Wat is de boerenkool? Voordelen, eigenschappen en hun in de keuken

Wist u dat sommige wetenschappelijke studies aangeven dat calcium aanwezig is in de boerenkool Zou worden geabsorbeerd veel beter dan die gevonden in melk?. Het is bijna zonder twijfel een van de meest modieuze groenten, hoewel de waarheid is dat we voor het meest geconsumeerde voedsel uit het verleden staan. In feite zou je waarschijnlijk verbaasd zijn als we je vertellen dat we het hebben over boerenkool; Ja, die van je leven.

In ieder geval, de boerenkool is de populaire naam waarmee vandaag de traditionele gewone kool, de boerenkool of uiteindelijk de voedergewassen kool. In feite kunnen we het ook vinden onder de namen van open kool, Galicische kool of kool.

Het is bekend vanuit een wetenschappelijk oogpunt met de naam van Brassica oleracea, behorende tot de familie van de Brasicáceas, die zichzelf vormt als een tweejaarlijks kruid dat jaarlijks wordt geteeld, van grote en donkergroene bladeren, perfect eetbaar en zeer frequent in de keuken van Spanje en Portugal.

De voordelen van boerenkool en de belangrijkste eigenschappen ervan

Hoog voedingsgehalte

Uit voedingsoogpunt is de boerenkool een groene bladgroente die opvalt hoog watergehalte, dus het is een uitstekende natuurlijke optie als het gaat om het zuiveren van ons lichaam en ons helpen opgehoopte gifstoffen te verwijderen.

Zoals we aan het begin noemden, de boerenkool valt op door zijn gehalte aan calcium, een mineraal dat onder andere helpt om fracturen te voorkomen, het verlies van botdichtheid en osteoporose. Sommige studies suggereren zelfs dat het veel beter absorbeert dan het calcium in melk, dankzij de aanwezigheid van vitamine C dat calcium helpt om beter in de botten te herstellen.

Het biedt ook vitamines, waaronder de aanwezigheid van vitamine A, fundamenteel om een goed zicht te behouden. Het bevat ook vitamine C, wat helpt om de afweer te versterken en het metabolisme en het immuunsysteem te activeren. En de vitamine K, wat helpt bij het verbeteren van de gezondheid van botten en de bloedstolling, naast het verband houden met kwaliteiten om te beschermen tegen kanker.

Bovendien, Het is extreem rijk aan vezels, helpen om een gezonde en gezonde spijsvertering te behouden en zeer nuttig zijn bij het voorkomen van obstipatie (of verbeteren als je het al hebt, door het vergemakkelijken van darmtransit).

Goed voor de lever en het bloed

Hoewel de boerenkool vanwege het gehalte aan vitamine K ideaal is om een adequate stolling van het bloed te behouden, Het is ideaal voor de lever dankzij dat helpt het om het op een volledig natuurlijke manier te reinigen, vooral vanwege zijn ontgiftende eigenschappen.

Lage niveaus van oxalaten

Als u zich zorgen maakt over de consumptie van bladgroente overtollig vanwege het gehalte aan oxalaten, moet u in het geval van boerenkool kalm zijn, omdat het een kleinere hoeveelheid van deze giftige stof bevat.

Oxalaat is een stof die van nature voorkomt in plantaardig voedsel, ingedeeld onder de stoffen die bekend staan als antinutriënten, omdat het de neiging heeft zich aan calcium te binden en de juiste absorptie te voorkomen.

Bovendien kan de overvloedige opname ervan bijdragen aan de vorming van nierstenen en daarmee aan calciumoxalaatlithiasis.

Het gebruik van boerenkool in de keuken

Zoals we aan het begin van deze notitie vermeldden, de boerenkool is een groene bladgroente die zeer gewaardeerd wordt in de keuken. Het is bijvoorbeeld heel gebruikelijk in Spaanse en Portugese keukens, waar er in feite een grote verscheidenheid aan populaire recepten is.

In Spanje, vooral in de keuken uit het noorden, is het heel gewoon om kool op te nemen in gerechten met aardappelen en stoofschotels, vooral in emblematische recepten zoals borona (brood bedekt met koolbladeren), Asturische pot, Galicische bouillon of de bergstoofpot.

Terwijl, in Portugal, een gerecht dat bekend staat onder de naam couve-Galega, een populaire soep genaamd groene bouillon en bestaande uit aardappelen met kool.

In elk geval de boerenkool kan rauw of gekookt worden geconsumeerd, hoewel het, als het gaar is, het beste is om het te stomen (zijn eigenschappen behouden om het cholesterolgehalte in evenwicht te houden), of het te koken zonder het onder te dompelen in een grote hoeveelheid water. Op deze manier kunnen we alle in water oplosbare vitaminen en mineralen bewaren. Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen. topicsVoedsel Groenten en fruit