De verbazingwekkende voordelen van azijn en zijn culinaire eigenschappen

Het gebruik van azijn Het is vrij afgelegen tot het punt dat het ons neemt om een ​​lange reis door de geschiedenis te maken die ons plaatst in de tijd van Mesopotamië vanaf het jaar 5000 voor Christus waar het begon te worden gebruikt. Latere geschiedenis plaatst gegevens over azijn onder de Sumeriërs, Babyloniërs, en ook in Egypte en Rome.

Tijdens de Middeleeuwen werd azijn gemaakt in de Franse stad Orleans, waar alleen de vinagreros het maakten. Azijn werd vanaf het midden van de negentiende eeuw industrieel op de markt gebracht.

Momenteel wordt azijn verkregen of gemaakt van sap of gefermenteerd sap van fruit, ontbijtgranen, honing, wijn, cider of bier.

Azijn is ook bekend als zure wijnen is het resultaat van twee fermentaties. De suiker die wordt omgezet in alcohol en alcohol wordt vervolgens omgezet in azijnzuur, deze transformatie is het gevolg van een bacterie genaamd Acetobacter, dat zich in de omgeving bevindt.

Azijn werd zowel voor therapeutische als voor culinaire doeleinden en tegenwoordig ook gebruikt.

De belangrijkste eigenschappen van azijn

De eigenschappen die de azijn bevat zijn antioxidanten en antibacteriële middelen.

Naast het feit dat het in de keuken wordt gebruikt om verschillende recepten te bereiden of te begeleiden, wordt het ook gebruikt voor andere doeleinden, zoals huishoudelijke reiniging vanwege zijn ontsmettingsmiddelen, ontvetters, kalkresten verwijderen, voor persoonlijke hygiëne, voor verlichting van klein ongemak, in schoonheid om te kalmeren, de huid te reinigen en het haar te laten glanzen.

De azijn die we meestal industrieel op de markt krijgen, zijn meestal azijn verkregen uit rode of witte wijn of cider.

Het gebruik van azijn in de keuken

Culinaire azijn wordt gebruikt als smaakmaker, smaakmaker en aroma, maar ook om voedsel te bewaren omdat het de verspreiding van micro-organismen voorkomt waardoor voedsel wordt besmet of bedorven.

Hieronder beschrijven we enkele soorten azijn die op de markt worden gebracht van wijn en cider.

de wijn of druivenazijn Het wordt verkregen door vergisting van druiven en wijn en wordt het meest gebruikt in de Europese gastronomie. Het wordt gebruikt om gerechten met rood vlees te begeleiden, vinaigrettes te bereiden, verschillende gerechten te bereiden, salades te bereiden ...

In het specifieke geval van azijn wijn wit Het wordt gebruikt om verschillende sauzen, augurken, salades van groenten of fruit te maken.

Degene die bekend staat als witte azijn Het is een soort azijn dat wordt verkregen uit de alcohol die wordt geproduceerd door zowel maïs als bieten. Deze azijn is kleurloos en wordt gebruikt als conserveermiddel bij de bereiding van conserven voor zowel zelfgemaakte als industriële.

Witte azijn wordt ook thuis gebruikt als ontsmettingsmiddel, ontvetter, om vlekken te verwijderen, om geurtjes te verwijderen.

de appelazijn  Het is waarschijnlijk een van de bekendste en meest gebruikte azijn. Fijne en zachte smaak die wordt geëxtraheerd uit de pulp van de appel of ook kan worden verkregen uit het sap. Het kan ook worden verkregen uit cider of gegiste appelmost.

de appelazijn Het wordt veel gebruikt bij het koken, om salades te bereiden, in recepten voor vlees, vis en sauzen.

Een andere van de meest populaire azijn is de Balsamico-azijn van Modena. Het is van Italiaanse oorsprong, met een zeer intens aroma, dat een beschermde oorsprongsbenaming (BOB) heeft, wat de oorsprong ervan garandeert, het is een dure azijn.

Er is een standaard Modena balsamico-azijn die ook wordt beschermd door de beschermde geografische aanduiding (IPG), deze azijn verschilt van de eerste doordat hij niet zo verfijnd en minder geconcentreerd is en soms wordt karamel toegevoegd om zowel de zoete smaak te bereiken zoals de zeer donkere kleur. Het wordt verkregen met wijnmost en niet met wijn.

Aan de andere kant, in ons land is er een enorm populaire en bekende azijn: Sherry azijn. Het is een azijn die ook wordt beschermd met de oorsprongsbenaming (BOB), deze azijn komt uit Cádiz, waar de wijnstokken worden verbouwd.

Zoals we eerder hebben gezegd, kan azijn ook worden verkregen uit granen, zoals rijstazijn, het is een milde azijn met een zoete smaak, het is erg populair in de Aziatische keuken.

Deze azijn wordt gemaakt met rijst en andere granen zoals gierst en tarwe worden toegevoegd.

De azijn kan ook worden gearomatiseerd door het toevoegen van aromatische kruiden zoals basilicum, rozemarijn, tijm, ook met fruit.

Gearomatiseerde azijnen zijn een goed hulpmiddel voor het aankleden of kruiden van salades, of onze favoriete gerechten. Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen.

7 Beneficios De Belleza Sorprendentes Del Vinagre De Sidra De Manzana (Februari 2024)