De voordelen van het dagelijks eten van donkere chocolade
Met de naam Tchocolatl werkten de Maya's rond de 4e eeuw v.Chr. C een heerlijk drankje dat beschouwd wordt als de Goden, en geloofde dat in de zaden van cacao Quetzalcoatl, de god van de wijsheid, gepersonifieerd was. In feite had het voor de Azteken zoveel waarde dat ze zelfs als betaalmiddel dienden.
Volgens de legende gaf de god Quetzalcoatl de cacaoboom aan de mannen, waarbij hij de laatste cacaobonen in Neonalco (het huidige Tabasco) gooide, nadat hij zich realiseerde dat alle cacao-planten waren opgedroogd. Korte tijd later bloeiden de zaden onder zijn hand en bleven tot op de dag van vandaag bestaan.
In die tijd was de Tchocolatl een schuimige en bittere drank, vermengd met maïspuree, spaties of wijn en altijd koud. Het werd niet alleen beschouwd als een authentieke drank van Goden, maar vanwege de verschillende stimulerende componenten kreeg het afrodisiacum en een geweldig hulpmiddel om kracht te leveren.
Pas toen hij in Spanje rond de 16e eeuw aankwam, werd er suiker aan toegevoegd en werd het uiteindelijk een voedsel en een enorm populaire drank, vooral onder de heersende klassen van die tijd.
Vandaag kunnen we chocolade van heel verschillende smaken vinden in vrijwel alle supermarkten. Niet alleen de meest klassieke en populaire smaken (zoals het geval van melkchocolade en pure chocolade), maar ook heerlijke opties zoals chocolade met sinaasappel, munt, op smaak gebracht met yoghurt ... Zelfs chocolaatjes gevuld met prachtige stroop.
Maar vanuit het oogpunt van voeding en gezondheid is het niet hetzelfde om melkchocolade of witte chocolade te eten die u kiest zwarte chocolade.
Wat is pure chocolade?
Pure chocolade is die variëteit van chocolade die een minimumpercentage cacao bevat en die geen enkel ander ingrediënt in de samenstelling heeft opgenomen, behalve wat zoetstof en een andere stof of andere stof voor het behoud ervan.
Het minimum percentage cacao begint bij 50%, zodat afhankelijk van dit percentage de cacaosmaak (en dus de bitterheid) meer of minder sterk zal zijn. Zo begint bijvoorbeeld donkere chocolade met een minimum van 70% uit te komen juist vanwege zijn bittere smaak, maar ook in zijn ongelooflijke gezondheidsvoordelen.
In die zin wordt meestal een stelregel vervuld: hoeveel bitteriger zal de gezondere chocolade zijn.
Vanuit een voedingskundig oogpunt, Zwarte chocolade is veel beter dan melkchocolade, juist omdat melk de antioxiderende kracht van cacao blokkeert, waardoor het moeilijk wordt om de essentiële voedingsstoffen te assimileren.
De voordelen van pure chocolade
Herstellend en energetisch voedsel
Donkere chocolade is een van de beste voedingsmiddelen die er zijn om onze energie te verhogenDaarom is het verbruik ideaal wanneer we weinig kracht hebben en we een duwtje nodig hebben.
Waarom? Pure chocolade is rijk aan fenylethylamine, een stof die direct in de hersenen werkt en een toestand van euforie en emotioneel welzijn teweegbrengt, vooral nuttig als een natuurlijk herstellend middel, dat ons helpt kracht te herstellen in situaties van fysieke en mentale vermoeidheid.
Het helpt ons gelukkiger te zijn
Naast de herstellende en energieke kwaliteiten wist je dat donkere chocolade helpt ons onze stemming te verbeterenen daarom is het vooral geschikt om ons iets gelukkiger te maken?
We vinden de reden waarom hij daartoe in staat is verhoging van de productie van endorfines, hormonen die onze stemming en ons humeur precies verbeteren.
Antioxiderende eigenschappen
Zoals we in de vorige regels hebben aangegeven, is er niets beter dan het vervangen van melkchocolade door pure chocolade, omdat melk de antioxidante eigenschappen van pure chocolade negatief beïnvloedt. Ik bedoel, pure zwarte chocolade valt op door zijn antioxidantengehalte.
