Wat is couscous (couscous), voordelen, hoe het te koken en recepten

de couscousof couscous, bestaat uit een traditionele berbergerecht, wat uit de woorden komt seksu of kseksū, wat "redondito" of "bien redondo" betekent, een naam die een uitstekende en prachtige indicatie is van de belangrijkste kenmerken van dit heerlijke eten: de vorm.

Over zijn oorsprong en geschiedenis moeten we teruggaan naar een anoniem geschrift dat dateert uit de XIIIe eeuw, getiteld Kitāb al-taṭbīj fī l-Magrib wa-l-Andalus (Boek van de keuken in de Mágreb en Al-Ándalus), waarin een recept wordt genoemd om dit populaire gerecht uit te werken, zeer gewaardeerd in Al-Ándalus en onder de Moorse bevolking gedurende de volgende eeuwen, zoals blijkt uit verschillende geschriften van de tijd.

Wat is couscous (couscous) en waaruit bestaat het?

Couscous bestaat uit een traditionele Berber-schotel die is gemaakt van griesmeel van harde tarwe, dat na het koken een gemiddelde grootte heeft van slechts één millimeter in diameter. Het wordt traditioneel gemaakt met griesmeel dat overeenkomt met het harde deel van de gemalen tarwe, maar dat niet is omgezet in meel.

Deze gemalen granen worden gekookt, waarbij ze de neiging hebben op te zwellen om hun diameter te vergroten en daardoor hun karakteristieke vorm en uiterlijk te verkrijgen.

De oorsprong is overwegend Marokkaans. Couscous is feitelijk de basis van voedsel voor veel mensen in Noord-Afrika. Tegenwoordig is het echter mogelijk om het te vinden als een zeer algemeen ingrediënt in andere keukens uit andere delen van de wereld.

De voordelen van couscous

Rekening houdend met de verschillende voedingskwaliteiten van couscous, kunnen we ook de belangrijkste eigenschappen noemen:

Zeer energiek eten: vanwege zijn gehalte aan koolhydraten, vooral zetmeel en vitamine B1, wordt het een voedsel dat energie levert, ideaal voor sporters en voor degenen die een extra bijdrage van energie nodig hebben (bijvoorbeeld voor studenten).
Ideaal voor mensen met suikerziekte: Couscous is rijk aan complexe koolhydraten, die langzaam in het bloed doordringen. Daarom is het een nuttig voedsel in het dieet van mensen met diabetes.
Helpt bij het voorkomen of behandelen van constipatie: in het geval van milde obstipatie of als het nog niet is verschenen, is de waarheid dat het een ideaal voedsel wordt, dankzij het vezelgehalte. Het is nuttig en adequaat om de darmtransit op een volledig natuurlijke manier te reguleren.
Rijk aan gezonde vetzuren: het is een ideaal voedsel om te zorgen voor ons cardiovasculaire systeem, dankzij het gehalte aan linol- en oliezuurvetzuren.

Zoals we zien, is het een natuurlijk en gezond voedsel, ideaal om op te nemen in onze dagelijkse voeding, die ook perfect combineert met groenten en salades. Vergeet niet dat het een voedsel is dat rijk is aan gluten, niet aanbevolen voor coeliakiepatiënten.

Voedingseigenschappen van couscous

Vanuit een voedingskundig oogpunt is de waarheid dat Couscous is een zeer voedzaam voedsel, dankzij het feit dat het een grote hoeveelheid koolhydraten, met name zetmeel, bijdraagt. Daarom is het een ideaal voedsel om energie aan ons lichaam te geven, dat geleidelijk langzaam in het bloed overgaat, zodat het een zeer interessant voedsel wordt voor mensen met diabetes en voor atleten.

Het draagt ook bij eiwitten, vooral in de vorm van gluten, vandaar is geen geschikt voedsel voor mensen met celiaquía. Bovendien, het is een heel vetarm voedsel, terwijl het grootste deel van het vetgehalte in de vorm is van linolzuur essentiële vetzuren, naast oleïnezuur (gezonde vetten, zoals u zeker weet).

