Recepten van tweede vleesgerechten voor oudejaarsavond

De recepten die we hieronder presenteren, zijn recepten om de tweede gang van het oudejaarsdiner voor te bereiden, ideaal om te genieten en te delen met de mensen van wie we het meest houden, en worden ook de perfecte gastheren. En ze maken deel uit van de recepten voor Oud en Nieuw op wiens special we al bij een andere gelegenheid met je hebben gesproken.

Deze keer bieden wij u recepten gemaakt met vlees dat we op deze data als klassiek of klassiek kunnen beschouwen, waaronder kunt u recepten kiezen met lamsvlees, kalfsvlees, varkensvlees, konijn, kip of de traditionele kerstkalkoen.

En het lijdt geen twijfel dat het zo belangrijk is om het menu te kiezen waarmee gasten worden verrast door de tafel te presenteren met een prachtige decoratie, elegant en eenvoudig tegelijk. Durf je ze voor te bereiden?

Gestoofd lam

ingrediënten:

Anderhalve kilo lamsvlees gehakt.
50 ml. van extra vierge olijfolie.
3 eetlepels appelciderazijn.
Een glas witte wijn.
Een glas water
Een grote zoete ui.
Een hele kop knoflook met schil.
Een theelepel paprika
Een paar takjes rozemarijn.
Een snufje gemalen zwarte peper.
Sal.

voorbereiding:

In een ketel zetten we de olie om het vlees bruin te maken.

Als het vlees goudkleurig is, verwijderen we het.

In dezelfde ketel en in dezelfde olie bruineren we de gesnipperde ui.

Als de ui goudbruin is, voeg je het vlees, de kop van de hele knoflook, de azijn, de wijn, de paprika, de zwarte peper, een beetje zout en het glas water toe.

Bedek de ketel en kook ongeveer twee uur of drie met vuur totdat het vlees zacht is.

Als het vlees zacht is, verwijderen we het vuur en blussen het vuur.

We plaatsen de lamstoofpot in een schotel of in een dienblad om hem te serveren.

Het lam kan het begeleiden met een garnering van groenten of gekookte aardappelen, en een beetje rozemarijn toevoegen om een intens heerlijk aroma te geven.

Rond gebraden kalfsvlees

ingrediënten:

Een rondje rundvlees van een kilo.
100 gram spek.
Extra vierge olijfolie
Een glas witte wijn.
Een grote ui
3 teentjes knoflook
3 rijpe tomaten
Een paar takjes peterselie.
Een snufje gemalen zwarte peper.
Sal.

voorbereiding:

We verwijderen de schil van het kalfsvlees.

We polijsten het vlees aan beide kanten.

We zetten een olie-fondito in een ketel om te verwarmen om de ronde bruin te maken.

Zodra de olie heet is, eerst bruin aan de ene kant en dan aan de andere kant.

Voeg het vlees bij elkaar, het spek in stukjes gesneden, de gesnipperde ui en pochamos de ui een beetje.

Vervolgens voegen we de tomaten schoongemaakt van de zaden en gehakt, de gehakte knoflookteentjes, de gehakte peterselie en de wijn toe.

Bedek de ketel en kook met de minimale hitte gedurende een uur.

Na de tijd controleren we of het vlees zacht is.

Haal van het vuur en leg de ronde op een schaal.

We snijden de ronde in plakjes.

We pletten de saus in de blender en gooien deze over de ronde plakjes.

De ronde braadstuk kan worden gepresenteerd vergezeld van een garnering van groenten, sommige gekookte aardappelen of aardappelpuree.

Varkenshaas met melk en pruimen

ingrediënten:

Een varkenshaas van één kilo
250 ml. van magere melk.
200 gram gedroogde pruimen.
Een glas zoete wijn.
Extra vierge olijfolie
Een snufje gemalen zwarte peper.
Sal.

voorbereiding:

We leggen een beetje zout en peper aan de entrecote.

In een ketel zetten we een klein schaaltje met olie om het lendestuk op te warmen.

We bidden eerst aan de ene kant en dan aan de andere kant.

Voeg de melk goed bruin, dek de ketel af en kook gedurende 30 minuten op laag vuur.

We ontkurken de ketel en voegen de pruimen en het wijnglas toe.

