Verliest bevroren fruit en groenten voordelen?

Binnen een gezond en uitgebalanceerd dieet is het essentieel en essentieel om elke dag te consumeren groenten en fruit, die opvallen als extreem gezond voedsel en rijk aan essentiële voedingsstoffen, essentieel voor de goede werking van ons lichaam.

Veel voedingsdeskundigen adviseren om elke dag minstens 5 porties fruit en groenten te consumeren, als een manier om te genieten van een gezond en evenwichtig voedingspatroon. En zoals u weet, zijn fruit en groenten rijk aan vitamines, mineralen, antioxidanten, water, vezels ... kortom alle macro- en micronutriënten die we dagelijks nodig hebben.

Maar in ons dagelijks leven, in onze dagelijkse gang van zaken, is het gebruikelijk om te worden aangevallen door enkele gerelateerde twijfels, vooral na de toename in de verkoop van bevroren groenten en fruit. En is dat ze de neiging hebben om voedingsvoordelen te verliezen wanneer ze bevroren zijn?

Klopt het dat bevroren groenten en fruit voordelen verliezen?

Er is wat controverse in dit opzicht, omdat hoewel het oorspronkelijk de neiging heeft om anders te worden gedacht, de waarheid is dat bevroren groenten en fruit bieden dezelfde voordelen en essentiële voedingsstoffen.

Waarom? Fundamenteel omdat deze voedingsmiddelen zijn gebleekt (dat wil zeggen gekookt in kokend of stomend water voor een zeer korte periode) en ingevroren binnen enkele uren nadat ze op hun beste moment van versheid zijn geselecteerd.

Dit is het geval wanneer ze in het vuur worden gebleekt, omdat ze in geval van invriezing als zodanig praktisch hun voedingswaarde behouden. Wat meer is, Er wordt aangenomen dat het verlies van voedingsstoffen bijna onmerkbaar is.

Aan de andere kant is het waar dat ingevroren voedsel heeft de neiging om sommige organoleptische eigenschappen te verliezen, niet alleen qua uiterlijk, maar ook qua smaak. Dat wil zeggen, het is gebruikelijk dat hun smaak iets neutraler is, en hun uiterlijk is duidelijk niet zo opvallend als dat wat groenten of vers fruit bezitten.

Dit betekent echter niet dat het duidelijk is het beste is altijd om te kiezen voor seizoensgebonden en vers fruit en groenten, als een manier om te zorgen voor een juiste bijdrage van zowel hun voordelen als hun nutritionele eigenschappen.

En hoe zit het met bevroren groenten en fruit thuis?

We mogen niet vergeten dat, zoals uit verschillende wetenschappelijke studies is gebleken, diepvriesproducten bijna dezelfde hoeveelheid essentiële voedingsstoffen bevatten (dat wil zeggen, vooral vitamines, mineralen en vezels), die vóór het invriezen waren.

Bovendien, in het geval van diepvriesgroenten, is de meest voorkomende dat ze voor het invriezen een kleine bewerking ondergaan, wat een kleine verandering in het voedsel is. Maar in principe wordt het waargenomen in zijn organoleptische kwaliteiten (smaak en uiterlijk), en niet in zijn voedingsvoordelen.

Hoe fruit en groenten op de juiste manier invriezen?

Om ervoor te zorgen dat het voedsel dat we gaan bevriezen alle eigenschappen behoudt, is het erg belangrijk om het zo snel mogelijk te bevriezen. Op deze manier kunnen we hun nutritionele eigenschappen en, in grotere mate, hun organoleptische kwaliteiten behouden. Daarnaast is het even belangrijk dat de temperatuur -40ºC bereikt.

Maar hoe zit het met de voedingsmiddelen die we thuis bevriezen? Het is eigenlijk eenvoudiger dan je denkt. U hoeft alleen maar de stappen te volgen die we hieronder bespreken:

Hoe fruit te bevriezen thuis:

Was het fruit dat je gaat bevriezen. Droog het vervolgens goed en verdeel het in vrij kleine porties.
Doe de stukjes fruit in zakken die geschikt zijn voor diepvries (die goed kunnen worden afgesloten) zijn ideaal.
Sluit de zak goed en bewaar in de vriezer.

Thuis groenten invriezen:

Was de groenten goed, beter afzonderlijk om het beter schoon te maken. Droog het daarna goed af.
Snij groenten en fruit in stukjes.
Doe water in een pan en zet het op het vuur. Plaats dan ijswater in een andere pan. Wanneer het water begint te koken, dompel de groenten dan snel onder, zorg ervoor ze niet te verbranden en laat ze dan snel weken in het ijswater.
Droog ze vervolgens goed af en doe ze in diepvrieszakjes. Sluit ze stevig en bewaar ze uiteindelijk in de vriezer.

Klaar! Zowel bevroren groenten als fruit kunnen tot een jaar in de vriezer blijven zitten. Effectief alle deugden behouden. Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen.