Soorten rijst en hoofdvariëteiten van rijst

Wat is rijst en hoeveel soorten rijst zijn er?

de rijst Het is echt een basisvoedsel voor miljoenen mensen over de hele wereld, sinds duizenden jaren geleden. Deze prachtige en voedzame ontbijtgranen zijn aanwezig in vrijwel elke keuken ter wereld, terwijl in landen zoals Japan, China of Indica opvalt als de basis van het voedsel van de burgers.

Om deze reden is het vrij normaal om te ontdekken dat ongeveer 90% van de rijstproductie in de wereld wordt gevonden in Azië, een continent waar rijst is gevestigd als basis voor het voedsel van miljarden mensen. Naar schatting is het meer dan 8.500 jaar geleden in China gedomesticeerd.

Rijst bestaat in wezen uit het zaad verkregen uit de plantOryza sativa (plant uit Azië), of uit de plantOryza glaberrima(wanneer dit graan afkomstig is uit Afrika).

Wat betreft de verschillende rijstsoorten, wist u dat, in werkelijkheid, er zijn meer dan 40.000 rijstvariëteiten in de hele wereld? Natuurlijk, om de verschillende rassen te verdelen zijn er verschillende classificaties: ondersoorten, chemische samenstelling, afhankelijk van de vorm van het graan, afhankelijk van de kleur van het graan en volgens de industriële behandeling die is gegeven.

De meest populaire soorten en soorten rijst

Witte rijst

Het is een van de meest voorkomende rijst, korte of middelgrote granen, wordt gebruikt in onze keuken, bijvoorbeeld in bekende gerechten als paella of rijst met melk.

Het zijn granen rijk aan zetmeel Ze kunnen ook dienen om kroketten, soepen of risotto's te bereiden tussen vele andere gerechten.

Echter, de kleefrijst het heeft zelfs meer zetmeel, en dat is waarom zijn granen worden gebruikt om de beroemde en bekende sushi te bereiden, omdat ze meer aan elkaar vast blijven kleven.

De meest geteelde variëteiten zijn rijst en laurier.

Wilde rijst

Hoewel het misschien anders lijkt, is het geen rijst op zichzelf, maar eerder een waterplant uit Noord-Amerika en vele jaren geleden geoogst door de Indiërs, die tot de familie Zizania behoort.

Het is zwart en lang en heeft naast een groter aantal eiwitten dan rijst, meer tijd nodig om gaar te worden. Om deze reden is het gebruikelijk om het te vinden onder de naam van havermout water.

Hele rijst

Het is een van de gezondste en gezondste rijzen, vooral vanwege de belangrijke voordelen, deugden en eigenschappen voor de gezondheid zelf van degenen die het consumeren.

Dit komt omdat het bruine rijst, van lange of korte korrels, is een van de meest natuurlijke korstjes, omdat alleen de externe schil ervan wordt geëxtraheerd en een goed deel van de kiem en zemelen wordt geconserveerd.

Zoals we later zullen zien, is het een veel voedzamere rijst met weinig vetten, een overvloedige hoeveelheid Vitamine E en B-vitaminen en vezels, evenals een belangrijke bron van mineralen, eiwitten en koolhydraten.

Langkorrelige rijst

Er zijn voornamelijk verschillende soorten, hoewel de bekendste, zoals u zeker weet, basmati is, oorspronkelijk afkomstig uit de Himalaya-regio's en veel wordt gebruikt in de Indiase keuken.

Het benadrukt ook de jasmijn, uit Thailand. Deze twee soorten rijst worden snel gekookt en hebben de bijzonderheid dat hun korrels los zitten.

Het is gebruikelijk dat deze korrels 6 mm meten. van lengte tot meer, en zijn gemakkelijk te onderscheiden omdat ze de neiging hebben om dun en langwerpig te zijn. In feite is het na voldoende koken meestal gebruikelijk dat ze heel blijven en niet breken.

Meer informatie | Rijstteelt Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen.

zilvervliesrijst koken (Januari- 2021)