Is gezonde witte chocolade?
Chocolade, in verschillende vormen en smaken, wordt een waar genoegen voor veel mensen. Of het nu een dessert is, recepten en gerechten, of gewoon een tablet, het lijdt geen twijfel dat het een genot is om het te kunnen proeven. Maar hoe zit het met de witte chocolade? Is het zo gezond als andere chocoladesoorten?
de zwarte chocolade het wordt de meest geschikte en gezonde optie (1) om te genieten van de verschillende voordelen die dit populaire voedsel biedt. Waarom? Fundamenteel omdat het gehalte aan cacao hoger is, wat weer resulteert in een hogere hoeveelheid antioxidanten. Daarom is het met chocolade het maximale waard dat het donkerder is, des te gunstiger het zal zijn (omdat het een hoger percentage cacao bevat, en daarom zal het antioxidantgehalte hoger zijn).
Maar in tegenstelling tot wat je mogelijk denkt, is de waarheid dat niet alle chocolaatjes zijn even gezond. En dat terwijl pure chocolade helpt onze cardiovasculaire gezondheid te beschermen (ons hart beschermt), de cognitieve en mentale functie verbetert, ons gelukkiger maakt en de eetlust kalmeert, andere variëteiten zoals bijvoorbeeld het geval kunnen zijn witte chocolade Ze zijn niet zo adequaat.
Wat is witte chocolade?
Het is een variëteit gemaakt van cacaoboter, suiker en melk vaste stoffen. Het moet ten minste 20% cacaoboter, ten minste 14% melkbestanddelen, tot 55% suiker (of andere zoetstoffen) en 3,5% melkvet bevatten.
Dat wil zeggen, hoewel we het meestal kennen met de naam witte chocolade, het is niet echt chocolade(2). Het wordt verkregen uit cacaoboter, het natuurlijke vet uit de cacaoboon, dat wordt geëxtraheerd tijdens het productieproces van chocolade.
En chocolade verschilt hoofdzakelijk daarin: terwijl chocolade wordt gemaakt van cacaobonen, wordt witte chocolade gemaakt van cacaoboter, ook bekend als theobroma-olie. Ik bedoel, witte chocolade is een afgeleide van chocolade, maar het zou niet gepast zijn om het als zodanig te noemen.
Het verscheen voor het eerst op de markt in het jaar 1930 in handen van Nestlé, die een witte chocoladereep maakte die bekend staat als Galak, die later werd hernoemd tot Milkybar (die je nog steeds kunt vinden in de hedendaagse winkels). Het bestond uit een tablet waarin cacao grotendeels werd vervangen door melk.
Waarom is het niet zo heilzaam voor de gezondheid?
Veel voedingsdeskundigen waarschuwen dat witte chocolade fundamenteel de minst geschikte chocoladevariant is vanwege het hoge suikergehaltevergeleken met andere variëteiten, zoals bijvoorbeeld het geval is van pure chocolade (of zelfs vergeleken met melkchocolade).
Terwijl 100 gram witte chocolade 59 gram suikers levert, levert 100 gram pure chocolade ongeveer 46,1 gram, een iets kleinere hoeveelheid dan als het bijdraagt aan de voedingsbijdrage van de laatste, vinden we een veel voedzamer dessert.
We mogen ook de rijkdom aan antioxidanten van pure chocolade niet vergeten. Het onderscheidt zich door zijn gehalte aan flavonoïden (3), die de belangrijkste "boosdoeners" zijn van de kwaliteiten die dit voedsel biedt. Het helpt ons bijvoorbeeld om veroudering en verlaging van de bloeddruk te vertragen, hartaandoeningen te voorkomen, het risico op een beroerte te verminderen, goede cholesterol te verhogen ...
Een regelmatige consumptie van witte chocolade kan echter een niet zo positief effect hebben op onze gezondheid, voornamelijk vanwege het hoge gehalte aan vetten en suikers. Integendeel, het bevat een grotere hoeveelheid koolhydraten in de vorm van suiker en cholesterol.
De witte chocolade zou alleen opvallen voor een grotere bijdrage aan vitamine A, calcium en eiwitten. Het zou echter niet opvallen juist omdat het de beste optie is om in ons dieet op te nemen.
Als je net zo veel passie hebt voor chocolade, is het het beste om te kiezen voor de variëteit van pure chocolade, minimaal 70%, en maximaal 25 gram per dag te consumeren (tussen een tot twee vierkantjes, afhankelijk van de grootte) ).
Afbeeldingen | iStock
bibliografie:
- Fernández-Murga L, Tarín JJ, García-Perez MA, Cano A. De impact van chocolade op de cardiovasculaire gezondheid. J Food Sci. 2018 mrt; 83 (3): 689-699. doi: 10.1111 / 1750-3841.14053.
- Almudena Villegas. Witte chocolade is geen chocolade. ZEN - The World. 2016/09/29. Betreden op 28-11-2018. Beschikbaar op: //www.elmundo.es/vida-sana/bienestar/2016/09/29/57e8e6b8ca474170158b461a.html
- Shiina Y, Funabashi N, Lee K, Murayama T, Nakamura K, Wakatsuki Y, Daimon M, Komuro I. Acuut effect van orale inname van flavonoïde-rijke donkere chocolade op coronaire circulatie, in vergelijking met niet-flavonoïde witte chocolade, door transthoracale Doppler echocardiografie bij gezonde volwassenen. Int J Cardiol.2009 24 januari; 131 (3): 424-9. doi: 10.1016 / j.ijcard.2007.07.131.
