Wat is tamari-saus en de belangrijkste verschillen met sojasaus
Het is zeer waarschijnlijk dat u op dit moment weet dat het sojasaus Het is een van de oudste specerijen die er bestaat. In feite staan we voor een heerlijke smaak die sinds het einde van de Zhou-dynastie bekend en uitgewerkt is, toen deze dynastie het land regeerde tussen 1050 a.C. en 256 voor Christus, toen door de verspreiding van het boeddhisme - en van het vegetarisme - het noodzakelijk en noodzakelijk werd om groentesurrogaten voor vleesproducten te vinden.
Dit is hoe sojasaus werd geboren, en wanneer we ook een andere saus anders vinden, maar soms verward met deze: tamari saus. En waarom hebben ze de neiging om gewoonlijk verward te zijn? Fundamenteel vanwege zijn uiterlijk, uiterlijk en smaak, hoewel als we snel kijken, we zullen beseffen dat de tamari-saus iets dikker en veel donkerder is, met een iets zachtere smaak.
Tamari-saus is een extreem typische smaakmaker van de Aziatische keuken. Hoewel het waar is dat beide sauzen (soja en tamari) afkomstig zijn van de gisting van sojabonen, wordt sojasaus gemaakt met tarwe, terwijl tamari-saus uitsluitend wordt gemaakt met soja uit de vloeistof die de granen uitstralen. wanneer de miso ferreert. Dat wil zeggen, we zouden dat kunnen zeggen we worden geconfronteerd met een pure sojasaus, dat alleen gefermenteerd is met water en zout.
De tijd van bereiding en fermentatie van tamari-saus is veel groter dan die van soja. En is dat terwijl de laatstgenoemden gewoonlijk schommelen tussen 6 tot 12 maanden, Tamari-saus fermenteert van nature tussen de 18 en 24 maanden.
Omdat het een zuivere sojasaus is, bevat het veel meer essentiële voedingsstoffen, waaronder we een grotere hoeveelheid koolhydraten, enzymen en ijzer kunnen noemen, naast de 12 essentiële aminozuren en azijnzuur, die helpen de vervuiling en is nuttig om ons lichaam te helpen vermoeidheid te overwinnen.
De belangrijkste kenmerken van de tamari-saus
Omdat we kort hebben gereageerd op de vorige regels, Tamari-saus bestaat in feite uit een enkele saus die alleen met water en zout is gefermenteerd, waaraan geen tarwe wordt toegevoegd (zoals het gebeurt met de gemeenschappelijke sojasaus, ook algemeen bekend onder de naam Tamari-shoyu).
Om deze reden is het een kruiderij met een donkerdere zwarte kleur en ook iets dikker, maar desalniettemin is de smaak veel zachter. In feite zijn er veel mensen die het aroma meer uitgesproken, maar voortreffelijk vinden. Echter, net als bij sojasaus, wordt het ook gebruikt als smaakmaker voor het koken van vis of vlees.
Vanuit een nutritioneel oogpunt verrast het ongelooflijke rijkdom aan essentiële aminozuren, evenals voor zijn bijdrage in natuurlijke antioxidanten. Deze enzymen en aminozuren helpen onze spijsvertering om andere soorten eiwitten beter te kunnen absorberen, bijvoorbeeld van het vlees.
Geloof het of niet, het zoutgehalte is relatief laag (in vergelijking met sojasaus), en veel voedingsdeskundigen bevelen het aan als een uitstekend alternatief voor zout in afslankdiëten.
Aangezien de tijd en het proces van het maken van deze saus duurder is dan die van gewone soja (het wordt op een volledig natuurlijke manier tussen 18 en 24 maanden gefermenteerd), worden er in de praktijk maar weinigen aangemoedigd om het thuis te bereiden, vandaar ook prijs is altijd iets groter. topicssojasaus
