Het belang van melk in onze gezondheid: voordelen en nutritionele eigenschappen

Melk maakt al millennia deel uit van ons dieet. Bron van calcium, vetten, vitamines, eiwitten van goede kwaliteit en mineralen, is altijd het voedsel bij uitstek geworden; in de voedselbasis in het voedsel van vele volkeren en beschavingen.

Het is, zoals we zullen zien, een van de belangrijkste bronnen van calcium, dus specialisten raden aan om vanaf de geboorte dagelijks melk te drinken, om te helpen bij het vormen en onderhouden van botmassa bij onze kinderen.

Het percentage melkvet varieert afhankelijk van het seizoen van het jaar waarin het wordt verkregen, omdat het in de zomer 2,9% en in de winter 4,9% heeft.

Hoewel als je genoeg vet hebt er processen zijn die helpen het te verminderen en het te gebruiken om andere producten te maken. Hoewel er verschillende soorten melk zijn, afhankelijk van hun behandeling (een probleem dat in niet al te lange tijd zal worden herhaald), is de meest voorkomende volle melk, omdat deze meestal in winkels en hypermarkten wordt verkocht.

Voedingswaarde van melk

Hoog gehalte aan eiwitten met een hoge biologische waarde

Wanneer we praten over een bepaald voedsel - of drankje - dat een hoge biologische waarde (of goede kwaliteit) eiwitten levert, betekent dit dat het alle essentiële aminozuren bevat, die ons organisme niet zelf kan produceren of synthetiseren, en het is noodzakelijk om ze via voedsel te verstrekken.

In het specifieke geval van melk is het een voedsel dat precies alle essentiële aminozuren levert. Onder hen onderscheidt zich de aanwezigheid van leucine, dat de genezing bevordert van huid, botten en spierweefsel, lysine, nuttig voor de productie van antilichamen en voor de vorming van collageen en isoleucine, essentieel voor het stabiliseren en reguleren van glucoseniveaus en energie en de vorming van hemoglobine.

Hoog calciumgehalte

Melk wordt als de belangrijkste voedingsbron van calcium beschouwd, vooral dankzij de aanwezigheid van andere bestanddelen die van nature aanwezig zijn (zoals eiwitten, lactose of fosfor), die de mogelijkheid bieden van een hoge biologische beschikbaarheid; en vanwege het hoge gehalte aan dit mineraal.

Biedt bioactieve peptiden

de bioactieve peptiden gevonden in melk lijkt een belangrijke rol te spelen in metabolische regulatie en modulatie, kan op ons lichaam een gunstige werking hebben tegen hoge bloeddruk (antihypertensiva), tegen hoog cholesterol (hypocholesterolemiante), naast antioxidant, antimicrobieel en immuunmodulerend.

Dat wil zeggen, de biologisch actieve peptiden die in melk aanwezig zijn, verschaffen interessante eigenschappen met voordelen op ons immuunsysteem, spijsvertering en cardiovasculaire systemen.

Interessante bijdrage van vitamines

Naast vitamine D wordt het een goede bron van vitamine A- en B-vitamines, wat de aanwezigheid van vitamine B12 en rivoflavine benadrukt. De vitamines van het B-complex zijn van fundamenteel belang voor ons zenuwstelsel, deelname aan de synthese van hormonen en het verkrijgen van energie.

Hoewel vitamine A essentieel is voor ons immuunsysteem, voor groei en ontwikkeling, evenals voor de gezondheid van het oog.

Het belang ervan bij kinderen en adolescenten

Zolang het kind geen moedermelk neemt (de Wereldgezondheidsorganisatie adviseert exclusieve borstvoeding gedurende ten minste de eerste 6 maanden van het leven, en indien mogelijk gedurende de eerste 2 jaar of langer), is melk een voedselproduct. basic voor kinderen en adolescenten.