Het biedt interessante hoeveelheden fiber, essentieel als het gaat om het voorkomen van constipatie en het reguleren van darmtransit.

Hij is erg rijk aan Groep B-vitamines, waaronder we vitamine B1 of thiamine kunnen noemen, die in combinatie met koolhydraten het een zeer energetisch voedsel maken, gezien het feit dat de verschillende enzymen die betrokken zijn bij de assimilatie van glucose dit nodig hebben. Het bevat ook Vitamine E, een erkende natuurlijke antioxidant.

Onder het mineraalgehalte kunnen we het volgende noemen: calcium, ijzer, kalium, zink, fosfor en magnesium.

Hoe couscous te koken

Om het te doen basisrecept voor couscous je hebt maar 1 kopje couscous, 2 en een halve kopjes water en een snufje zout nodig.

Leg de couscous eerst in een pan met een diffuser voor 2 en een halve kopjes water en breng aan de kook. Wanneer het water dit punt bereikt, voeg het zout toe en giet er couscous in, laat 20 minuten koken.

Schakel na deze tijd het vuur uit en laat de couscous 5 minuten staan. Scheid vervolgens de korrels met behulp van een vork.Klaar! Je kunt het begeleiden met gekookte groenten of salade. Gewoon heerlijk

Trick!:Als je een lepel olijfolie toevoegt aan de couscous, zal het veel losser zijn en het een heerlijke smaak geven.

Enkele heerlijke recepten met couscous

Couscous met pompoen en wortel

Dit recept voor couscous is een prachtige en zeer lichte optie, die koud of warm kan worden gegeten, afhankelijk van of we niet thuis zijn of niet. Het is bijvoorbeeld een ideale optie om ons naar het platteland of naar het strand te brengen, zeer voedzaam en voortreffelijk.

ingrediënten:

1 wortel
70 g pompoen
70 gr couscousgriesmeel
1/4 ui
1/2 teentje knoflook
1 eetlepel olijfolie
Zwarte peper

Hoe maak je couscous met pompoen en wortel:

Eerst gaan we de olie in een pan of ovenschaal doen, en terwijl deze is verhit, snijd de ui en knoflook fijn en voeg ze toe aan de hete olie. Bedek de braadpan en laat de inhoud gedurende 10 minuten op laag vuur verbranden. Schil ondertussen de wortel en snijd hem in blokjes, voeg hem toe aan de pan, bedek hem en blijf nog 5 minuten koken. Het is heel belangrijk dat je constant roert, zodat de groenten niet blijven kleven. Bereid daarna de groenten goed af nadat ze zijn voorbereid.
Dit is het moment om de couscous te koken. Om dit te doen, volgt u de stappen die we in het vorige proces hebben aangegeven.
Klaar! Als je de couscous eenmaal hebt gekookt, dien je hem gewoon te serveren, meng je de groenten en strooi je wat zwarte peper erover.

Koude couscous salade

Ben je van plan om naar het zwembad of het strand te gaan en weet je niet wat je gaat eten? Het lijdt geen twijfel dat het de beste tijd is om te genieten van verse en lichte gerechten, zoals de couscousalade die we bij deze gelegenheid voorstellen. Durf je het voor te bereiden?

ingrediënten:

250 gr couscous
1 rode peper
2 tomaten
1 handvol suikermaïs
1 glas water
Citroensap
Olijfolie
Gemalen zwarte peper
zout
Optioneel: als je ze leuk vindt, kun je ze ook begeleiden met aubergines en blaadjes munt of rucola.

Hoe koude couscous salade maken:

Laten we eerst de tomaten en de peper goed wassen. Snij ze vervolgens in kleine vierkanten en doe ze in een grote schone kom. Breng op smaak en voeg een beetje citroensap toe, meng alles goed. Bewaar in de koelkast tijdens het koken van de couscous.

Zodra de couscous gaar is, voeg je het toe in kommen, voeg de verse groenten, de maïs toe, en dat is alles! Je kunt er al van genieten. Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen. topicsCereal Foods