Hoe maak je een leeuwinnen- en profiteroldeeg (choux paste)
Ook bekend met de populaire naam van room broodjes, de LyonnaiseZe bestaan uit prachtige kleine cakes met een afgeronde vorm, gemaakt metChoux pasta, die meestal worden gevuld met verschillende crèmes.
Het is gebruikelijk om ze te verwarren met profiteroles. In feite gebruiken velen beide denominaties als synoniemen, maar de realiteit is dat de leeuwen een afgeleide zijn van soesjes. Bovendien kun je bepaalde verschillen tussen deze twee desserts vinden: terwijl de leeuwin meestal geserveerd wordt gevuld, maar in tweeën gedeeld, wordt de profiterol ook gevuld maar behoudt de afgeronde vorm.
Maar ze hebben enkele gemeenschappelijke kenmerken. Dit is bijvoorbeeld het geval voor het deeg dat wordt gebruikt om zowel profiteroles als lioneses te maken: het traditionele Choux pasta.
Oorspronkelijk zijn ze gevuld met room (vandaar de naam van room broodjes), hoewel het tegenwoordig tegenwoordig mogelijk is om een grote verscheidenheid aan recepten te vinden waarin de leeuwinnen gevuld zijn met crèmes voor zeer verschillende smaken, zoals banketbakkersroom of chocoladeganache.
Bij deze gelegenheid willen we leren maak choux pasta, de massa die precies wordt gebruikt voor de productie van soesjes en leeuwen. Durf je het uit te werken? Let op
Noodzakelijke ingrediënten (voor 50 leeuwinnen of soesjes):
- 150 g tarwemeel
- 5 eieren
- 150 g boter
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 l water
- 1/2 theelepel zout
Uitwerking van choux pasta:
- Hak de boter fijn en doe hem in een pan. Voeg het water en zout toe en zet de pan op het vuur. Wanneer het begint te koken, voeg je het tarwemeel meteen toe en roer krachtig totdat een bal ontstaat.
- Verwijder dan van het vuur. Voeg de eieren (één voor één), de gist toe en werk met behulp van een houten spatel. Als je wilt, kun je een handmixer op gemiddelde snelheid gebruiken (als het comfortabeler is).
- Begrijp de oven en stel de temperatuur in op 180ºC. Terwijl de oven aan het opwarmen is, bevochtigt u de ovenplaat (u kunt bakpapier gebruiken en het papier direct met de boter verspreiden).
- Vul een huls met een breed krulmondstuk en vorm ronde 5-6 centimeter ronde knoppen met het deeg op de plaat, gescheiden van elkaar om te voorkomen dat ze kleven.
- Bak de snoepjes 45 minuten in de oven.
- Laat ze na deze tijd afkoelen. Klaar! Als je wilt, kun je ze naar wens invullen.
Wat is choux pasta?
Degene die bekend staat als Choux pastaHet is een enorm populair type deegbereiding in de Franse bakkerij, waar het gebruikelijk is om het te gebruiken voor de bereiding van verschillende taarten, die de neiging hebben om koud te worden geconsumeerd.
Het wordt gekenmerkt als een vrij lichte massa, zoals we in het huidige recept hebben gezien, wordt uitgewerkt met een reeks basisingrediënten zoals tarwemeel, eieren, boter, water en zout.
Daarnaast is het ook mogelijk om verschillende ingrediënten met smaakkwaliteiten, zoals kaneel of vanille-essence, op te nemen.
Afbeeldingen | Shutterstock-onderwerpenCake recepten
