Zoete rijstballen (Hanami-dango): recept uit Japan
de hanami dango (花 見 団 子) is een prachtig typisch Japans snoepje, dat in dit land meestal de neiging heeft om voorbereid te zijn op de viering van het seizoen vanhanami, de nationale feestdag waarin de komst van de lente officieel wordt gevierd, met de bloei van de kersenboom (zijn karakteristieke en traditionele boom).
In feite is de dango bestaat uit een soort gesneden deeg -ofknoedel- die is gemaakt van kleefrijstmeel (mochi-ko), van zeker kleverige textuur en zoete smaak. Hoewel dit typische snoepje praktisch het hele jaar door wordt geconsumeerd, is de variëteit hanami dango Het is gemaakt om de komst van de lente te vieren.
Voor deze viering is het gebruikelijk om 3 tot 4 ballen hanami dango te serveren, die op een houten of bamboespies worden gestoken. Bovendien is het gebruikelijk dat de spies is samengesteld uit drie kleuren hanami dango: wit, groen en roze. Niet voor niets, het is normaal voor matcha thee Het wordt gebruikt als een groene kleur, vanwege de smaak en het aroma.
Recept van hanami dango (zoete rijstballen)
ingrediënten
- 120 g niet-kleverig rijstmeel (Joshinko)
- 120 g rijstmeel van kleverige rijst (Shiratamako)
- 120 g suiker
- 120 ml water
- 1 theelepel matcha-theepoeder
- 1 theelepel rode kleurstof
Je hebt ook bamboe of houten spiesen nodig om de zoete ballen in te doen.
uitwerking
- In een houten kom zet je de suiker en de twee melen (de niet-kleverige en de kleefrijst). Meng ze goed.
- Voeg het water beetje bij beetje toe. Kneed goed met de hulp van je handen tot je een nogal gladde textuur krijgt.
- Verdeel het deeg in drie gelijke delen.
- Voeg een paar druppels van de rode kleurstof toe aan een van de delen en kneed het opnieuw totdat de roze kleur vrij uniform is.
- Voeg het matcha-theepoeder aan een andere partij toe. Her-kneed tot de groene kleur uniform is.
- Dit is het moment om kleine balletjes te vormen met je handen en het te doen met elk deel van het deeg.
- Doe water in een pan en verwarm het vuur totdat het kookt. Houd het vuur op hetzelfde niveau, om te blijven koken, voeg de ballen toehanami dango beetje bij beetje en geleidelijk.
- Wanneer de rijstballen naar de oppervlakte stijgen is het de ideale tijd om ze uit het water te verwijderen. Doe koud water in een kom en doe de rijstballen in deze kom.
- Voeg op een bamboe of houten spies een bal van elke kleur toe. Herhaal deze handeling totdat je klaar bent met alle ballen.
Zoals u zult zien als de tests, is de waarheid dat dehanami dango Het zijn echt zoete rijstballen, maar ook kleverig. Hoewel de textuur nogal vreemd en karakteristiek is, kun je als je niet wilt dat ze zo zoet zijn, je de hoeveelheid suiker met de helft verminderen.
