Sushi-recept om thuis te maken: makis en nigiris

Waarschijnlijk als we denken aan eten sushi Het idee om uit te gaan voor een lunch of diner in een fantastisch Japans restaurant komt voor de geest, maar voor die kleine momenten waarop we wat tijd willen doorbrengen en willen koken voor ons, genietend van onze ruimte thuis, hebben we altijd de optie om het van huis te maken, en ook de kosten te verlagen, want zoals we weten is sushi niet altijd binnen handbereik van alle zakken.

De voorbereiding ervan vereist wat geduld en doorzettingsvermogen, maar als het goed gaat, zullen de resultaten verrassend zijn. Moedig je jezelf aan om ze thuis zelf te maken? Let op, u zult van hen houden.

ingrediënten

Hiervoor hebben we een reeks hoofdingrediënten nodig:

Nori-zeewier in lakens: we kunnen ze vinden in herboristen en andere gespecialiseerde winkels, waarschijnlijk kunnen we ze vandaag in grote commerciële gebieden vinden.
Speciale rijst voor sushi: dit is een Japanse variëteitrijst, een variëteit van Italiaanse arborio en carnaroli-rijst, gebruikt om risotto's te maken. De korrel is korter en zonder schil in zijn verfijnde versie. Eenmaal gekookt is het graan helder en met een aangename textuur, stevig maar niet hard.
In te voeren ingrediënten: degene die ons het meest aanspreken.
Japans houten tafelkleed om sushirollen te maken.
Sojasaus te begeleiden.
Wasabi als je wilt en leuk vindt.

Handen aan het werk ...

Voor ongeveer 2-3 porties hebben we ongeveer 25 minuten voorbereiding en de volgende ingrediënten nodig:

1 groot glas rijst voor sushi.
1 groot glas water
Rijstazijn, ongeveer 70 ml.
Suiker, 3 eetlepels.
Zout, 1 theelepel.

Voor de bereiding van de makis en nigiris:

2 vellen gedehydrateerde Nori zeewier.
½ zaharoria.
½ komkommer
½ avocado
Ongeveer 100-150 gram zalm, lende of bevroren buik gedurende 48 uur.
Wasabi, om het te verzachten, kunnen we Wasabi-mayonaise gebruiken: 2 eetlepels mayonaise met 1 theelepel Wasabi.

Voorbereiding van sushi

We zullen de rijst grondig onder koud water in een zeef wassen, zodat deze goed wordt gespoeld.
De volgende stap zal zijn om het in een ketel met een deksel te koken, we zullen ons glas rijst met dezelfde hoeveelheid water toevoegen aan het uitgedoofde vuur. We geven een goede intensiteit aan het vuur totdat het kookt. Het is raadzaam om een glazen deksel te gebruiken om te zien wanneer het breekt, maar wees attent, maar open de pot nooit tijdens het koken.
Wanneer het gekookt is, verlagen we het vuur tot het minimum en tellen we ongeveer 10 minuten.
We verwijderen het van het vuur en laten het 5 minuten rusten zonder de ketel bloot te leggen. Als we op een erg vochtige plek leven, is het niet nodig om deze pauze te maken.
Terwijl de rijst kookt, bereidt u de kruiden door de rijstazijn 15-20 seconden in de magnetron te verwarmen terwijl u de suiker en het zout oplost.
Wanneer de rijst klaar is, zullen we deze op tafel leggen om de eerder bereide kruiden toe te voegen. Het is handig om de rijst en de kruiden te mengen met een houten vork, gebruik geen metalen voorwerpen na de azijn.
Het volgende is om het af te koelen en daarvoor zullen we de tanden van de vork tussen de rijst doorgeven als een hark. De missie is om het zo snel mogelijk op kamertemperatuur te houden. Belangrijk om te weten dat sushi niet koud wordt gegeten.
We bereiden de groenten voor en snijden ze in de vorm van stokjes en doen hetzelfde met de vis.

Om de makis te doen ...

We zullen onze bamboemat omwikkelen met filmpapier en bovenop zullen we een vel Nori-zeewier leggen. Eerder zullen we onze handen nat maken zodat de rijst niet aan onze handen kleeft.

We zullen een rijstbal verspreiden over het zeewier en de rijststaafjes op de rijst leggen, je kunt een beetje Wasabi gebruiken om de groenten eraan te laten kleven en het gemakkelijker te maken. Wanneer de rol klaar is met de ingrediënten, snijden we deze met een mes en met het natte blad.

Voor de nigiris ...

We bevochtigen onze handen meerdere malen in water en we zullen een soort rijstkroketten vormen en bovenop zullen we een beetje meer Wasabi toevoegen, zodat de vis er bovenop blijft hangen. Vervolgens zullen we sojasaus in een kom doen en ervan genieten!

Welke soorten ingrediënten kunnen we gebruiken?

Vis: tonijn, zalm, paling. Belangrijk dat het vers en vrij van parasieten is.
Viskuit: als kaviaar, maar beter toegankelijk voor alle zakken.
Vlees: we kunnen ook vlees sushis vinden, hoewel het niet gebruikelijk is, kunnen we kip, kalfsvlees of varkensvlees gebruiken.
Groenten en fruit: zoals wortels, komkommers, avocado's zijn een klassieker in de Japanse keuken, maar het beste is dat rijst bijna combineert met alles zoals peper, spinazie, bamboe.
Tortilla: het is niet zoals het onze, het is een soort pannenkoeken gemaakt met dashi-bouillon, schilfers geraspte gedroogde bonito en kombu-zeewier, sojasaus, suiker en ei.

Dit zijn meestal de meest voorkomende ingrediënten, maar het moet opgemerkt worden dat als je veganist bent, we ook vele andere combinaties kunnen maken, zodat je ervan kunt genieten, zoals rijst makis, california roll, quinoa temakis, daikon raap nigiri, romp van heerlijk gevulde avocado ...

Samenvattend is het belangrijk voor ons recept ...

Dat onze handen bevochtigd zijn zodat de rijst niet blijft kleven.
Het is handig om een houten vork te gebruiken in plaats van een metalen vork.
Zodra we met de azijn werken, gebruik dan niets metallieks.
De Wasabi in kleine hoeveelheid zal ons in eerste instantie helpen om de groenten in de makis te fixeren en in de nigiris de vis.
Het is beter om een glazen deksel te gebruiken dan een normaal deksel voor onze ketel en zo de rijst te beheersen
De sushi wordt niet koud gegeten.
Veel beter om sushi-specifieke rijst te gebruiken dan gewone rijst.
Als we het als een paar doen, gaan we iets sneller.

Heb je al besloten om je eerste zelfgemaakte sushi te maken? Comfortabel, eenvoudig, zonder van huis te gaan en met iets lagere kosten en om het aantal rantsoenen te verhogen om er de volgende dagen van te genieten.