Zoals u ongetwijfeld weet, zijn antioxidanten natuurlijke verbindingen die in staat zijn de werking van vrije radicalen in ons lichaam te voorkomen, en aldus ons helpen de degeneratie van onze cellen te voorkomen (waarvan de oxidatie verantwoordelijk is voor het verschijnen van vele ziekten).
Bovendien zou donkere chocolade dankzij haar antioxiderende rijkdom een potentieel nuttig preventief middel kunnen zijn voor het voedingsbeheer van diabetes mellitus type 2 (1), hoewel het een aanbeveling zou moeten zijn die met de nodige voorzichtigheid moet worden gedaan, vooral als we bedenken dat In de markt vinden we een breed scala aan chocolades die rijk zijn aan vetten en suikers. Daarom zou de aanbeveling afkomstig zijn van pure chocolade zonder toegevoegde suikers.
Goed voor je hart
Pure donkere chocolade is rijk aan alkaloïden die zowel tonische als diuretische werking uitoefenen. Dit betekent dat Het is ideaal om de bloedcirculatie te verbeteren en het hart te stimuleren.
Deze kwaliteit wordt gecombineerd met zijn bijdrage aan natuurlijke antioxidanten, helpen zorg voor ons cardiovasculair systeem en a vermindering van hoge niveaus van zowel cholesterol als triglyceriden (2), zelfs indien geconsumeerd vergezeld van amandelen (3).
Daarnaast lijkt regelmatige consumptie van donkere chocolade (rijk aan polyfenol) de bloeddruk te verbeteren bij mensen met hoge bloeddruk en diabetes (4), die niet hetzelfde effect produceren bij mensen met een normale bloeddruk (5), volgens de resultaten van een meta-analyse uitgevoerd in 2010.
Hoeveel zwarte chocolade kunnen we per dag eten om van zijn eigenschappen te genieten?
Verre van het idee dat pure chocolade een enorm calorisch voedsel is dat alleen bij specifieke gelegenheden mag worden gegeten, is het waar dat veel voedingsdeskundigen en artsen elke dag een klein deel pure chocolade kopen (zelfs in afslankende voeding).
In deze zin, over de aanbevolen hoeveelheid, Het is raadzaam om regelmatig 25 gram pure pure chocolade te eten, alleen kiezen voor zwarte chocolade zonder toegevoegde suikers met minimaal 70% cacao.
bibliografie:
- Ramos S, Martín MA, Goya L. Effecten van cacao-antioxidanten bij type 2 diabetes mellitus. Antioxidanten (Basel). 31 oktober, 6 (4). pii: E84. doi: 10.3390 / antiox6040084.
- Kerimi A, Williamson G. De cardiovasculaire voordelen van pure chocolade. Vascul Pharmacol. 2015 aug; 71: 11-5. doi: 10.1016 / j.vph.2015.05.011.
- Lee Y, Berryman CE, West SG, Chen CO, Blumberg JB, Lapsley KG, Preston AG, Fleming JA, Kris-Etherton PM. Effecten van donkere chocolade en amandelen op cardiovasculaire risicofactoren bij mensen met overgewicht en obesitas: een gerandomiseerde, gecontroleerde proef. J Am Heart Assoc. 29 november; 6 (12). pii: e005162. doi: 10.1161 / JAHA.116.005162.
- Rostami A, Khalili M, Haghighat N, Eghtesadi S, Shidfar F, Heidari I, Ebrahimpour-Koujan S, Eghtesadi M. Hoog-cacao polyfenolrijke chocolade verbetert de bloeddruk bij patiënten met diabetes en hypertensie. ARYA Atheroscler. 2015 Jan; 11 (1): 21-9.
- Ried K, Sullivan T, Fakler P, Frank OR, Aandelen NP. Verlaagt chocolade de bloeddruk? Een meta-analyse. BMC Med. 2010 28 jun; 8: 39. doi: 10.1186 / 1741-7015-8-39.
Geraadpleegde medische artikelen:
- Plasma-antioxidanten van chocolade (Nature)
- Potentiële cardiovasculaire gezondheidsvoordelen van procyanidinen aanwezig in chocolade (ACS-publicaties)
- Chocolade, een gezond genot (Revista Chilena de Nutrición)
