Tedere knoflook of knoflook: voordelen en eigenschappen
Het is gebruikelijk voor zachte knoflook verward worden met knoflook, hoewel we ze in de volksmond ook kunnen vinden en kennen onder de naam ajetes. In de keuken worden ze meestal gebruikt bij de bereiding van heerlijke roerei en tortilla's, hoewel we ze ook gestoofd, gegrild of in tempura kunnen bereiden.
We hebben echter niet te maken met een verschillende knoflookvariëteit, maar bestaan in werkelijkheid uit de knoflook die is verzameld in de eerste fase van de groei van de plant, op het moment dat de bol net begonnen is zich te vormen.
Wat betreft het uiterlijk is de bol (onderste deel van de ajete) meestal witachtig, paars of roodachtig van kleur, terwijl de bladeren een intense groene kleur hebben en glad zijn.
Uit voedingsoogpunt zijn ze net zo gezond als knoflook, met een verschil dat in zekere zin velen zullen waarderen: de smaak is veel milder. Het is waar dat het minder geconcentreerd is in voedingsstoffen, maar een grotere bijdrage heeft in water.
Voordelen van zachte knoflook of knoflook
De voordelen zijn eigenlijk vergelijkbaar met die die ons knoflook brengen. Sterker nog, ze zijn interessant als het gaat om het vergroten van de afweer dankzij hun antibiotische eigenschappen, en helpen om de afweer te versterken. Daarom zijn ze interessant in het bestrijden van infecties.
Ze helpen de verwijding van de bloedvaten te bevorderen, waardoor de bloedcirculatie positief wordt verbeterd. Juist bij het uitlokken van vasodilatatie maakt het een grotere vloeibaarheid van het bloed mogelijk, vermindert de druk en verbetert de bloedcirculatie.
Voedingsinformatie van knoflook of jonge knoflook
100 gram knoflook biedt:
calorieën | 29 kcal. | ||
eiwit | 2,1 g | ||
koolhydraten | 3,2 g | ||
Totaal vet | 0,2 g | ||
fiber | 0 g |
Afbeelding | etringita Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen.
