Torrijas: traditioneel recept met melk, suiker en kaneel

Wie houdt er niet van torrijas? Ook bekend onder de namen van Torreja of toast, we zijn zonder enige twijfel een heerlijk dessert dat kenmerkend is voor de vieringen van zowel de vastentijd als de Heilige Week in Spanje, hoewel het zeker is dat ze ideaal zijn om te genieten op vrijwel elk moment van het jaar, door zijn brede veelzijdigheid, door zijn smaak, voor zijn aroma ... en omdat ze heerlijk zijn! Ze kunnen met honing worden gegeten of gewoon met suiker worden besprenkeld.

Maar wat zijn ze? Eigenlijk zouden we dat kunnen zeggen een torrija is een boterham gedrenkt in melk met honing en kruiden, die is gepaneerd in het ei en uiteindelijk gebakken in een pan met veel olie. Het is gebruikelijk dat deze torrijas dan worden gearomatiseerd met kaneel en gezoet met honing, suiker of siroop.

In Spanje is het een dessert dat erg in verband wordt gebracht met de vastentijd, mogelijk vanwege de behoefte die een paar eeuwen geleden bestond om te profiteren van overgebleven brood dat minder werd geconsumeerd wanneer vlees niet kon worden gegeten.

Een beetje geschiedenis: de oorsprong van de torrijas

Het is een zoete gerecht dat te vinden is in een groot deel van Europa, waar zijn aanwezigheid al sinds de middeleeuwen is gedocumenteerd. Al in de veertiende eeuw bijvoorbeeld het populaire kookboek van Taillevent tituado Le viander geef het recept een naam gouden toastjes, bestaande uit een schaal gedoopt in losgeklopte eierdooier voordat ze door de pan werden geleid en besprenkeld met suiker.

In feite is dit dessert in ons land gedocumenteerd in de vijftiende eeuw, geciteerd door de populaire dichter en muzikant Juan del Encina (of Juan de Fermoselle), wanneer hij spreekt over een gerecht op basis van "honing en veel eieren om torrejas te maken", en ideaal als gerecht voor het herstel van de parturiënten.

Het is echter pas in 1607 wanneer we de eerste recepten vinden, geciteerd door Domingo Hernández de Maceras in zijn Boek van Cozina, en kort daarna in het jaar 1611 door Francisco Martínez Motiño in zijn boek Kunst van cozina, gebak, biscuit en inblikken.

Traditioneel torrijasrecept: hoe maak je ze thuis?

Om de heerlijke traditionele torrijas te bereiden, heeft u de volgende ingrediënten nodig:

Ingrediënten voor de torrijas:

Verschillende sneetjes hard brood (zelfgemaakte of veldbrood, bij voorkeur een dag of twee eerder).
Een halve liter melk
125 gr. suiker + suiker om bovenop te strooien.
3 eieren
1 kaneelstokje
Kaneelpoeder.
Extra vierge olijfolie

Ingrediënten voor de siroop:

1 eetlepel zoete witte wijn
Een halve liter water
125 gr. van suiker.
1 eetlepel honing

En wat zijn de te volgen stappen? We leggen ze u vervolgens uit:

Snij eerst het harde brood in verschillende plakken. Reserveer ze. Doe de melk, suiker en kaneelstok in een pan of pan. Kook de melk een paar minuten zodat deze het aroma en de smaak van kaneel verwerft. Verwijder vervolgens het kaneelstokje (zorg ervoor dat je jezelf niet verbrandt).

Leg de plakjes in een grote kom en giet de warme melk erover om voldoende te weken.

Klop ondertussen de eieren in een grote kom. Laten we nu de siroop bereiden: zet een pan op het vuur en voeg de witte zoete wijn, water, suiker en de lepel honing beetje bij beetje en voorzichtig toe tot een soort siroop ontstaat.

Doe een flinke hoeveelheid olijfolie in een pan en steek het vuur aan om het op te warmen. Wanneer de siroop klaar is, zet het vuur uit en verwijder het.

Laten we verder gaan met het maken van de torrijas: bedek de sneetjes brood in het losgeklopte ei en bak ze beetje bij beetje in de zeer hete pan, tot ze aan beide kanten goudgeel zijn. Als je uit de pan gaat, geef je ze door aan de container met de siroop en ga je uiteindelijk naar een andere bak.

Om af te sluiten, strooi je wat suiker en een snufje kaneelpoeder over de plakjes en een snufje kaneel. Geniet van jezelf!. topicsPasen Recepten