Waarom we de olie niet opnieuw moeten gebruiken

Als ik je zou vragen of je het ooit hebt gedaan, is het vrij waarschijnlijk dat je positief zult reageren, en zeker niet één, maar veel. En het is een wijdverspreide gewoonte in veel Spaanse huizen: hergebruik de olie, vooral wanneer we het hebben gebruikt om voedsel te braden. En we doen het meestal met elke soort olie, niet alleen met zonnebloemolie, maar vooral met olijfolie (mogelijk vanwege de iets hogere prijs, een gewoonte waarvan de basisdoelstelling is om de kosten van onze winkelmand).

Enige tijd geleden hebben we ons de volgende vraag gesteld: Is het gezond om de olie op te warmen?. En naast het feit dat het precies een praktijk is die niet alleen wijdverspreid is, maar ook enorm veel voorkomt in veel keukens, ontdekten we enkele van de risico's van het gebruik van opgewarmde olie en dat we eerder in de frituren.

Wat gebeurt er als de olie wordt opgewarmd?

Wanneer we gebruikte olie gebruiken (wat het ook is, het maakt niet uit of het zonnebloem of olijfolie is), moeten we er rekening mee houden dat door het te verwarmen de eerste keer dat het zijn degradatieproces is begonnen.

Dit betekent dat, door het opnieuw te verwarmen en opnieuw te gebruiken, neemt de degradatie toe, wat resulteert in het uiterlijk van zeer schadelijke stoffen voor onze gezondheid. Er zijn in principe drie, zeer schadelijk en gevaarlijk voor ons lichaam:

  • Vrije radicalen: ze veroorzaken schade op cellulair niveau. Bovendien nemen ze actief deel aan het verouderingsproces van onze cellen, waardoor het risico op kanker, hartaandoeningen en problemen met het immuunsysteem toenemen. U kunt meer ontdekken in ons artikel over de effecten van vrije radicalen.
  • acrylamide: stof die wordt gevormd tijdens het verwarmen bij temperaturen boven 100 ° C van plantaardig voedsel dat bijzonder rijk is aan hun samenstelling in suikers en arm aan eiwitten. Onder andere effecten kan het risico op kanker toenemen en is een stof die toxisch is voor de hersenen. Meer informatie over acrylamide.
  • Transvetzuren: vatbaar voor meer hartaanvallen en versnellen het bloedstollingsproces.

Naast deze stoffen verschijnen er andere oxidatiemiddelen, die het risico op het verschijnen van neurodegeneratieve aandoeningen verhogen en veroudering bevorderen.

Gezondheidseffecten van hergebruik van olie die al is verwarmd

Als we rekening houden met de negatieve effecten die, in gezondheid, de stoffen kunnen veroorzaken die zijn aangegeven in de vorige sectie (vrije radicalen, acrylamide en transvetzuren), vinden we ook meer effecten wanneer het gebruik van opgewarmde olie veel voorkomt en wijdverspreid is in de tijd, en ook het verbruik ervan is buitensporig.

Onder andere, wanneer we het in overmaat consumeren, heeft het de neiging om een ​​vetophoping in de lever te veroorzaken, een aandoening die bekend staat als leververvetting, wat het risico van levercirrose en leverkanker.

Aan de andere kant verhoogt het het risico op overgewicht (zowel overgewicht als obesitas), wat gepaard gaat met zowel diabetes als hoge bloeddruk.

daarom de beste optie is altijd om ruwe olie te gebruiken, of gebruik ze alleen voor de eerste keer en dat ze tijdens het koken nooit hoge of zeer hoge temperaturen bereiken.

Afbeeldingen | Vox Efx / LFchirps Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen. topicsolie

Duurzaam afwerken van massief hout met wasolie / hardwax of skylt (Maart 2024)