De hele waarheid over de effecten van vlees op de gezondheid
Het was in de maand oktober 2015 toen het debat over de consumptie van verwerkt vlees en het risico op kanker begon in vrijwel de hele wereld, na het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek (IARC, afhankelijk van de Wereldgezondheidsorganisatie). Gezondheid), opgenomen in Groep 1 (hoger risico op kanker) de overmatige consumptie van vleeswaren, waaronder worst en vleeswaren.
In feite behoren tot deze zelfde categorie ook andere verbindingen of stoffen die bekend staan om hun hoge carcinogeniteit, zoals bijvoorbeeld het geval is asbest of de snuif. Hoewel, ja, deskundigen verduidelijkten dat "niet betekent dat ze even gevaarlijk zijn." 
Evenzo IARC-experts opgenomen in Groep 2A als "waarschijnlijk carcinogeen" het overmatige consumptie van rood vlees, waaronder rundvlees, varkensvlees en schapen.
Desondanks neemt de huidige maatschappij waarin we leven toe de vleesconsumptie te vergroten, die aanzienlijk toeneemt door een grotere toegankelijkheid en toegenomen koopkracht van veel burgers.
Zoals veel voedingsdeskundigen zeggen, zien we dat de bevolking een grotere hoeveelheid eiwitrijk voedsel consumeert, ten koste van zetmelen zoals rijst of pasta (vooral in de integrale varianten).
Hoewel velen van degenen die de vleesconsumptie verdedigen voorstander zijn van de geschiedenis van de menselijke evolutie, met het argument dat "niet alleen met groenten en fruit de mens onze dagen bereikte", is het feit dat het aantal vandaag toeneemt van wetenschappelijke onderzoeken die bevestigen en waarschuwen vlees eten zou niet zo heilzaam of onschadelijk zijn als je denkt.
Een voorbeeld is wat er gebeurt met de wetenschappelijke beoordeling die IARC vorig jaar heeft uitgevoerd, die een grote meta-analyse uitvoerde waarin ze meer dan 700 onderzoeken onderzochten die hun conclusies zouden ondersteunen, waaronder 400 epidemiologische studies, waarvan 300 Ze wijzen erop dat rood vlees eigenlijk een soort kanker kan veroorzaken.
Bovendien wordt geschat dat een consumptie van slechts 40 gram worstjes per dag het risico op hartproblemen en kanker verhoogt. 
Dit zijn de effecten van de consumptie van vlees in uw lichaam en uw gezondheid
Schade aan DNA
Verwerkt vlees, zoals in het geval van vleeswaren of worstjes, bevat nitraten of stikstofhoudende zouten, die - in feite - de meest giftige stoffen zijn die dit soort voedsel bevatten.
Nitraten kunnen worden omgezet in nitrosaminen wanneer ze worden aangetroffen in het menselijk organisme, beschouwd als een van de meest carcinogene stoffen die er zijn, door schade aan het DNA te veroorzaken (in de kern van de cel zelf).
Meer aanwezigheid van giftige stoffen
Maar verwerkt en rood vlees bevatten niet alleen nitraten. In feite Geschat wordt dat een stuk vlees meer dan 900 toxische stoffen bevat. Het gebruik van antibiotica, vaccins en hormonen bij vee is bijvoorbeeld zeer gebruikelijk in de Verenigde Staten. Het is ook gebruikelijk om zware metalen uit water en het milieu te consumeren.
Dit alles stapelt zich jarenlang op in de vetweefsels van het dier. En wat gebeurt er als we vlees consumeren dat besmet is met dit soort stoffen? Heel eenvoudig (en alarmerend): deze stoffen beginnen te degraderen en produceren op hun beurt veel meer toxische stoffen.
Onder deze stoffen kunnen we de aanwezigheid van cadaverine, skatol of indol noemen. Hoewel ze al in het vlees bestaan, hebben ze de neiging zich te vermenigvuldigen als gevolg van de werking van de verschillende bacteriën in ons spijsverteringskanaal wanneer ze ons organisme binnenkomen.
Verhoogd risico op kanker
Er wordt aangenomen dat er drie soorten kanker zijn die rechtstreeks verband houden met de consumptie van vlees en vleeswaren: kanker van de dikke darm en het rectum, de prostaat en de pancreas. 
In het geval van bijvoorbeeld colorectale kanker (colon en rectum), is de associatie tussen deze ziekte en de consumptie van rood vlees overweldigend.
Produceert een dysbiose-effect en veroudert ons sneller
Wanneer we vlees consumeren, onbalans in de concentratie van darmbacteriën die kunnen bijdragen aan de ontwikkeling of verergering van een breed scala aan chronische en / of degeneratieve ziekten, in het bijzonder darmziekten.
Anders gezegd, het vlees beïnvloedt op een zeer negatieve manier de goede bacteriële flora die ons organisme helpt gezond te blijven. Als gevolg hiervan wordt de zelfregulatie van het lichaam veranderd door de bacteriën die het heeft voor de productie van essentiële stoffen, zoals vitamine K.
Vergroot het risico op hart- en vaatziekten
Naast het verhoogde risico op kanker, is ook waargenomen dat overmatige consumptie van rood vlees ook het risico op hart- en vaatziekten verhoogt, zoals het geval is met bijvoorbeeld hypertensie, arteriosclerose en stoornis van het vetmetabolisme.
Aan de andere kant verhoogt het niet alleen de niveaus van cholesterol en triglyceriden, maar ook urinezuur, dat in grote hoeveelheden invaliderende pijn in de gewrichten en jicht veroorzaakt (ontsteking van een of meerdere gewrichten als gevolg van kristallisatie en de accumulatie van deze verbinding). 
En wat gebeurt er met een ongewone of overmatige consumptie?
Zoals de onderzoekers zelf ook laten zien, een lage maar niet-lege vleesconsumptie kan de gezondheid ten goede komen. Dat wil zeggen, het vermijden van de consumptie van verwerkt vlees (zoals worst), en het alleen maar voor rood vlees kiezen op tijdige wijze en wit vlees meer regelmatig.
Dit komt omdat, uit een nutritioneel oogpunt, vlees een belangrijke bron is van eiwitten, ijzer, essentiële vetzuren en vitamines van groep B. Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen. topicsvlees
