Geweekte en gevulde limoenvulling: heerlijk recept

Zowel het bad als de vulling waarin deze cake is verwerkt, wordt een citroencrème genoemd citroengestremde melk of citroengestremde melk. De citroengestremde melk is een traditionele citroenroom uit Engeland die wordt gebruikt in gebak om cakes, kleine cakes, koekjes, tartlets en als begeleiding van yoghurt te vullen.

Als queque op de Canarische eilanden is de traditionele bekend cake. De citroengestremde melk wordt bereid met citroenen, eieren, boter en suiker. Het is heel gemakkelijk om te doen, dan faciliteren we de stappen om het uit te werken. Als we het eenmaal hebben voorbereid, hebben we het klaar om onze taart te maken.

Om te beginnen ... Hoe maak ik citroengestremde melk

Ingrediënten voor de citroengestremde melk:

300 ml. van citroensap.
6 eieren
215 gr. van boter zonder zout.
700 gr. van suiker.

voorbereiding:

Om te beginnen zullen we de citroenen goed wassen met veel koud water. Zodra we ze hebben gewassen, drogen we ze goed.
We verwijderen de schil zonder de witte delen te nemen, als we een beter dunschiller hebben, zullen de witte delen de citroencrème bitter maken.
Zodra we alle skins hebben, reserveren we ze. Met een sapcentrifuge onttrekken we het sap aan de citroenen.
We nemen een schaal en bereiden een bain-marie, in de kom zetten we de boter, het sap van de citroenen, de schilfers, de suiker en doen we het waterbad tot de boter smelt.
Zet het vuur uit, verwijder de kom van het waterbad, reserveer en laat het afkoelen. Als het eenmaal koud is, slaan we de eieren lichtjes en passeren ze door de zeef.
We plaatsten de kom die we hadden gereserveerd voor het waterbad, we voegden de geslagen en gespannen eieren toe, we roerden goed en kookten ongeveer 25 minuten.
We roeren onophoudelijk terwijl het aan het koken is, totdat we merken dat het een beetje dikker wordt. Laat de kooktemperatuur van 85 ° C niet overschrijden, beter om een keukenthermometer te hebben.
Na de tijd hebben we de instelling van het vuur verwijderd en op kamertemperatuur laten zitten. We zullen een hoeveelheid citroenzuur in de container doen die we nodig hebben voor de cake.

De citroengestremde melk die we over hebben, kan worden bewaard in glazen flessen die eerder zijn gesteriliseerd en hermetisch zijn afgesloten. In de koelkast zal het ongeveer 4 of 6 weken duren, of we kunnen het ook invriezen en beschikbaar hebben om andere desserts te bereiden.

Recept van queque badend en gevuld met citroengestremde melk

de queque gebaad en gevuld met citroengestremde melk Het is gemakkelijk te maken en het is erg lekker. Het recept van de queque die we in deze post faciliteren, is een klassiek recept van biscuitgebak, zoals we eerder al zeiden op de Canarische Eilanden, de klassieke biscuit heet queque.

Om de taart een ronde vorm van de verwijderbare te laten gebruiken is comfortabeler, hebben we een vorm van 24 centimeter gebruikt.

ingrediënten:

250 gram speciaal gezeefd bakmeel.
Een koninklijke gistvelop.
250 gram suiker.
3 eieren
De geraspte schil van een citroen.
Een citroenyoghurt
100 ml. van olijfolie van eerste persing of zonnebloemolie.
Een beetje ongezouten boter om de mal in te smeren.
Citroengestremde melk om de cake te vullen en te baden.

voorbereiding:

We verwarmen de oven ongeveer 15 minuten of 20 voor met een temperatuur van 180 ° C, met warmte op en neer.
Klop de eieren goed samen met de suiker. We voegen de citroenyoghurt toe aan de losgeslagen eieren en de olie ook. We hebben alles weer goed verslagen.
Voeg de bloem en de gist toe aan het vorige mengsel en roer voorzichtig opnieuw. We smeren de mal in met een beetje boter, de bodem en de wanden.
Giet het mengsel in de vorm en plaats het in de oven. Kook de cake met een temperatuur van 180 ° C met warmte op en neer, gedurende ongeveer 40 minuten.
Voordat we de cake uit de oven halen, controleren we met een stokje of deze al gaar is.
Als de tandenstoker er schoon uitkomt zonder puin, is de cake al gaar.
Laat een beetje afkoelen, ontkiem het en laat het afkoelen op een rek. Als de cake is afgekoeld, snijden we deze met een lang mes in twee lagen in tweeën.
Scheid voorzichtig de twee lagen en op één van deze strekken we goed de citroenwrongel uit die de vulling zal zijn. Vervolgens plaatsen we de andere laag op de laag die al is gevuld.
Vervolgens bedekken we het hele oppervlak en de zijkanten van de cake met citroenwrongel. Laat de cake een paar uur op kamertemperatuur staan, zodat de citroenwrongel die we bovenop hebben gelegd opdroogt voordat de cake wordt gesneden.

De gevulde en gebade cake met citroenwrongel is een exquis snoepje, waar we kunnen genieten van zowel dessert als snacks, vergezeld van een kopje koffie, een infusie of een kop warme chocolademelk.

Afbeeldingen van Teresa Ortiz. topicsBiscuitgebak recepten