Welke melk is gezonder: volle melk, halfvolle of magere melk?

Welke melk is gezonder: volle melk, halfvolle of magere melk?

Terwijl volle melk wordt opgevat als een meer complete en voedzame zuivelfabriek (maar kan ook worden gezien als een drank die rijk is aan vet en daarom wordt bedrogen), is halfvolle melk een tussenoptie met minder vet en gelijke bijdrage en magere melk als optie voor diëten (maar in werkelijkheid zou het "puur water met wat melk" zijn), het is waarschijnlijk dat u in veel momenten twijfels hebt over welke optie u moet kiezen en welke het meest geschikt is voor Opnemen in uw ontbijt, snacks of diners.

Maar voordat we ontdekken welke optie uit een louter nutritioneel oogpunt geschikter is - of wordt aanbevolen -, is het nodig om wat meer te weten te komen over wat hun belangrijkste verschillen zijn. Vooral zo dat je het tenminste in je gedachten hebt op het moment dat je teruggaat naar de supermarkt en je voor de eeuwige twijfel staat welke variëteit je moet kiezen.

Natuurlijk beginnen we op dit moment aan de basis van een interessante interventie die de voedingsdeskundige Julio Basulto in 2015 in de ruimte maakte Gezonde mensen(binnen het programmaMensen worden wakker van RNE), waarin hij verklaarde dat " Koemelk is niet essentieel, maar het is ook geen gif“.

Wat zijn de verschillen tussen de verschillende soorten melk? Geheel, half afgeroomd en afgeroomd

Volle melk

Het is een soort melk die veel meer wordt geconsumeerd en populairder dan andere soorten, hoewel de laatste jaren meer vergiftigd is vanwege het hogere vetgehalte (vooral in verzadigde vetten).

In principe is het verse melk die is onderworpen aan een ultra-pasteurisatieproces (UHT). Dit proces bestaat uit het blootstellen van verse melk gedurende 2 tot 4 seconden bij een temperatuur die varieert van 135 tot 140 ºC. Daarna wordt het snel gekoeld, bij temperaturen die 32 ºC niet overschrijden.

Uit voedingsoogpunt heeft het de neiging om alle nutritionele eigenschappen in verse melk te behouden, zoals eiwitten met een hoge biologische waarde, koolhydraten in de vorm van lactose, calcium, jodium, fosfor, vitamine A, B12 en rivoflavine ... hoewel het een hoge hoeveelheid verzadigd vet. Specifiek verschaffen 100 milliliter ongeveer 3,9 gram vet.

Halfvolle melk

Het bestaat uit volle melk, die niet alleen wordt onderworpen aan het proces van ultrapasteurisatie, maar ook wordt onderworpen aan een proces waarbij een deel van het vetgehalte wordt verwijderd, hoewel het verschillende hoeveelheden vetzuren, in vet oplosbare vitaminen en andere verbindingen in stand houdt. we vonden in melkvet.

100 ml halfvolle melk leveren ongeveer 1,7 gram vet.

Magere melk

Het is volle melk die is onderworpen aan een proces van bijna volledige eliminatie van vetgehalte. Vanuit een nutritioneel oogpunt biedt het koolhydraten, eiwitten, vitamines en mineralen, hoewel de in vet oplosbare vitamines verloren gaan vanaf het moment dat het vet uit de samenstelling wordt verwijderd (hoewel ze dan weer worden toegevoegd en worden verrijkt).

100 milliliter ondermelk levert ongeveer 0,1 gram vet op.

Welke moet je kiezen? Welke melk zou gezonder zijn?

Zodra we rekening houden met wat de belangrijkste verschillen zijn tussen de verschillende soorten melk die er zijn en die we momenteel in de supermarkt kunnen vinden, is het tijd om ons af te vragen welke optie het meest geschikt is. Hoewel, deze keer en zoals in andere omstandigheden gebeurt, zal alles afhangen van de tijd of fase van het leven waarin we ons bevinden.

Volle melk zou alleen worden aanbevolen tijdens de stadia van groei en ontwikkeling, aangezien zijn calorische bijdrage - en vetgehalte - veel groter is, en in deze fase vervult het juist deze functie. Bovendien is het niet adequaat in het geval van follow-up van afslankdiëten, bij mensen met obesitas en overgewicht, of als ze aan een of andere vorm van cardiovasculaire ziekte lijden.

Vanaf het moment dat het proces van groei en ontwikkeling stopt (wat tussen 18 en 20 jaar oud is), het is tijd om over te schakelen op halfvolle of afgeroomde melk, hoewel met nuances.

Halfvolle melk zou bijvoorbeeld worden aanbevolen bij kinderen met een neiging tot overgewicht en obesitas, zolang de kinderarts of kindervoedingdeskundige adviseert de substitutie van volle melk voor deze.

Veel voedingsdeskundigen adviseren om te kiezen voor semidestanada-melk, maar zolang hun dagelijkse consumptie niet hoog is, aangezien koemelk bijzonder rijk is aan verzadigde vetzuren, en hun dagelijkse bijdrage moet minder zijn dan 10% van de bijdrage van dagelijks vet.

Terwijl magere melk, vanwege het lage calorische gehalte en de bijna nul vetinname, beter zou zijn bij mensen die een dieet van gewichtsverlies volgen of een soort van cardiovasculair probleem hebben.

De voedingsbijdrage in eiwitten, mineralen en vitamines is vrijwel identiek in de drie onderzochte variëteiten van de geanalyseerde melk, dus het varieert alleen het vetgehalte en dus het aantal calorieën. Zoals je hieronder zult zien:

Afbeeldingen | Istockphoto Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen. topicsDieet Dieet Melk

Magere Melk - Volle Melk (Maart 2024)