Tomaatzoet: recept om een populair Canarisch dessert te maken
De zomer is het ideale seizoen om tomaten te proeven, want hoewel we het hele jaar door tomaten op de markt kunnen vinden, is het beste seizoen zomer. Een goed voorbeeld is de traditionele gazpacho, die heerlijke koude soep van tomaten vol vitaminen en mineralen, die ons helpt hydrateren tijdens de heetste dagen. Of de heerlijke salades die we kunnen combineren met een grote verscheidenheid aan groenten.
Maar als we het hebben over snoep en desserts, is het waar dat tomaten, waarom niet, ook een bevoorrechte positie kunnen hebben op dezelfde manier als een fruit of een ander traditioneel ingrediënt (zoals chocolade). Een goed voorbeeld is het prachtige jam van tomaten, ideaal om te eten met toast of stukjes volkorenbrood, of om het zelfs op bepaalde gerechten toe te voegen.
Op de Canarische eilanden, waar de teelt van tomaten wijdverspreid is, kunnen we een merkwaardig dessert vinden dat kenmerkend is voor de eilandkeuken, en dat komt juist omdat het een heerlijk recept is dat van generatie op generatie wordt doorgegeven. Het is het zoete tomaat, wat een hulpmiddel was om te profiteren van de tomaten die ooit werden verzameld, waren te volwassen en werden niet geconsumeerd.
Het is heel gemakkelijk om zoet te maken, wat wordt gekenmerkt door een zoet dessert dat perfect samengaat met hartige gerechten en ook bepaalde snacks zoals bijvoorbeeld kaas kan zijn.
Bij het kiezen van tomaten om zoet te maken we moeten die kiezen die rijp zijn en bij voorkeur vlezige tomaten zijn. Voor het bereiden van de tomatensnoep leggen we dezelfde hoeveelheid tomaat als suiker. Om bijvoorbeeld het snoep te maken met twee kilo tomaat, hebben we twee kilo suiker nodig. Maar laten we stap voor stap gaan.
Hoe een Canarische tomaat zoet te maken
Ingrediënten die je nodig hebt:
- Anderhalve kilo rijpe tomaten
- Anderhalve kilo suiker
- Kaneelstokje (een stok).
- De schil van een citroen, zonder witte delen.
Bereiding van tomatensuikergoed:
We beginnen met het goed wassen van de tomaten. Daarna verwijderen we de zaden en snijden ze in stukjes.
In een pot of pot zet de gehakte tomaten en suiker, kook op middelhoog vuur. Tijdens het koken, roer regelmatig, zodat het niet blijft kleven.
Zodra het snoep de textuur van jam bereikt, zet het vuur uit, verwijder het snoep en haal het door een zeef. We laten afkoelen en bewaren het in glazen flessen met luchtdichte afsluiting en bewaren in de koelkast.
Als we het snoep willen bewaren, bewaren we het in glazen potten die eerder zijn gesteriliseerd. Op die manier kunnen we ze houden zonder bang te zijn het ingeblikte voedsel te bederven.
Afbeeldingen | ISTOCKPHOTO / THINKSTOCK OnderwerpenRecepten van de Canarische Eilanden Recepten van jam
