Inktvis in Amerikaanse saus: eenvoudig recept makkelijk te maken
Er is geen twijfel dat een smakelijk en echt smakelijke optie om te genieten van de inktvis is om ze te maken met saus, ofwel met de traditionele en klassieke Amerikaanse saus, met witte wijn of gewoon gekookt in hun inkt (in dat geval zal de saus nogal zwart zijn).
Bij deze gelegenheid, precies, zullen we leren om voortreffelijk te maken inktvis in Amerikaanse saus, een eenvoudig en enorm traditioneel recept, dat is gemaakt met een ideale saus voor zowel vis als zeevruchten.
De waarheid is dat Het is een enorm smakelijk gerecht, die de mogelijkheid biedt om te genieten van een aantal zachte inktvissen, in welk geval de Amerikaanse saus het een grotere smaak geeft. Durf je ze voor te bereiden?
Recept van calamares in Amerikaanse saus
ingrediënten:
- 1 kg. van inktvis
- 1 1/2 kg blik van gemalen tomaten
- 4 teentjes knoflook
- 1 ui
- 1 rode peper
- 150 ml. van cognac
- 150 ml. van witte wijn
- 1 puntje chili peper
- Extra vierge olijfolie
- zout
Hoe worden inktvisjes in saus gemaakt?
- Laten we beginnen met het voorbereiden van de inktvis. Hiervoor gaan we door met schoonmaken en knippen. Daarna plaatsen we ze in een vergiet en laten ze ze goed uitlekken. Snijd ze in plakjes.
- Schil de ui, snijd hem in stukjes en wrijf hem dan heel goed. Doe hetzelfde met knoflook.
- Was de rode peper dan goed en snijd hem in kleine vierkantjes. Leg de ui, knoflook en rode paprika in een pan met olie en zet deze op pojar.
- Voeg een gepocheerde inktvis toe, giet er de cognac overheen, doe dan hetzelfde met de wijn en laat de alcohol van beide dranken verdampen.
- Voeg de geplette tomatensaus, de chilipunt en het zout toe.
- Verlaag het vuur (zacht vuur) en kook 20 tot 25 minuten, tot de inktvisjes zacht zijn. Het is ideaal dat de saus verdikt en verminderd is.
- Klaar! Na deze tijd zal de inktvis in saus klaar zijn.
Wat is Amerikaanse saus?
Het is een saus van Franse oorsprong (bekend in dit land met de naam vanwillow à l'américaine) die is gemaakt van een heerlijke schaal-en schelpdieren fumet, die is op smaak gebracht met tomaten, uien, knoflook, cognac en witte wijn.
En waarschijnlijk vraag je je af ... en wat is een fumet? Het bestaat in feite uit een soort basisbouillon die aan het begin van een bereiding wordt gemaakt; dat wil zeggen, het is een soort eerste stap, om zo te zeggen. In dit geval is het een fonds dat uitsluitend op zeevruchten is gebaseerd.
