Wat een coeliakie kan eten en wat niet: het glutenvrije dieet

de celiaquía Het bestaat uit een darmaandoening, die genetisch gepredisponeerde personen beïnvloedt wanneer ze voedsel eten dat bevat gluten. Gluten is een eiwit dat deel uitmaakt van de bloem van granen, zoals gerst, tarwe, haver en rogge.

Op het moment dat gluten in contact komen met het darmslijmvlies ontstaan er een reeks immunologische ontstekingsreacties, die zelfs ernstige schade aan de dunne darm kunnen veroorzaken, die verantwoordelijk is voor de opname van voedingsstoffen uit de darm. wat we elke dag eten.

Daarom, wanneer je dat hebt gedaan celiaquía het is essentieel om te weten welk voedsel de coeliakiepatiënt kan eten. En dat is om voedingsmiddelen te vermijden die gluten bevatten (zoals we zullen zien, een eiwit dat we van nature vinden in granen zoals tarwe, gerst en rogge) is essentieel voor de juiste behandeling van coeliakie.

Dus wanneer gluten volledig wordt geëlimineerd in de voeding van de persoon met coeliakie, helpt het om de symptomen te verbeteren, de schade aan de dunne darm te verlichten en helpt het ook om verdere schade aan het organisme in de loop van de tijd te voorkomen. .

Welke voedingsmiddelen kan een coeliakie eten?

De sleutel is om die voedingsmiddelen te vermijden die gluten bevatten. Dit betekent niet dat de persoon met coeliakie geen evenwichtig, uitgebalanceerd en gevarieerd dieet kan volgen. Het is bijvoorbeeld mogelijk om veilig gezonde en voedzame voedingsmiddelen zoals groenten en fruit, peulvruchten, aardappelen, rijst, vlees, zeevruchten en vis te consumeren.

Het is ook mogelijk om bepaalde granen te eten in wiens samenstelling, precies, we vinden geen gluten. Dit is het geval voor voedingsmiddelen zoals boekweit, amarant, soja of quinoa.

In het specifieke geval van haver, hoewel er enige controverse bestaat over hun veiligheid, zijn er de afgelopen jaren aanwijzingen dat de meeste mensen met coeliakie matige hoeveelheden haver kunnen eten. Op voorwaarde dat, dat ja, tijdens de verwerking niet in direct contact komt met het gluten uit tarwe. We adviseren u echter om uw arts te raadplegen over het al dan niet passend zijn om kleine hoeveelheden haver in uw dieet op te nemen.

Bovendien mogen we gezonde oliën zoals extra vierge olijfolie, die extreem rijk aan gezonde vetten en antioxidanten is, niet vergeten. Je kunt ook zonnebloem- of maïsolie kiezen. Zuivelproducten zijn ook veilig.

In het geval van bakkerijproducten zijn ze vanuit voedingsoogpunt niet geschikt, niet omdat ze gevaarlijk zijn voor de coeliakie, maar vanwege hun bijdrage aan lege calorieën, verzadigde vetten en geraffineerde suikers (zoals muffins, koekjes of koekjes), is het duidelijk dat Ik kon alleen kiezen voor mensen zonder gluten; dat wil zeggen dat ze speciaal zijn ontwikkeld voor mensen met coeliakie.

Welke voedingsmiddelen kan een persoon met coeliakie niet eten? Voedingsmiddelen met gluten

natuurlijk, kan geen voedsel eten dat gluten bevat. Dat wil zeggen, je moet alle meel en voedsel gemaakt met tarwe vermijden: witte bloem, tarwe, spelt, tarwekiemen, tarwezemelen ...

Daarnaast zijn er bepaalde voedingsmiddelen die meestal meestal worden gemaakt met tarwe, zoals: brood, pasta, koekjes, couscous, ontbijtgranen, bieren, sauzen en dressings, meel tortilla's ...

Daarom is het essentieel dat de persoon met coeliakie de etiketten van de voedingsmiddelen en producten die ze gewoonlijk kopen, bekijkt, omdat deze zullen aangeven of ze gluten bevatten of niet.

Waarop u moet letten bij de aankoop als u coeliakie heeft

Bij het maken van de aankoop, zowel in de supermarkt als in de markt, is het van cruciaal belang dat u speciale aandacht besteedt aan de volgende basistips:

Lees de voedseletiketten zorgvuldig, vooral als het de eerste keer is dat u ze koopt. Let vooral op verwerkt, ingeblikt en bevroren voedsel. Degenen die geen gluten bevatten, zijn veilig.
"Glutenvrij" voedsel. Identificeer ze in de schappen van de supermarkt. Het is zeker eenvoudig, dus in veel gevallen vindt u een pictogram of de zin "glutenvrij" in de etikettering van het voedsel of voedselproduct.

Het is waar dat u zult constateren dat levensmiddelen met het label "glutenvrij" of "glutenvrij" relatief duurder zijn dan dezelfde voedingsmiddelen die gluten bevatten. Glutenvrije voedingsmiddelen zijn van nature echter minder duur, dus het is het beste om te kiezen voor dit soort natuurlijke voedingsmiddelen.

Afbeeldingen van Istockphoto. Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen. topicsVoedselintoleranties