Wonderful cilantro: heerlijke en unieke recepten

de koriander Het is een zeer aromatisch kruid dat behoort tot de familie van de Umbelíferas of Apiáceas, wordt veel gebruikt in de keuken van veel landen, zoals in de Aziatische keuken, de Latijns-Amerikaanse keuken, en de Indiase keuken wordt een onmisbare smaakmaker waaraan het zijn bijdrage levert. ongeëvenaarde smaak en waarmee we veel recepten kunnen bereiden.

Het is ook bekend onder andere namen zoals koriander of koriander. Naast smaak is koriander een kruid met nutritionele en medicinale eigenschappen dat op grote schaal wordt gebruikt in fytotherapie.

Aangezien het meer wordt gewaardeerd en de smaak ervan wordt opgemerkt, wordt het rauw gegeten, de smaak is intens, misschien een beetje picantón. Dus wanneer de koriander wordt gekookt, is de smaak minder opvallend.

Voor het koken worden alle delen van koriander, bladeren, stelen, fruit, zaden gebruikt. Daarnaast bereidt verse koriander de groene mojo of koriander mojo typisch op de Canarische eilanden, ook tajine, guacamole, dressings en salades.

Cilantro bouillon, recept Canaria

de koriander bouillon is een traditioneel recept op de Canarische eilanden, dit recept staat ook bekend als bouillon van aardappelen, mannelijke bouillon of bouillon van aardappelen met eieren.

Het is een recept dat zijn traditie behoudt omdat het van generatie op generatie is overgedragen en in veel huizen deel uitmaakt van het receptenboek dat we van onze grootmoeders en moeders bewaren.

Dit gerecht is verrijkt en wordt veel voedzamer door het toevoegen van enkele eieren, die in cascades worden gebracht en ongeveer vijf minuten voor het blussen van de brand in de ketel worden gedaan.

Het is heel gemakkelijk te maken, het is erg smakelijk, we moedigen je aan om het voor te bereiden en het te proberen.

ingrediënten:

  • Een tros cilantro.
  • Een kilo geschilde aardappelen, gewassen en in vierkanten gesneden.
  • Eén ui, zonder vel, gewassen en gesneden.
  • 3 knoflookteentjes zonder vel en fijngehakt.
  • 100 gram tomaat, zonder schil en zonder zaden.
  • 4 eieren, (één ei per persoon).
  • Een theelepel komijn in graan.
  • Een theelepel zoete paprika
  • Sal.
  • Extra vierge olijfolie
  • Een snufje kurkuma of kleurstof voor eten.

voorbereiding:

Om ervoor te zorgen dat de aardappelen de korianderbouillon verdikken op het moment dat ze worden gesneden, is het beter om ze te breken, als ze breken, betekent dit dat zodra we het mes erop plaatsen we het omhoog zullen trekken in plaats van een gladde snede te maken.

Was de takjes koriander, we prikken in een klein beetje over 3 takjes en reserveer ongeveer 5 extra twijgen. We zetten een olijfolie fondito om in de ketel te verwarmen om de ui bruin te maken.

Als de ui bobita is, voegen we de teentjes knoflook toe, de tomaat zonder schil en zonder zaden en troceadito. We koken de jongen op een laag vuur en roeren af ​​en toe.

Als het braden bijna klaar is, voeg je de zoete paprika, de gemalen komijn en de fijngehakte koriander toe en roer.

Voeg de in vierkanten gesneden aardappelen toe, water in een hoeveelheid die de aardappelen bedekt, een beetje zout en kook op middelhoog vuur tot het begint te koken.

Zodra het begint te koken, reduceer je het vuur tot een minimum, voeg je de kurkuma toe, roer, bedek de ketel en kook ongeveer 40 minuten.

Kook de korianderbouillon tot de aardappelen zacht zijn. Voor het blussen van het vuur, ongeveer 5 minuten ervoor, schillen we de eieren en voegen ze toe aan de bouillon.

We hebben ook de koriandertwijgjes toegevoegd die we hadden gereserveerd. Zet het vuur uit, laat ongeveer 10 minuten staan.

We zijn al klaar om onze heerlijke korianderbouillon te proeven.

De koriander bouillon kan worden gegeten met een lepel gofio besprenkeld bovenop, met geblancheerde gofio, land olijven met mojo, een stuk kaas of een goed stuk brood.

Cilantro mojo

De koriander mojo of groene mojo wordt bereid op de Canarische Eilanden om visgerechten te begeleiden, en ook de gekreukelde aardappelen. Het is heel gemakkelijk om te doen en het is erg rijk.

ingrediënten:

  • Een halve bos koriander.
  • 5 teentjes knoflook
  • Een half kopje extra vierge olijfolie.
  • Een scheut wijnazijn.
  • Halve theelepel gemalen komijn.
  • Een snufje groene peper.
  • Sal.

voorbereiding:

Was de tros cilantro goed. We verwijderen de schil van de teentjes knoflook en hakken ze. Hak de koriander goed.

We zetten de gehakte knoflookteentjes en koriander in een vijzel en verpletteren alles goed.

Voeg olijfolie, peper, een beetje zout, gemalen komijn toe en roer goed door elkaar. Voeg vervolgens de azijnplons toe en roer opnieuw.

We hebben de Cilantro-mojo in een kom of sausboot en brengen hem naar de tafel.

We hebben al de cilantro mojo klaar die we kunnen proeven met een van deze gerechten, gebakken vis, gekookte of gefrituurde vis, gegrilde inktvis, gestoofde of gegrilde octopus, gegrilde limpets, gekreukte aardappelen of geblancheerde aardappelen. topicsCanarische recepten

5 Rules for Perfect Soup | THE HAPPY PEAR (Maart 2024)