Wat is polenta
We zouden kunnen zeggen dat het polenta Het is een heel oud voedsel, dat gemaakt is van maïsmeel (hoewel er andere soorten polenta zijn, zoals die gemaakt met roggemeel). Het wordt beschouwd als een graansoort, een soort pap of puche waarvan de oorsprong wordt gevonden in het noorden van Italië, hoewel het tot op de dag van vandaag gebruikelijk is de bereiding ervan in een zeer grote verscheidenheid aan landen zoals Argentinië, Chili, Oostenrijk, Zwitserland of Peru.
Het is vrij waarschijnlijk dat de oorsprong ervan we zelfs veel vroeger vonden, toen de Grieken in de oudheid een soort stamppot van het gerstemeel, bekend onder de naam pullmentum en ontving toen de naam van pullenta. In feite werd het beschouwd als het hoofdgerecht bij uitstek van de Romeinse legioenen. In de loop der jaren is polenta geëvolueerd tot er een grote verscheidenheid aan recepten en gerechten is.
Soorten polenta
Op dit moment kunnen we ons vooral vinden bij 3 soorten of klassen polenta, die rechtstreeks uit Italië komen:
- Gele polenta (polenta gialla): het is gemaakt met gele maïsmeel, deze variëteit is het meest populair, bekend en uitgewerkt.
- Witte paal (polenta bianca): het is gemaakt met kastanjemeel.
- Donkere polenta: het is gemaakt met boekweitmeel.
In feite, van de gele polenta kunnen we andere variëteiten kennen, zoals het geval is van de gebruinde polenta (de meest vaste, die gewoonlijk korst presenteert als gevolg van roosteren), de meer zalvende polenta (polenta vuncia), de polenta met Gorgonzola-kaas, polenta met champignons en taragna-polenta.
Hoe polenta te koken
Wat heb je nodig?
- 4 kopjes maïsmeel (voor polenta)
- 7 kopjes water
- zout
Bereiding van polenta
- Doe de 7 kopjes water in een pan of grote pan, voeg zout naar smaak toe en breng aan de kook.
- Voeg als het water kookt maismeel toe in de vorm van regen.
- Roer constant met een houten lepel, zet deze beweging voort totdat de polenta van de randen van de pan of pot afpelt (wat ongeveer 45 minuten later zal gebeuren).
- Lijst!
