Wat is macrobiotisch koken en welk voedsel moet worden opgenomen
Het is vrij waarschijnlijk dat u er al eens van hebt gehoord, maar weet u echt wat het is? Degene die bekend staat als macrobiotisch dieet het is niet alleen een soort dieet of voedsel, het is ook een levensstijl die probeert een relatie van harmonie tussen ons eigen interieur en onze omgeving tot stand te brengen.
Kortom, wat het macrobiotische dieet beoogt, is om ons gelukkiger te maken, genietend van alles dat ons omringt vanuit een respectvol oogpunt, op zoek naar welzijn en het handhaven van een correcte eetgewoonte.
Dat kunnen we eigenlijk wel zeggen Het macrobiotische dieet is gebaseerd op een principe: evenwicht en harmonie, in het bijzonder rekening houdend met het feit dat onze voedingsbehoeften worden bepaald door onze omgeving, door onze geografische en klimatologische situatie waarin we ons leven ontwikkelen, door de activiteit die we dagelijks uitvoeren en door onze eigen constitutie en onze gezondheid.
Daarom, als we het over hebben macrobiotische keuken we moeten verwijzen naar het soort koken van macrobiotisch voedsel, dat rekening houdt met alle bovengenoemde factoren bij het bereiden van voedsel, wat ongetwijfeld grotere controle over de gezondheid mogelijk maakt, hoewel ze niet in aanmerking worden genomen. houd zo strikt rekening met uw calorieën en voedingsstoffen, zoals met andere soorten keukens en diëten.
Het monitoren van het macrobiotische dieet is erg belangrijk hebben een goede kennis van voedsel, vooral vanuit een voedingskundig oogpunt, altijd kiezen voor natuurlijke voedingsmiddelen, die nog niet eerder zijn verwerkt.
Een handige optie is bijvoorbeeld om te kiezen voor koken die het voedsel niet veel verandert, zoals ze gewoon in water koken, of er zelfs voor kiezen om ze rauw te eten. Op deze manier zal het voedsel alle essentiële voedingsstoffen volledig leveren.
Er wordt ook benadrukt dat macrobiotisch kookvoedsel moet komen biologische gewassen, die worden gekenmerkt door het gebruik van alleen organische meststoffen, met uitzondering van kunstmest, giftige fungiciden en pesticiden.
Welke voedingsmiddelen vinden we in macrobiotisch koken?
We moeten in gedachten houden dat macrobiotisch dieet een type dieet bevordert dat gebaseerd is op de consumptie van natuurlijke en plantaardige voedingsmiddelen en tegelijkertijd bewerkte voedingsmiddelen, zuivelproducten en vlees ontmoedigt.
In tegenstelling tot wat ten onrechte wordt gedacht, is het echter geen dieet, maar een soort van filosofie die ons de mogelijkheid geeft om te begrijpen hoe we ons verhouden tot de omgeving die ons omringt, omdat we ons bewust zijn van de kwaliteiten die Het geeft ons het voedsel dat we volgen en dus het voedsel dat we altijd consumeren.
We kunnen dus onderscheid maken tussen voedingsmiddelen die opvallen door een beter evenwicht te bieden in termen van hun voedings- en energie-inname (dus worden ze aanbevolen om dagelijks te worden geconsumeerd), en voedingsmiddelen die we moeten vermijden, af en toe of in kleine hoeveelheden (beschouwd als voedsel). uiteinden):
- Ideaal voedsel om mee te nemen in het dagelijks macrobiotisch koken:Groenten en seizoensfruit (afhankelijk van het fruit kan gekookt, gemacereerd of rauw worden gegeten), peulvruchten, volle granen (haver, bruine rijst, gierst, quinoa, rogge, tarwe, spelt, kamut, boekweit en gerst), zaden, fruit droog, gefermenteerd voedsel, algen en dierlijke eiwitten uit vis.
- Te vermijden voedingsmiddelen, af en toe of in kleine hoeveelheden consumeren: Ze hangen er rechtstreeks van af of het voedsel is met Yang-energie (vlees, worstjes, eieren, zout, gebakken of gefrituurde producten, kaas) of met Ying-energie (zuivel, chocolade, suiker, alcoholische dranken, verse kaas en tropisch fruit en groenten) .
In deze zin, de volle granen ze hebben een belangrijke positie, omdat de macrobiotische filosofie ze beschouwt als een voedsel met een hoog potentieel om leven te genereren, omdat het zaadje van de plant intact is. Ze hebben een hoge voedingswaarde, zijn bovendien erg compleet en worden daarom beschouwd als het belangrijkste element van het voedsel.
De groenten in de macrobiotische keuken: elk in de juiste volgorde
Naast volle granen hebben groenten ook een dominante positie in macrobiotisch koken. In feite is het gebruikelijk dat Groenten en fruit worden op volgorde gesorteerd op basis van hun energetische aard(energie begrepen niet in de gebruikelijke definitie, gemeten in calorieën, maar de "energie" die verondersteld wordt elk voedsel op natuurlijke wijze uit zichzelf over te dragen).
Dat wil zeggen, ze zijn verdeeld in blad- of stengelgroenten, groenten die boven de grond groeien en wortelgroenten.De eerste bieden groen, frisheid en zijn ideaal voor het reinigen en vernieuwen van bloed. We kunnen spinazie, waterkers, selderij, snijbiet, sla, peterselie en bieslook vermelden, onder anderen.
De tweede, degenen die boven de aarde groeien, brengen gewoonlijk kalmte, centrum en sereniteit. Het zijn broccoli, ui, pompoen, kool en bloemkool. En tenslotte vinden we de wortelgroenten, die ons stabiliseren en de opname van voedingsstoffen door de darm verhogen; Het zijn radijs, gember, biet, wortel en pastinaak.
Het belang van de vijf smaken
Als het gaat om het koken van gerechten op basis van de filosofie van macrobiotisch koken, is het noodzakelijk om naar de vijf bekende smaken te kijken, gerelateerd aan de theorie van de vijf elementen, en dat helpt ons om het noodzakelijke voedsel beter te integreren om onze plaat in evenwicht te houden. food:
- Zoete smaak:basic, zou de overhand moeten hebben. Het voedt ons en kalmeert ons. Het zijn voedingsmiddelen zoals fruit, groenten, groenten, peulvruchten en volle granen (zolang ze goed worden gekauwd).
- Zoute smaak:Het brengt warmte, tonen en activeert. Hoogtepunten zijn onder andere zout en zeewier en andere kruiden zoals gomasio, miso en shoyu.
- Bittere smaak:zuivert, activeert de bloedsomloop. Ze benadrukken groene bladeren, andijvie en geroosterde zaden.
- Pittige smaak:Stimuleert en activeert de luchtwegen en activeert de werking van de darmen. Hoogtepunten: rauwe ui, mosterd, gember, radijs.
- Zure smaak:Rustig, activeert de vertering van vetten en daarmee de functie van de lever. Hoogtepunten zijn onder andere appelciderazijn, rijstazijn, umeboshiazijn, citrus en zuurkool.
Afbeeldingen van Istockphoto. Zie bibliografische referenties
- Bernard Benbassat. De geweldige macrobiotische keuken. (2017). Integral.
- Simon G. Brown. Moderne Macrobiotica. (2015). Gaia.