We bedekken de ketel en heffen het vuur op, koken tot het kookt.

Als het kookt, verlagen we het vuur tot het minimum en koken we opnieuw met een deksel gedurende nog eens 25 minuten.

Haal van het vuur, leg de entrecôte op een blad en snijd het in plakjes.

We presenteren de entrecôte met de saus en de pruimen er bovenop.

Konijn in saus

ingrediënten:

Een groot konijn in stukken gesneden.
2 prei
2 zoete uien
5 teentjes knoflook
8 eetlepels tomatensaus.
Extra vierge olijfolie
Een snufje gemalen zwarte peper.
Een halve liter water
Sal.

voorbereiding:

We peperen het konijn.

We zetten een olie-fondito in een ketel om te worden verwarmd tot bruin konijnenvlees.

Bruin het konijn op middelhoog vuur en als het konijnenvlees bruin is, zet je het vuur minimaal en voeg je de uien, de prei en de knoflookteentjes ook fijngehakt.

Laat 10 minuten koken, roeren zodat alles goed gebakken is.

Voeg de tomatensaus, water en roer toe om goed te mengen.

We bedekken de ketel en koken met vuur onder ongeveer 30 minuten, totdat het vlees zacht is.

Als het vlees zacht is, blussen we het vuur.

We presenteren het konijnenvlees in een bakje of bron en doen de saus erover.

Het konijn in saus kunnen we presenteren vergezeld van gebakken aardappelen in foto's, sommige gekookte aardappelen of een garnering van groenten.

Kip met sinaasappel

ingrediënten:

Een grote kip
3 kippenlever.
2 wortels
Een prei
4 sjalotten.
Extra vierge olijfolie
Een glas witte wijn.
Een glas cognac.
Een laurier.
Een takje verse of gedroogde tijm.
Een snufje gemalen zwarte peper.
3 sinaasappels
Sal.

voorbereiding:

We hebben de kip goed schoongemaakt, gewassen en gezouten.

In een ketel zetten we een olie-schaal om de kip aan alle kanten bruin te maken.

Als het goed bruin is, voeg je de gehakte wortels en de gehakte sjalotjes toe en fruit je ze.

Als ze goudbruin zijn, voeg je de lever, het meel, de cognac, de wijn, de tijm, het laurierblad en een beetje zout toe.

Bedek de ketel en kook de kip met zacht vuur tot hij zacht is.

Als de kip zacht is, voegen we het sap van een sinaasappel toe en koken nog eens vijf minuten.

We blussen het vuur, verwijderen de kip en snijd het in stukjes.

We plaatsen de gehakte kip in een andere ketel.

Maal de levers en alle saus in de blender.

We plaatsen de gemalen saus bovenop de kip en de korst van een sinaasappel in reepjes gesneden boven de kip.

Bedek de ketel en kook afgedekt met vuur onder ongeveer 10 minuten.

We blussen het vuur en halen de kip eruit.

Op het moment van serveren, zullen we het presenteren met stukjes sinaasappel zonder vel.

Gestoofde kalkoen

ingrediënten:

Een kilo en een half vlees van kalkoen in stukjes.
Extra vierge olijfolie
Een glas witte wijn.
Een glas water
Een zoete ui.
Twee wortels
2 teentjes knoflook
Een rijpe tomaat
Een kleine groene paprika
Een kleine rode paprika
Een paar takjes peterselie.
Een laurier.
Een takje verse of gedroogde tijm.
Een snufje gemalen zwarte peper.
Sal.

voorbereiding:

We peperen het vlees van kalkoen.

In een ketel zet de olijfolie op om het kalkoenvlees bruin te maken.

Voeg alle gesneden groenten toe als ze goed bruin zijn.

We bakken allemaal bij elkaar en bewegen vaak.

Eenmaal gebakken, bedek de ketel en kook op laag vuur gedurende 45 minuten, totdat het vlees zacht is.

Zodra het vlees zacht is, haal van het vuur en plaats het in een schaal om het te serveren.

De gestoofde kalkoen kan worden vergezeld met een aantal gebakken aardappelchips, wat gekookte aardappelen of een garnering van groenten. topicsKerst Kerst Recepten