis voor oudejaarsavond
De recepten van tweede gangen die we gaan faciliteren zijn gemaakt met vis. Zowel de vis als de recepten die we hebben gekozen, kunnen als traditioneel of klassiek worden beschouwd in de keuken van Kerstmis.
Vis zoals heek, zeeduivel, tarbot, wijting, kabeljauw. Natuurlijk moeten we aangeven dat we in het geval van de wijting een kleine heek hebben, meestal klein.
Als u van vis houdt en recepten wilt bereiden op oudejaarsavond waarin vis het hoofdingrediënt is, stellen wij u bij deze gelegenheid 4 heerlijke recepten voor waarmee u uw gasten kunt verrassen op oudejaarsavond.
Gebakken heekbrood met garnalen
De hoeveelheid heekfilets hangt af van het aantal eters dat we moeten eten.
In dit recept hebben we heekfilets voor vier personen geplaatst.
ingrediënten:
- 4 heekfilets van ongeveer 150 gram.
- 400 gram verse garnalen.
- 100 ml. van extra vierge olijfolie.
- 50 ml. van witte wijn.
- 50 ml. van water.
- Een teentje knoflook
- Een zoete ui.
- Een paar takjes peterselie.
- Sal.
voorbereiding:
We verwarmen de oven gedurende 10 minuten met een temperatuur van 180 º C.
Was de heekfilets en droog ze.
Plaats de heekfilets in een bak of speciale ovenschaal.
Strooi zout over de lende en voeg olie, witte wijn en water toe.
Sluit de ovendeur en bak de lende ongeveer 25 minuten op 180º C.
Terwijl de lendenen koken, gooien we over de lendenen, een paar theelepels van het sap dat het gevolg is van het koken.
In het geval dat we hebben gemerkt dat het droogt, voegen we wat meer water toe.
Doe de olie in een pan aan de kook en bruin het gehakte teentje knoflook en de gesnipperde ui en bak deze aan.
Schil de garnalen en als ze goudbruin zijn, gooit de knoflook en de ui de garnalen weg.
Verwijder om goed te mengen en voeg de fijngehakte peterselie toe, zet het vuur uit en reserveer.
Als de vis gaar is, haal hem dan uit de oven.
We presenteren de visfilets met de garnalen en de rehash bovenop.
Zeeduivel met slagroom
ingrediënten:
- 8 sneetjes zeeduivel.
- 250 ml. van magere melk.
- 5 eetlepels vloeibare kookroom.
- 50 gram ongezouten boter
- 30 gram eenvoudig tarwemeel.
- Een zoete ui.
- Een laurier.
- Een takje verse of gedroogde tijm.
- Een paar takjes peterselie.
- Een snufje gemalen zwarte peper.
- Sal.
voorbereiding:
In een pot doen we de melk samen met de gesnipperde ui, de tijm, de peterselie, het laurierblad en koken met de ketel gedurende 15 minuten afgedekt op middelhoog vuur.
Na de tijd doven we het vuur, we spannen het en we behouden het.
In een andere ketel de boter op het vuur doen smelten, eenmaal gesmolten voeg je de bloem toe en zonder te stoppen om te roeren nemen we beetje bij beetje de saus die we hadden gespannen en gereserveerd.
Voeg een beetje zout en een snufje gemalen zwarte peper toe en kook gedurende 10 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de plakjes zeeduivel toe aan de room, bedek de ketel en kook 20 minuten samen met het lage vuur.
Op het moment van de presentatie zullen we de plakjes zeeduivel presenteren met een beetje room er bovenop.
Tarbot gebakken met gebakken knoflook
ingrediënten:
- Een tarbot van twee kilo.
- 100 ml. van extra vierge olijfolie.
- 100 ml. van witte wijn.
- 6 teentjes knoflook
- Een paar takjes peterselie.
- Sal.
voorbereiding:
We kunnen de vishandelaar vragen om de tarbot van de ingewanden te reinigen, het hoofd te scheiden en het lichaam van de tarbot in vier stukken te snijden.
De kop van de tarbot kan worden opgeslagen om een visbestand te maken voor een andere gelegenheid.
We wassen de tarbotstukken en drogen ze.
We stoppen zout aan de stukjes tarbot.
We verwarmen de oven gedurende 15 minuten met een temperatuur van 180 ° C.
Terwijl we in een pan een beetje olijfolie zetten om te verhitten en met sterk vuur gaan we de stukjes tarbot bruin maken.
We plaatsen de tarbotstukjes in een bak of ovencontainer.
We gooien de witte wijn en een beetje olijfolie over de tarbot.
Sluit de oven en kook gedurende 15 minuten op 180 ° C.
Tijdens het koken met een lepel gooien we over de tarbot een beetje kokend sap zodat de vis niet uitdroogt.
Indien nodig kunnen we wat water toevoegen.
Zodra de tarbot gekookt is, haal hem uit de oven en reserveer hem.
Schil de teentjes knoflook en snij ze in plakjes.
Zet in een pan een beetje olijfolie om de knoflook bruin te maken.
Als ze goudkleurig zijn, leggen we ze boven de tarbot.
We zullen de tarbot presenteren met de gerolde knoflook bovenop en de fijngehakte peterselie.
De tarbot kunnen we ook presenteren, vergezeld van een beetje salade, of met wat gekookte aardappelen.
Kabeljauwgratin
Dit recept voor kabeljauwgratin moet worden bereid met gezouten kabeljauw.
Voordat we het koken, moeten we het ongeveer drie dagen eerder in water zetten, in stukken gesneden, in de koelkast, waarbij we het water één keer per dag moeten verversen.
ingrediënten:
- Een halve kilo kabeljauw.
- Water om de kabeljauw te bereiden.
- Een halve liter magere melk
- 50 gram ongezouten boter
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas.
- 40 gram eenvoudig tarwemeel.
- Een snufje gemalen zwarte peper.
- Een snufje nootmuskaat.
voorbereiding:
Zodra de kabeljauw is ontzout, plaatst u de stukjes kabeljauw in een ketel met water in een hoeveelheid die het alleen bedekt.
We zetten de kabeljauw om te koken en als het begint te koken, haal het van het vuur en laat het afkoelen.
Zodra het koud is, draineren we het en verwijderen we de doornen die het had.
In een andere ketel zetten we de boter op het vuur om het te laten smelten.
Voeg als het gesmolten is de bloem toe en voeg zonder roeren de melk toe, de snuf zwarte peper, het snufje nootmuskaat, een beetje zout, roer en kook gedurende 15 minuten op laag vuur.
We stoppen de kabeljauw in deze saus en we doen de saus voor de helft van de geraspte kaas.
We stoppen de kabeljauw met de saus in een bak of bakplaat en gooien de rest van de geraspte kaas erover.
Smelt een eetlepel boter en gooi het er bovenop.
We zetten de kabeljauw in de oven voor een paar minuten tot ze goudbruin zijn.
Haal de bak uit de oven en laat afkoelen.
De gegratineerde kabeljauw kan worden vergezeld met wat gekookte aardappelen of aardappelpuree. topicsKerst Kerst Recepten
