Clams: eigenschappen en voordelen
de kokkels ze worden een van de meest heerlijke, geconsumeerde en bereide zeevruchten. Het is bijvoorbeeld gebruikelijk om een aantal succulenten te maken - en een magnifieke- mosselen in saus, een geweldig gerecht om praktisch elk moment van het jaar van te genieten (hoewel vooral en vooral in de zomermaanden).
In referentie naar welke kokkels te kiezen, hoewel het waar is dat ze perfect kunnen leven in zowel zoet water als zout water, zijn die die een betere smaak geven de kokkels die in de zee leven.
Natuurlijk, als het gaat om koken, moeten we er rekening mee houden dat die kokkels met kleppen die na 3 minuten koken niet zijn geopend, het beste kunnen worden weggegooid en uit het vuur kunnen worden verwijderd, niet te consumeren omdat het een indicatie is dat ze niet in goede staat zijn.
Wat zijn mosselen?
Hoewel ze heerlijk zijn en gemakkelijk te onderscheiden zijn door hun karakteristieke en opvallende uiterlijk, kokkels ze bestaan in wezen uit enen tweekleppige weekdieren Ze hebben twee schalen - ook bekend als kleppen - die worden verbonden door een gloeidraad die zowel hun opening als sluiting mogelijk maakt.
We vinden ze meestal op de zanderige bodems van veel kusten. In Spanje is het bijvoorbeeld mogelijk om verschillende soorten of variëteiten te onderscheiden, waaronder we de aanwezigheid van de schelp kunnen benadrukken (Ruditapes decussata ofVenerupis decussata) en de populaire en bekende chirla (Chamelea hen of Venus hen).
Met betrekking tot het erkende en karakteristieke uiterlijk hebben de venusschelpen een zacht lichaam dat wordt beschermd door een tamelijk dunne schaal of schaal. Ze kunnen 3,5 centimeter lang worden en aan de buitenkant hebben ze opvallende dunne en halfronde ruggen. Bovendien hebben ze een spijsverteringsstelsel en een hart.
Weet jij hoe de kokkels bewegen? Ze doen het op een heel merkwaardige manier: hun omhulsels openen en sluiten, en impuls krijgen van de kracht die ze in het water uitoefenen.
Voordelen van tweekleppigen
Hoewel het kokkels ze zijn 'geliefd' vanwege hun smaak en omdat ze gewoon heerlijk zijn wanneer ze worden bereid in saus, worden toegevoegd aan zeevruchtensoepen of worden vergezeld door spaghetti, we moeten aandacht besteden aan en rekening houden met de grote variëteit aan eigenschappen van tweekleppigen.
Aan de ene kant zijn ze een ideaal voedsel in gewichtsverlies diëten vanwege hun lage vetgehalte, wat ook hun aandacht geeft hoog gehalte aan mineralen en vitaminen (vooral in vitamines van groep B, met nadruk op vitamine B12).
Met betrekking tot het hoge gehalte aan mineralen, zijn hoog ijzergehalte, kalium, selenium en calcium. Niet tevergeefs, met betrekking tot ijzer, 100 gram kokkels geven de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid in ijzer.
Dankzij juist dat hoge ijzergehalte wordt het gebruik aanbevolen bij diegenen die lijden aan bloedarmoede, vooral bij vrouwen die tijdens de menstruatie zijn. In feite kunnen we bijna zeggen dat het een authentiek is voedsel tegen bloedarmoede.
Het is een ideaal voedsel als het gaat om verdediging verhogen en het immuunsysteem versterken, omdat het in staat is verhoog de natuurlijke weerstand van ons lichaam tegen infecties (dankzij het zinkgehalte).
Belangrijkste eigenschappen van de clam
Om u een korte maar meer complete informatie over de verschillende te bieden eigenschappen van tweekleppigen, hieronder vertellen we u meer over hen:
- Rijk aan calcium: een essentieel mineraal om de gezondheid van botten, tanden en het hart te behouden.
- Hoog ijzergehalte: het is een ideaal voedsel tegen bloedarmoede, vooral aanbevolen bij vrouwen met menstruatie.
- Versterkt het immuunsysteem: dankzij het hoge zinkgehalte.
- Weinig vet en rijk aan eiwitten.
Voedingsinformatie voor elke 100 gram tweekleppig schelpdier:
| voedzaam | Inhoud / bijdrage |
|---|---|
| Calorieën (kcal.) | 77 |
| koolhydraten | 1,50 g |
| eiwit | 15.40 g |
| vetten | 1,00 g |
| cholesterol | 34 mg |
| Vitamine A | 90 μg |
| Vitamine B1 | 0,03 mg |
| Vitamine B2 | 0,21 mg |
| Vitamine B3 | 4,17 mg |
| Vitamine B6 | 0,14 mg |
| Vitamine B9 | 16,00 μg |
| Vitamine B12 | 1,00 μg |
| Vitamine D | 1,00 μg |
| calcium | 46.00 mg |
| ijzer | 14.00 mg |
| magnesium | 51,00 mg |
| jodium | 27,00 |
| selenium | 24,30 μg |
| natrium | 56,00 mg |
| kalium | 314,00 mg |
| zink | 1,20 mg |
De belangrijkste variëteiten van tweekleppigen
Er is een zeer grote verscheidenheid aan tweekleppige schelpdieren. We kunnen hieronder echter een paar van de precies vaker voorkomende samenvatten:
- Blonde clam. Het is een van de bekendste soorten. Het komt meestal uit Portugal. Het heeft een zeer karakteristieke roodachtige en paarse kleur.
- Franse clamHet komt uit Frankrijk, met name uit de regio's Bretagne en Normandië. De smaak is intens en heeft een donkere kleur.
- Clam of Iceland.Ze zijn het meest nieuwsgierig, omdat ze 400 jaar oud en 200 kilo zwaar kunnen worden.
