De antioxidant-additieven
Kijk maar eens naar de etiketten van het voedsel om de hoeveelheid voedseladditieven te realiseren die we kunnen vinden in voedsel en voedingsmiddelen en dranken, die we met enige regelmaat consumeren. Zo kunnen we bijvoorbeeld acidulants, kleurstoffen, emulgatoren, stabilisatoren, conserveringsmiddelen en antioxidanten vinden.
Zoals de naam al doet vermoeden, de toevoegsels het zijn stoffen of verbindingen die worden toegevoegd aan voedsel en bepaalde dranken met het doel hun smaak, geur en uiterlijk te verbeteren, of om de natuurlijke rotting daarvan te voorkomen en zo de houdbaarheidsperiode te verlengen.
Wat zijn antioxidant-additieven?
de antioxidant additieven Ze hebben een werking die erg lijkt op die welke wordt uitgeoefend door conserveermiddelen, omdat het additieven zijn vermijd rot door zuurstof uit de lucht af te zetten.
Dit vertaalt zich in een zeer eenvoudige functie: ze hebben een stabiliserende werking op de interne samenstelling van het voedsel en vechten tegen de tekenen van oxidatieve rot, bepaald door zuurstof.
Met dit alles zou het voedsel zonder antioxidanten het gehalte aan vitamine A en C verliezen. Anderzijds zijn de vetten ranzig en zullen ze - door de werking van het polyfenoloxidase-enzym - op zijn beurt kleurveranderingen produceren, vooral in groenten en in de vruchten.
Wat zijn de effecten van antioxidantadditieven op de gezondheid?
De waarheid is dat de antioxidantadditieven die momenteel in de voedingsmiddelenindustrie worden toegelaten, in hoge mate identiek zijn aan natuurlijke stoffen, en geen enkel negatief effect verwachten op de gezondheid door het gebruik ervan.
Natuurlijk zijn bepaalde antioxidanten niet chemisch verwant aan de natuurlijke bestanddelen van voedsel, dus ze kunnen een schadelijke werking hebben en verantwoordelijk zijn voor het ontstaan van verschillende allergische reacties.
In welk voedsel kunnen we antioxidantenadditieven vinden?
- Soepen en bouillon
- Gebraden en gekruide sauzen.
- Droge aardappelproducten.
- Voorgerechten op basis van granen.
- Massa's marsepein en vergelijkbare producten.
- Pinda-massa's en afgeleide producten.
- Kauwgom
- Bepaalde aroma's.
Afbeelding | wwnorm Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen.
