Is het raadzaam om de eieren te wassen?
Het lijdt geen twijfel dat het eieren ze worden een extreem gezond en aanbevolen voedsel binnen een gevarieerd en uitgebalanceerd dieet, vooral dankzij hun ongelooflijke voedingswaarde: ze vallen bijvoorbeeld op vanwege hun hoge gehalte aan eiwitten van goede kwaliteit (wat betekent dat het alle essentiële aminozuren bevat die onze organisme is niet in staat om zelf te produceren en te synthetiseren), naast een zeer compleet voedsel voor zijn samenstelling in mineralen en vitamines.
Hoewel het een erg gezond voedsel is vanuit een voedingskundig oogpunt, is de waarheid dat Het onderscheidt zich door het feit dat het een voedsel is waarvan de huid meestal een substraat is voor microbiële groei die het uiterlijk van bepaalde voedseltoxine-infecties beïnvloedt, zoals bijvoorbeeld het geval is van salmonellose.
Dat is waarom het erg belangrijk is neem thuis extra voorzorgsmaatregelen elke keer als we koken en de eieren in de keuken gebruiken. In deze zin is het normaal dat bepaalde twijfels rijzen met betrekking tot de hygiënische maatregelen die moeten worden genomen, en met name wanneer deze botsen met praktijken die als gebruikelijk of gewoon worden beschouwd. Tot een paar jaar geleden was het bijvoorbeeld heel normaal om de eieren te wassen voor gebruik. Maar weet je wat een complete fout is? We leggen uit waarom.
Nee, het is niet raadzaam of raadzaam om de eieren te wassen voordat u ze opslaat
Wist u dat de schaal van het ei als een beschermende barrière fungeert, uiterst nuttig om te voorkomen dat gevaarlijke micro-organismen binnenkomen? In deze shell vinden we de nagelriem, die aan de schaal gehecht is en die uiteindelijk de hoofdrolspeler is als het erom gaat te voorkomen dat bacteriën de binnenkant van het ei bereiken.
Deze nagelriem werkt door de poriën van de schaal dicht te stoppen, zodat het de invoer van micro-organismen in het ei voorkomt. Het is samengesteld uit ovoporfyrine, een eiwit dat wordt beïnvloed door tijd, licht, warmte en wassen.
daarom wanneer we een ei wassen voordat het in de keuken wordt bewaard, verzwakken we het, dus dat Wij faciliteren de toegang van micro-organismen in het voedsel.
Maar het is raadzaam om het alleen voor het directe gebruik in de keuken te doen
Het Spaanse agentschap voor voedselveiligheid en voeding (AESAN) Ja, het wordt aanbevolen om het ei alleen met water en afwasmiddel te wassen voordat u het onmiddellijk gebruikt, uiteindelijk verduidelijken en drogen met zorg met behulp van keukenpapier voor eenmalig gebruik.
Dat wil zeggen, het is niet raadzaam om de eieren te wassen bijvoorbeeld wanneer we ze kopen en ze in de koelkast of koelkast te bewaren voor later gebruik, maar het is juist om te doen wanneer we ze gaan gebruiken in de keuken.
We moeten ook rekening houden met andere elementaire voorzorgsmaatregelen, zoals het gebruiken van een andere container om het ei te breken, in plaats van op de rand van dezelfde container die we gaan gebruiken om het te verslaan of om een saus te bereiden. Op dezelfde manier is het ook essentieel om mogelijke risico's en kruisbesmetting te voorkomen door eieren altijd onafhankelijk te koken.
Afbeeldingen | Persoonlijke creaties
