Spelt: voordelen en eigenschappen van een heel oud graanproduct

de spelt Het is een graansoort die ongeveer 7000 jaar lang werd verbouwd, zowel in het oude China als in het oude Egypte. In feite was het bijvoorbeeld in het oude China gebruikelijk niet alleen als voedsel, maar ook als ingrediënt bij de productie van bier.

In sommige gebieden is spelt van oudsher bekend onder de namen groene tarwe of wilde tarwe, hoewel het waar is dat het op dit moment aanvankelijk weinig bekend is, hoewel daarmee het bulgur, een typisch gerecht in het Oosten dat bestaat uit het grillen van tarwe op een grill en vervolgens splijten.

Wat is gespeld?

Spelt is een graan dat eigenlijk minder bekend of populair is dan tarwe(Triticum aestivum), hoewel sommige mensen het feitelijk als een variëteit van tarwe beschouwen. Om deze reden is het wetenschappelijk wetenschappelijk bekend onder de naamTriticum spelta.

In feite kunnen we het beschouwen als een ondersoort van tarwe, die niet alleen hoofdzakelijk in zijn voedingsbijdrage (veel beter in het geval van spelt) verschilt, maar ook in de kenmerken van zijn schaal, die wordt gekenmerkt door het feit dat hij zeker moeilijk te elimineren is.

De teelt gaat terug tot meer dan 7000 jaar geleden, waarbij het zelfs opviel veel ouder te zijn dan de gewone tarwe, toen het al werd verbouwd in landen als Iran.

Ondanks zijn voedingswaarde en zijn grote voedingswaarde, is de waarheid dat met de evolutie van de modernste landbouwtechnieken, de spelt stopte met cultiveren tegen de 19e eeuw, bijna in de vergetelheid raakte, voornamelijk omdat de oogstmachines van die tijd in staat waren van het oogsten van de zachte tarwe in een uniek proces, en niet gespeld, waardoor het proces duurder wordt.

Gelukkig is de teelt van spelt nu aan het herstellen, vooral in bergachtige gebieden in Centraal-Europa, waar dit graan juist opvalt omdat het veel beter bestand is tegen de zwaarste weersomstandigheden. Wat in combinatie met het feit dat het geen pesticiden of chemische meststoffen nodig heeft, is een graansoort die gewoonlijk wordt gebruikt door biologische landbouw.

Dankzij de populariteit en de populariteit van natuurlijk en ecologisch voedsel in de afgelopen jaren, is het daarom om deze reden dat de teelt ervan is toegenomen en zich weer herstelt.

En wat is meel gespeld?

Zoals je je kunt voorstellen, Speltmeel is er een gemaakt van het malen van speltkorrels. Het onderscheidt zich door het feit dat het een fijn poeder is dat zeer goed wordt gebruikt voor de bereiding van brood, omdat het een meelsoort is met een heerlijke en eigenaardige geur en een smaak die heel erg doet denken aan de rustieke broden die eerder werden gemaakt.

Natuurlijk adviseren de meeste meesterbakkers bij het bereiden van brood zelf het combineren van speltmeel met tarwemeel, omdat je op deze manier een beter resultaat krijgt.

Nutritionele voordelen van spelt

de spelt Het valt vooral op omdat het een ideale tarwevariëteit is voor biologische landbouw, wat zich vooral vertaalt in het feit dat de meeste speltproducten die we momenteel in de markt vinden, afkomstig zijn van biologische landbouw / teelt.

Hoge voedingswaarde, superieur aan gewone tarwe

Vanuit een nutritioneel oogpunt is een graan bijzonder rijk aan eiwitten (bevat 8 essentiële aminozuren), mineralen (zoals fosfor, ijzer en magnesium) en vitamines (vooral vitamines B-groep, vitamine E en bètacaroteen).

Bovendien mogen we niet vergeten dat Het onderscheidt zich als een van de oudste granen, die niet zoveel genetische modificaties heeft ondergaan, zoals het bijvoorbeeld is gebeurd met zachte tarwe. Daarom heeft het veel van zijn originele kenmerken en elementen bewaard.

Hoger eiwitgehalte

Terwijl de gewone tarwe ongeveer 10% van de eiwitten bevat, valt de spelt op doordat hij een veel grotere hoeveelheid bijdraagt ​​(ongeveer 15% ongeveer). Bovendien, deze eiwitten bevatten essentiële aminozuren, waaronder de aanwezigheid van lysine opvalt.

Interessante vezelbijdrage

Het valt ook op door zijn hoge vezelgehalte, dat een geschikt graanproduct is in het geval van obstipatie. Dankzij dit voedingsvoordeel wordt het ook een ideaal graanproduct voor diëten voor gewichtsverlies.

Bovendien is de in spelt aanwezige vezel vooral oplosbaar, wat betekent dat het de opname van koolhydraten vertraagt, wat in feite ideaal is voor mensen met diabetes.

Meer bijdrage aan vitamines en mineralen

En, aangezien het niet minder kan zijn, in vergelijking met de zachte tarwe, spelt het ook op door zijn grotere bijdrage aan mineralen. Zo valt vooral de aanwezigheid van magnesium, ijzer, zink en fosfor op.

Terwijl, onder de vitaminen, de aanwezigheid van B-vitaminen (vooral B12), evenals vitamine E en A opvalt.

Spelt Nutritional Information

calorieën

320 kcal.

eiwit

15 g

koolhydraten

63,3 g.

Totaal vet

2,7 g.

fiber

8.8 g.

vitaminen

 

mineralen

 

Vitamine B1

0,02 mg.

calcium

20 mg.

Vitamine B2

0,05 mg.

magnesium

130 mg.

Vitamine E

15 mg.

fosfor

410 mcg

  

kalium

445 mg.

Kunnen mensen met coeliakie spelt gebruiken?

We moeten in gedachten houden dat spelt, net als gewone tarwe, gluten bevat. Dit betekent dat mensen met coeliakie (dat wil zeggen, met gluten-intolerantie) geen spelt kunnen consumeren. Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen. topicsCereal Foods

The DJ Company - De beste DJ uit jouw regio (Januari- 2021)