Het Chinese restaurant-syndroom
Het was in 1968 toen, oorspronkelijk en voor het eerst, een reeks rapporten werd gepubliceerd waarin informatie werd verzameld over verschillende serieuze reacties die optraden na de consumptie van Chinees eten.
Op die momenten waren deze symptomen gerelateerd aan de mononatriumglutamaat (of E-621), een levensmiddelenadditief dat voornamelijk wordt gebruikt in Chinese voedingsmiddelen als smaakstoftoevoeging en aroma-versterker.
In veel wetenschappelijke studies is echter geen verband aangetoond tussen monosodium glutamaat en de symptomen die sommige mensen beschrijven na het eten van Chinees eten. Vandaar dat het gebruik van dit additief in sommige voedingsmiddelen niet is verboden.
Desondanks is het mogelijk dat sommige mensen gevoelig zijn voor levensmiddelenadditieven en in dit geval in het bijzonder voor MSG (mononatriumglutamaat).
Symptomen van het Chinese restaurantsyndroom
De meeste mensen die aan dit syndroom hebben geleden, hebben enkele van de volgende symptomen beschreven:
- Roodheid van de huid
- Pijn op de borst
- hoofdpijn
- Branden in de mond of gevoelloosheid
- Gevoel van gezichtsdruk of zwelling
- Overmatig zweten
Diagnose van het Chinese restaurantsyndroom
Over het algemeen wordt dit syndroom vooral gediagnosticeerd op basis van de symptomen die de persoon lijdt. In feite wordt de dokter meestal gevraagd of hij in de laatste uren Chinees voedsel heeft gegeten, of dat hij in de afgelopen twee uur enig ander voedsel heeft ingenomen dat monosodium glutamaat bevat.
Het is ook mogelijk dat naast de hierboven beschreven symptomen ook andere symptomen in aanmerking worden genomen:
- Abnormaal hartritme
- Snelle hartslag
- Afname van de luchtinname in de longen.
Behandeling van het Chinese restaurant-syndroom
De medische behandeling die moet worden gevolgd, hangt rechtstreeks af van de symptomen, hoewel het waar is dat het in de overgrote meerderheid niet nodig is om enige vorm van medische behandeling te volgen.
Echter, levensbedreigende symptomen, die vergelijkbaar kunnen zijn met die van een andere ernstige allergische reactie, behoeven onmiddellijke medische aandacht.
Afbeelding | stevendepolo Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen.
