Wijn tannines: eigenschappen

de tannines Het zijn organische substanties, volledig natuurlijk, die we vinden in bepaalde voedingsmiddelen en dranken. Onder de voedingsmiddelen met het hoogste gehalte aan tannines kunnen we druiven, spinazie of kweepeer onderscheiden. Terwijl het een van de belangrijkste drankjes is, kunnen we rode wijn en thee benadrukken.

Ze hebben de neiging om nuance of een andere smaak toe te voegen aan het eten of drinken waar ze worden gevonden. Bijvoorbeeld, in het geval van rode wijn, zorgen tannines voor een gevoel van droogte, astringency en hardheid.

Hoewel deze stoffen van nature voorkomen in de bovengenoemde voedingsmiddelen en dranken, is het mogelijk om ze te verkrijgen door de maceratie van de zaden. Of, in het geval van wijn, van de vellen (of, wat is hetzelfde, van de wijn moet).

De wijn tannines

In de wijn de tannines Ze hebben verschillende belangrijke functies, vooral in hun verschillende organoleptische eigenschappen (smaak, textuur, geur en kleur).

Wanneer we bijvoorbeeld de wijn proeven, zijn de tannines verantwoordelijk voor het feit dat het min of meer droog, ruw en ook een zekere astringency is. Terwijl ze, in termen van kleur, worden gecombineerd met stoffen zoals anthocyanines, die zo werken dat de kleur van de wijn veel stabieler is, met de kenmerkende rode kleur en blauwachtige tonen aan de wijnen.

Afhankelijk van het tijdstip van rijping en lange gisting in hout, kunnen tannines hun aanwezigheid verhogen

De aanwezigheid van tannines in de druif

De druif is een van de vruchten rijk aan tannines. We vinden ze vooral in hun huid, zaden en krassen.

De inhoud is ook afhankelijk van het type druif. Zo zijn er bijvoorbeeld variëteiten zoals de syrah-druif of de cabernet sauvignon-druif, die opvalt door hun dikkere schil.

Eigenschappen van tannines

  • Ze helpen hart- en vaatziekten voorkomen: dankzij het schoonhouden van de slagaders.
  • Adstringerende actie: ideaal tegen diarree, vanwege het antidiarrheal effect.
  • Beschermend effect: bescherm tegen kanker.
  • Ze hebben anti-schimmeldeugden.
  • Antibacteriële eigenschappen.

We moeten niet vergeten dat deze eigenschappen verband houden met een matige wijnconsumptie, niet te veel consumeren, omdat het in deze gevallen ernstige gezondheidseffecten kan veroorzaken (u kunt meer lezen over de effecten van alcohol). Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen. topicswijn

UNBOXING REVIEW Wineperfect 5 in 1 (Februari 2024)