Panquemao: zoet recept voor de Heilige Week in Valencia

Vandaag gaan we een nieuw en heerlijk traditioneel recept voor Pasen ontdekken. En het is heel goed mogelijk dat u de aandacht vooral vestigt op zijn naam, vooral als u nog nooit van hem hebt gehoord. Het gaat over panquemao, een heerlijke zoete typisch voor de provincie Alicante, hoewel vandaag de panquemao in heel de Valenciaanse Gemeenschap wordt bereid.

de panquemao of ik panquemado Zoals we eerder hebben gezegd, is het een traditioneel snoepje uit de Heilige Week van Alicante. Het bestaat uit een zoet, zacht, donzig broodje, op smaak gebracht met zoete anijs. Het interieur is wit en aan de buitenkant heeft het een bepaalde donkere en geroosterde toon, in de vorm van een groot rond brood en in andere gebieden is het bekend onder andere namen zoals toña, fogaza, tonya of gewoon Panou.

Het deeg waarmee dit zoete broodje is gemaakt lijkt erg op de massa van de Pasen aap of de traditionele Roscón de Reyes.

In Pasen is de traditie om het te proeven in de snack vergezeld door een kop warme chocolademelk.

Natuurlijk, hoewel de traditie moet uitwerken panquemao in Pasen, de panquemao bereidt zich momenteel voor om het op elk gewenst moment van het jaar te proeven.

Recept van Panquema

ingrediënten:

550 gram tarwemeel, gezeefd.
50 gram verse gist
80 ml. van melk.
140 gram suiker.
80 ml. van zacht smakende olijfolie van eerste persing of zonnebloemolie.
2 grote eieren
Een scheut anijs.
Een losgeklopt ei om het deeg te borstelen.
De geraspte schil van een sinaasappel.
De geraspte schil van een citroen.
Een snuifje zout.
Suiker te strooien en versier de panquemao (drie eetlepels).

voorbereiding:

Doe de melk in een pan om het vuur te verwarmen, op laag vuur en een beetje warm te maken. Zet het vuur uit en laat de melk warm worden om de gist in de warme melk te scheuren.
Klop in een kom de 2 eieren goed, voeg de suiker, de geraspte schil van de sinaasappel en citroen, het zout, het straaltje anijs, de olie en klop alles goed.
Vervolgens voegen we de gist en de melk toe die we opgelost hadden en we kloppen weer.
Voeg aan dit mengsel de gezeefde bloem toe, meng met behulp van een spatel of een houten lepel tot het meel goed is geïntegreerd.
Dan kneden we met handen. Als het deeg klaar is, laat je het rusten op kamertemperatuur in een warme zone, zodat het deeg licht is. Het moet minstens zijn volume verdubbelen, minstens een rest van 2 uur of meer.
We kneden een beetje om het gas uit het deeg te verwijderen. We maken een bal met het deeg en laten het nog 2 uur rusten, we maken een tweede prei aan het deeg.
Na de tijd dat we de bal deeg en met het losgeklopte ei pakken, borstelen we het deeg. Maak met een markeerring het deeg licht in de vorm van een kruis.
We hebben de ovenschaal bekleed met bakpapier om de pannenkoek te bereiden. We zetten de oven voorverwarmen met een temperatuur van 180 ° C met opwarmen en opwarmen gedurende 10 minuten.
We plaatsen de twee eetlepels suiker in een glas en bevochtigen het gewoon met een beetje water.
Met een lepel verdelen we de bevochtigde suiker helemaal over de bovenkant van het deeg. Zodra de oven is voorverwarmd, zet de panquemao op de bakplaat.
We plaatsen het dienblad met de panquemao tot halverwege de oven en koken het een half uur. Als we tijdens het bakken opmerken dat het veel begint te bruinen, bedekken we de panquemao met aluminiumfolie en gaan we door met koken.
Als het gaar is, haal de pannenkoek voorzichtig uit de oven en laat afkoelen.

Eenmaal koud en we kunnen het proeven en zoals de traditie zegt met een goede kop warme chocolademelk. Trouwens! Als u andere traditionele desserts van de Heilige Week wilt genieten, mis dan het volgende niet: