De voordelen van zwarte truffel, eigenschappen en voordelen
Van geweldige smaak en aroma, de zwarte truffel is een van de meest kostbare voedingsmiddelen in de keuken. Deze schimmel wordt gevonden in Zuid-Italië en Frankrijk, maar ook in Azië en in sommige delen van Afrika. En kennelijk in Spanje, de toonaangevende producent van truffels wereldwijd.
Opgemerkt moet worden dat het centrum van Catalonië een van de belangrijkste productiegebieden van Spanje is, omdat het vanwege de vochtigheid en het eikenbos geschikte kenmerken biedt voor zijn ontwikkeling, omdat het een paddestoel is die ondergronds groeit.
De zwarte truffel kan worden gekweekt, terwijl de witte truffel minder talrijk is en het niet mogelijk is om zijn teelt uit te voeren. Naast zijn enorme smaak, worden belangrijke voedingskenmerken herkend. Van zijn vriendelijkheid, de vorm die het heeft en eigenschappen die we in dit artikel behandelen.
Hoe zijn de truffels?
de zwarte truffel (Tuber melanosporum) heeft een langere levenscyclus dan de rest van de paddenstoelen in het land. Het is bolvormig en de grootte varieert, en kan gemiddeld 5 cm bedragen.
Het oppervlak is zwart en gedeukt in veelhoekige vormen; en van binnen is het vlees minder intens zwart of wordt het geroosterd. Het heeft een zeer fijne zwartachtige huid met violette tonen, en zijn vlees heeft witachtige aderen dichtbij de huid.
In de regel worden truffels meestal in de winter gevangen en soms is het moeilijk om ze te identificeren en op te pikken, dus er zijn getrainde honden die dit werk gewoonlijk doen. We vonden niet minder dan 70 soorten verschillende truffels, waarvan er 32 in Europa zijn.
Eigenschappen van zwarte truffel
Vitaminen en mineralen
De truffel, vergelijkbaar met de paddestoel in zijn voedingssamenstelling, is meestal vrij rijk aan mineralen en vitamines. Als mineralen heeft het kalium, fosfor, jodium, selenium, ijzer, calcium, magnesium en zwavel, en vitamine C en die van groep B.
Goed in het dieet
Het heeft vezels en plantaardige eiwitten en bevat weinig vet en cholesterol. Het is goed dan in verschillende diëten, om gewicht te verliezen, uitstekend voor degenen die voor zichzelf zorgen, en een perfecte optie voor vegetariërs.
koolhydraten
De truffel heeft een zeer laag gehalte aan koolhydraten en vetten, omdat het hoofdbestanddeel koolhydraten zijn. Om op te merken dat slechts ongeveer 30 calorieën per 100 gram heeft. Hoewel er sprake is van truffels bevatten ze alle essentiële aminozuren voor een goede voeding van de mens.
Verjongt de huid
Andere voordelen van zwarte truffel hebben te maken met de regeneratie van de huid en nagels, evenals de groei van haar en slijmvliezen. Bovendien hebben ze sterke antioxiderende eigenschappen, dus ze zijn speciaal om de veroudering van de huid tegen te gaan.
Zoals we hebben vermeld, heeft het B-vitamines zoals riboflavine en niacine, en dit is uitstekend om de cellen te beschermen tegen oxidatie. De antioxidanten laten de huid gladder, helderder, elastischer en vrij van zonnevlekken. Bovendien activeert het de natuurlijke productie van collageen, een krachtige oplossing voor de verjonging van de huid.
Andere voordelen
Er zijn verschillende soorten truffels en niet alle zijn hetzelfde zoals we hebben kunnen benadrukken. Sommigen van hen, naast hun voedingsprincipes, geven ook de voorkeur aan de bloedsomloop en voorkomen het risico op ziekten die verband houden met het hart.
Terwijl ze het functioneren van zenuw- en spierweefsels verbeteren. Ze kunnen ook de gezondheid van de ogen verbeteren, vermoeidheid voorkomen en bloedarmoede bestrijden, dankzij hun bijdrage aan ijzer, die meer energie geeft om onze taken voort te zetten; en ze regelen ook de lichaamstemperatuur.
Beter in kleine hoeveelheden
Het is opmerkelijk dat de zwarte truffel in zeer weinig hoeveelheden wordt geconsumeerd, dus is het normaal om het in stukjes of geraspte boven op de schotels te zien, om smaak en aroma te geven. Hoewel het veel eigenschappen heeft, kunnen de textuur en voedingssamenstelling een slechte spijsvertering veroorzaken als we er veel van eten.
De truffel wordt snel geconsumeerd en geconserveerd, omdat onmiddellijk de aroma's die ze bevatten vrijkomen, evenals hun voedingspotentie. Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen. topicsPaddestoelen en paddestoelen
