Champignonsaus: ideaal recept om vlees en pasta te begeleiden
De paddenstoelen passen goed bij zowel de verschillende soorten pasta als de vleesgerechten. Met de champignons zullen we deze heerlijke en voedzame champignonsaus uitwerken. Het ideaal zou zijn om deze saus met verse champignons te maken, want ze bieden niet alleen meer smaak, maar ook alle voedingswaarde. Als het niet mogelijk was om toegang te krijgen, zouden we het kunnen voorbereiden met verpakte champignons.
Zoals je zeker weet, de paddenstoelen zijn paddenstoelen behorende tot de familie van lepotácias. Hoewel we in werkelijkheid misschien maar één soort kennen, en het is precies wat we meestal in de supermarkt vinden, is de waarheid dat er verschillende soorten zijn, waarvan er vele eetbaar zijn (en sommige niet).
Juist de meest populaire en geconsumeerde variëteit is degene die bekend staat als gemeenschappelijke paddestoel of paddestoel van Parijs, wetenschappelijk genoemd met de naam van Agaricus bisporus. Het is een gemakkelijk te kweken schimmel, die de mogelijkheid biedt om er het hele jaar door van te genieten en altijd voor een zeer betaalbare prijs.
Wat de voedingsbijdrage betreft, valt het hoge watergehalte (meer dan 90%) op, evenals een verminderde bijdrage van koolhydraten en vetten. Aan de andere kant hebben ze zeer goede hoeveelheden B-vitaminen en mineralen, waaronder we het volgende kunnen noemen: kalium, natrium, fosfor en selenium.
Hoe champignonsaus te maken
ingrediënten:
- 250 ml. van melk.
- 250 gram champignons.
- Een eetlepel eenvoudig tarwebloem.
- 60 gram boter.
- Een lepel tomatensaus.
- Een ui
- Een teentje knoflook
- 3 eetlepels vloeibare room.
- Een beetje zout
- Een snufje gemalen zwarte peper.
voorbereiding:
We wassen de champignons goed en snijd ze in plakjes.
We verwijderen de schil van de ui, wassen hem en snijden hem in stukjes.
In een ketel doen we de boter smelten.
Voeg als het gesmolten is de ui toe om het bruin te maken.
Voeg als het goudbruin is het gehakte teentje knoflook toe, de champignons en bak een paar minuten.
Voeg de bloem, de melk, de tomatensauslepel, zout en peper toe en roer goed.
We koken dertig minuten op laag vuur.
Haal van het vuur en voeg de room toe.
We roeren om goed te mengen.
We hebben de champignonsaus in een sausboot of in kleine kommen.