Het voedingscomité van de Spaanse vereniging voor pediatrie publiceerde in 2016, en met de Spaanse voedingsstichting (FEN) en de Ibero-Amerikaanse voedingsstichting (FINUT) een decaloog over deHet belang van melk in het stadium van de baby, het verzamelen van een totaal van 10 punten op waarom melk wordt beschouwd als een nietje bij babyvoeding:

Basisvoedsel binnen een gebalanceerd en gevarieerd dieet.
Het bevat eiwitten met een hoge biologische waarde, die bijdragen aan een adequate groei en ontwikkeling.
Hoofddieetbron van calcium voor sterke beenderen.
Het zorgt voor een adequate inname van bepaalde vitaminen en mineralen.
Biedt vetzuren.
Er is een bepaalde relatie tussen melkconsumptie en fysiek postuur bij kinderen en adolescenten.
De voedingswaarde kan niet worden vervangen door plantaardige dranken.
Er zijn veel valse mythen over melk.
Een adequaat dieet maakt het mogelijk om de inname van tekort aan voedingsstoffen te corrigeren.
Melken van groei worden een nuttig aanvullend alternatief in het dieet om de aanbevolen inname van essentiële voedingsstoffen in de kindertijd te bereiken.

Recente en complete wetenschappelijke studies, zoals het geval vanHet drinken van gearomatiseerde melk of gewone melk is positief geassocieerd met de inname van voedingsstoffen en wordt niet geassocieerd met negatieve effecten op de gewichtstoestand bij Amerikaanse kinderen en adolescenten, markeer het belang - en de noodzaak - van de introductie van melk in de voeding van kinderen en adolescenten, omdat ze in het geval van het niet doen, een gebrek aan bijdragen van vitaminen en mineralen zouden lijden.

Daarnaast, naast andere belangrijke voordelen bij zuigelingenvoeding, dankzij het hoge gehalte aan calcium en vitamine D, melk voorkomt rachitis, naast artritis, osteoporose en andere problemen die direct verband houden met de demineralisatie van botten.

In het geval van calcium is bijvoorbeeld aangetoond dat een adequate inname essentieel is voor de juiste ontwikkeling en groei van botten tijdens de kindertijd. In feite beveelt de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) zelf een consumptie aan van 2 tot 4 porties zuivelproducten per dag.

Hoeveel glazen melk moeten we per dag drinken (en hoeveel porties melk)

Zoals we in de vorige paragraaf al vermeldden, adviseert de Wereldgezondheidsorganisatie een consumptie van tussen de 2 en 4 porties zuivelproducten per dag. Afhankelijk van de leeftijd en de fysiologische status van elke persoon, zou hun consumptie echter hoger of lager moeten zijn.

De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid melk voor kinderen of adolescenten is bijvoorbeeld niet hetzelfde als tijdens zwangerschap en borstvoeding, of bij mensen ouder dan 60 jaar. In al deze fasen zijn de voedingsbehoeften voor calcium duidelijk veel groter.

Het is mogelijk om de volgende aanbevolen hoeveelheden vast te stellen:

Van 0 tot 6 jaar (Vroege jeugd): 2 porties zuivel per dag.
Schoolkinderen (van 6 tot 11 jaar oud):van 2 tot 3 porties.
Adolescenten (van 11 tot 14 jaar oud):van 3 tot 4 porties.
zwangerschap:van 3 tot 4 porties.

Tijdens elke andere fase is het voldoende om 2 tot 3 zuivelproducten per dag te consumeren. Uiteraard niet alleen melk, maar ook andere zuivelproducten zoals kaas, yoghurt, boter ...

Eigenschappen van melk, kort samengevat

Het bevat zowel in water oplosbare als vetoplosbare vitaminen, waaronder vitamines van groep B, C, A, niacine en riboflavine.
Het bevat ook calcium, ijzer en eiwitten.
Volgens onderzoeken vermindert dagelijks consumptiemelk het risico op borstkanker met 60%, vooral bij vrouwen.
Het wordt aanbevolen in gevallen van gastritis, omdat het in staat is om de zuurgraad te neutraliseren. In dit geval is het beter om het te laten vloeien.

Afbeeldingen van Istockphoto. Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen. topicsMelk eten