Voordelen en eigenschappen van kefir, uniek natuurlijk probioticum

Onlangs hebben we jullie verteld dat de kefir het is een van de rijkste voedingsmiddelen probiotica, die bestaan uit levende micro-organismen die helpen onze darmflora te vergroten, te behouden en te verbeteren, waarin we essentiële bacteriën vinden die ons helpen een goede gezondheid te behouden, aangezien een onbalans of verandering in onze flora vaak negatieve gevolgen heeft voor de gezondheid. hetzelfde.

Het is, zoals we zullen weten, een wonder natuurlijk probioticum, wat uitstekende voordelen biedt voor onze gezondheid, vooral als we het regelmatig gebruiken.

Wat is kefir?

Op de vraag wat Kefir is, is dit een kwestie van polysaccharidestructuur waarin verschillende micro-organismen naast elkaar bestaan, in wiens knobbeltjes of korrels we in een symbiotische associatie bacteriën zo gezond kunnen vinden als Lactobacillus desidiosus, Lactobacillus brevis, Lactobacillus acidophilus en melkzuurstreptokokken. We onderscheiden ook gist, zoals Sacharomyces delbruckii en Candida kephir, die uiteindelijk verantwoordelijk zijn voor het genereren van alcoholzuur en melkzuurgisting.

Het is een wit voedsel, of lichtgeel, met elastische consistentie en gelatineachtige uiterlijk. Over het algemeen neigt een massa te adopteren die onregelmatig is, zeer karakteristiek, en opvalt als een Gefermenteerd melkproduct extreem rijk aan probiotica.

Hoewel we moeten differentiëren tussen melk kefir en de water kefir. De oorsprong ervan moet worden gevonden in de regio van de Kaukasus; in feite kenden de moslims hem als De korrels van de profeet Mohammedgezien het als een manna van Allah, hoe dan ook, het wordt gekenmerkt als een zeer gezond voedsel, aanbevolen binnen een gevarieerd en uitgebalanceerd dieet, dankzij zijn rijkdom aan zowel voordelen als eigenschappen.

Belangrijkste voordelen van kefir

Regenerator van darmflora en uitstekende spijsvertering

Kefir, dat een probiotisch voedsel is, helpt Reguleer en regenereer de darmflora, zodat het gebruik ervan toereikend is wanneer er een onevenwichtigheid is in de flora of wanneer we bijvoorbeeld een medische behandeling volgen die dit verandert (zoals het gebruik van antibiotica). Het is een zeer belangrijke kwaliteit, want dankzij kefir slaagt ons organisme erin de vervormde darmflora om te zetten in melkzuurbacteriën met antiseptische eigenschappen.

Het is ook een spijsverteringsvoedselnuttig bij indigestie en zware spijsvertering, omdat het de juiste vertering van het voedsel dat we consumeren bevordert. Aan de andere kant hebben sommige studies het nut ervan bevestigd constipatie vermijden, vermindering van het risico op darmkanker en vecht tegen Escherichia coli.

In het specifieke geval van obstipatie werkt kefir als een mild laxeermiddel, terwijl het ook nuttig is voor de regulatie van darmtransit.

Help de verdedigingswerken te versterken

Als je de verdediging wilt vergroten, twijfel je er niet aan dat je in de kefir een grote bondgenoot zult vinden, want door het regenereren en herstellen van onze darmflora, helpt het ook op het moment van ons immuunsysteem versterken.

Goed voor een gezond cardiovasculair systeem

Verschillende wetenschappelijke onderzoeken hebben dat kunnen bevestigen Regelmatige consumptie van kefir helpt om te zorgen voor ons cardiovasculaire systeem, en voorkomen of behandelen hun verschillende stoornissen.

Er is bijvoorbeeld aangetoond dat het regelmatig consumeren van kefir helpt bij het verlagen van hoge cholesterol- en triglycerideniveaus, terwijl het de bloeddruk kan reguleren.

Andere eigenschappen van kefir

Nuttig bij de natuurlijke behandeling van bloedarmoede.
Het helpt de behandeling van huidallergieën.
Lost de stenen van de galblaas en nierstenen op.
Het helpt bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel.
Rijk aan antioxiderende eigenschappen.
Het helpt bij het reguleren van het zenuwstelsel, het verbeteren van concentratie en aandacht.
Handig in het geval van slapeloosheid, angst, stress en depressie.

Hoeveel soorten kefir zijn er?

Zoals we in een vorige paragraaf kortstondig vermeldden, moeten we fundamenteel en traditioneel onderscheid maken tussen drie soorten of varianten van kefir, hoewel er in werkelijkheid twee bekendste zijn (melk kefir en water kefir). We moeten ook de naam noemen die bekend staat als Kombucha. Over de basisverschillen spreken we je volgende:

Melk kefir:Het is een van de meest klassieke en traditionele opties. En, zoals de naam al doet vermoeden, is het een variëteit aan kefir gemaakt van contact met melk. Dat wil zeggen, de schimmel waaruit de kefir is gemaakt, wordt gefermenteerd wanneer deze in contact komt met de melk, waardoor een enigszins dikke drank en zure smaak en aroma wordt geproduceerd.
Water kefir:Het is een andere even populaire variant.Het is gemaakt van de fermentatie van de schimmel in water, wat resulteert in een aromatische drank die veel citrus (op zijn beurt zuur) en met gas doet denken. Het heeft dezelfde eigenschappen als melk kefir, maar melk is niet noodzakelijk voor de verwerking, maar andere ingrediënten.
Kombucha : Het is een andere variant van kefir, erg populair in sommige Aziatische landen, die bestaat uit een drankje gefermenteerd met micro-organismenMedusomyces gisevi, die in het bovenste deel een soort geleiachtige kolonie vormen. Bovendien wordt het meestal met thee gemaakt en meestal gezoet om de zure smaak tegen te gaan.

Hoe werd Kefir traditioneel bereid?

Traditioneel, anders kefir knobbeltjes ze werden gegenereerd als gevolg van het stremmen van verse melk in houten kruiken, waarvan het proces noodzakelijk was om de verschillende zuiveloverschotten te behouden met het oog op de evidente afwezigheid van koelkasten.

Na het stremmen van de melk gedurende enkele dagen in dezelfde container, vormden deze gelatineuze granules precies op hun wanden.

Bijvoorbeeld inwoners van de Kaukasus ze begonnen een drankje te krijgen dat erg lekker smaakte, en dat had een serie voordelen zowel belangrijk als prominent.

Hoe maak en bereid ik kefir voor?

Hoewel in ons speciale artikel op hoe Kefir thuis te maken, we hebben al de ingrediënten uitgelegd die je nodig hebt en de stappen die nodig zijn om onze eigen kefir te maken, op een gedetailleerde en nauwkeurige manier, deze keer wilden we enkele van die basispunten oppikken.

Voor het maken van melk kefir heb je in principe ¾ liter melk, 150 gram knobbeltjes of kefir-korrels en een glazen container van 1 liter nodig. Plaats de melk gewoon in de glazen container op kamertemperatuur, voeg de kefir knobbeltjes toe, dek af en laat ongeveer 36 uur staan. Naarmate de kefir-knobbeltjes groter worden, moet u mogelijk meer melk toevoegen (tenzij u het dik wilt hebben). Na deze tijd stam de kefir en voeg de melk opnieuw toe. Klaar!. Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen.