Wat is seitan, het heerlijke plantaardige vlees

Van de verschillende vleesvervangers, vooral als u een vegetarisch of veganistisch dieet volgt, of als u het simpelweg uit uw dieet wilt verwijderen, kunnen we andere, veel natuurlijkere opties vinden die ons interessante voordelen en nutritionele eigenschappen bieden, evenals plantaardige eiwitten die Ze vallen precies op omdat ze door ons organisme gemakkelijker te assimileren zijn dan dierlijke eiwitten.

Een van deze voedingsmiddelen is de seitan, een heerlijk gerecht dat in feite een heerlijk alternatief voor vlees van dieren kan worden, niet alleen vanwege de voedingswaarde, maar ook vanwege de smaak en textuur (die er veel aan herinnert). Daarom wordt het ook zo genoemd plantaardig vlees, omdat het uiterlijk bij het koken erg doet denken aan dierlijk vlees. Bovendien is in de keuken een zeer veelzijdig natuurproduct, omdat het op zeer verschillende manieren kan worden bereid: in stoofpot, gepaneerd, gehavend, gegrild, gefrituurd ...

Seitan is een product van natuurlijke oorsprong, dat is gemaakt van tarwebloem (hard, Kamut of spelt), met name tarwegluten. Daarnaast is het gemaakt met tamari, kombu zeewier en gember.

Hoewel het gebaseerd is op traditionele gluten-uitwerkingen uit zowel China als Japan (in dit land is er bijvoorbeeld een soortgelijk product dat bekendstaat onder de naam fu, hoewel het geroosterd, gestoomd en gedroogd is), wordt het beschouwd als een recept of een modern gerecht van macrobiotische, veganistische en vegetarische gerechten.

Het wordt eigenlijk een van de meest populaire veganistische en vegetarische gerechten, samen met tofu.

Tegenwoordig is het mogelijk om het gemakkelijk te kopen in herbalists en in vegetarische winkels, onder verschillende presentaties. De meest voorkomende is om het te vinden in de vorm van sponsachtige ballen, die een stevige textuur en een bruine kleur hebben.

Seitan snel recept

ingrediënten

500 gr. van tarwegluten
1 liter koud water
1/2 van sojasaus
2 reepjes kombu zeewier
1 teentje knoflook

Voorbereiding van seitan

Leg in een steelpan eerst het tarwegluten. Voeg nu een beetje water toe tot je een homogeen mengsel krijgt, maar het kleeft niet aan je handen.
Vorm een bal en deel deze in 4 gelijke delen.
Schil het teentje knoflook en laat het geheel staan.
In een pot zet je de liter koud water, het teentje knoflook (zonder te splijten), de sojasaus en het kombu-zeewier.
Laat het water koken. Als het begint te koken, voeg je de stukjes gluten toe. Laat gedurende 45 tot 50 minuten op middelhoog vuur staan.
Haal uit het vuur. Laat de pot afgedekt tot het recept koud is.
Klaar!.

Afbeeldingen | Mattie Hagedorn / Lablascovegmenu / Eliot Phillips Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen. topicsVegano