Suikervrije nougatrecepten: voor een heerlijke kerst
Als er een typisch kerstdessert is dat, naast heerlijk, opvalt als een van de meest traditionele van deze zo innemende en populaire festivals, zijn die bijna zonder twijfel turrones. En hoewel het vandaag de dag mogelijk is om in de supermarkt een breed scala aan nougat van alle smaken, texturen en kleuren te vinden, lijdt het geen twijfel dat de klassiekers bij uitstek altijd onversaagd zullen blijven.
Maar weet je echt wat een nougat is? Het bestaat in feite uit een zoet deeg of pasta, die wordt verkregen door het koken van honing (of andere suikers) waaraan andere even basische ingrediënten, zoals gepelde en geroosterde amandelen, zijn toegevoegd. Het is ook mogelijk om eiwit toe te voegen om te emulgeren en zo een betere textuur te verkrijgen.
Dit is, kunnen we zeggen, de traditionele, klassieke en originele noga. En onder de meest klassieke opties vallen er twee op: de prachtige noga uit Jijona en de knapperige en smakelijke turrón uit Alicante.
Zoals we jullie vertelden, is het tegenwoordig normaal om ons in de supermarkt te bevinden met een grote verscheidenheid aan noga. Dit is een uitstekende gelegenheid voor degenen die het niet thuis willen maken. En vooral voor degenen die aan diabetes lijden of noga met grote hoeveelheden suiker willen consumeren, aangezien het ook mogelijk is om ons te vinden met noga zonder suiker.
Maar wat als we ze thuis willen maken? Evenzo is het mogelijk om uitstekend te genieten zelfgemaakte turrones zonder toegevoegde suiker, die dus een heerlijk voedzame optie worden voor diegenen die niet meer suiker willen consumeren dan ze al konden voorzien van enkele ingrediënten die bij de bereiding werden gebruikt.
Durf je ze bij ons te bereiden? Wij stellen u 3 prachtig voor zelfgemaakte nougat zonder suiker.
Jijona Nougat zonder suiker
de Noga van Jijona Het is de meest typische en traditionele nougat bij uitstek. Het belangrijkste ingrediënt is amandel en wordt gemaakt door geroosterde amandelen te mengen met honing en eiwit, dat vervolgens wordt gekookt tot een homogenere textuur wordt bereikt. Het is ook in de volksmond bekend als zachte nougat.
ingrediënten:
- 300 g van gemalen amandelen
- 250 g. van kokossuiker
- Schil of schraap een citroen
- 1 eetlepel kaneelpoeder
Bereiding van Jijona-nougat zonder suiker:
- Laten we eerst de amandelen roosteren. Leg hiervoor bakpapier in de bakplaat en bak 5 minuten op hoge temperatuur. Laat ze eenmaal geroosterd een beetje afkoelen.
- Ondertussen kunnen we de kokossuiker verpletteren om het nog dunner te maken. Hiervoor kunnen we het in de blenderkan of in de crusher plaatsen. Klop of verpletter goed totdat je een fijne kokossuiker krijgt.
- Zodra we de geplette kokossuiker hebben, voegen we de citroenschil en het kaneelpoeder toe. Opnieuw verpletteren.
- Doe nu alle ingrediënten in het glas van de keukenmachine of de blender en klop alles heel goed tot de amandelen de olie beginnen af te geven.
- Als het deeg klaar is, doe het dan in een vorm. Zet op bakpapier en vervolgens op een gewicht dat het deeg de vorm van nougat geeft.
- Laat het ongeveer 10 uur rusten.
- Na deze tijd kun je ervan genieten.
Alicante noga zonder suiker
de Alicante noga Het is een van die typische kerstdesserts, die we ook elke kerst in veel huizen in ons land kunnen vinden. Traditioneel bestaat het uit een noga die is gemaakt van licht geroosterde en hele amandelen waaraan honing is toegevoegd en deze wordt afgewerkt door een wafer op zowel de boven- als onderkant te plaatsen.
ingrediënten:
- 650 g. van geroosterde en hele amandelen
- 2 eiwitten
- 1 pakket wafers
- 400 g van fructose
- 5 druppels anijs
- 3 eetlepels water
Uitwerking Alicante-nougat zonder suiker:
- Bereid in een pan een siroop. Leg hiervoor de 3 eetlepels water en de fructose, tot je een harde bol krijgt (dat is nogal een consistentie). Haal uit het vuur en reserveer.
- Leg de eiwitten in een kom of kom en klop goed tot ze sneeuw krijgen.
- Voeg de geroosterde amandelen, het eiwit toe aan de sneeuw, de siroop en de anijs in een grote kom.
- Werk goed met behulp van een spatel tot al het deeg of de pasta goed is verbonden.
- Plaats bakpapier in een ovenschaal, leg de wafels in de bodem en plaats het deeg terug in de bak.
- Strijk glad en plaats een andere wafer bovenop.
- Om af te sluiten, zet op een houten plank met wat gewicht. Boek dit een paar dagen.
- Nadat deze tijd gereed is, kunt u deze consumeren en ervan genieten.
