Boekweitpannen: recept voor stap voor stap

de pannenkoeken ze kunnen niet alleen worden gemaakt met tarwebloem. Ze kunnen zelfs gemakkelijk worden bereid met elk type bloem. Zoals het geval is met boekweit pannenkoeken over wiens recept we bij deze gelegenheid met je willen praten, een andere maar prachtige optie die kan dienen als basis voor zoete of hartige gerechten.

Ook bekend onder de naam boekweit, boekweit is een soort tarwe dat eigenlijk een pseudocereal is, en dat gewoonlijk wordt gebruikt als rijst of quinoa wanneer het wordt gebruikt in de vorm van graan als garnering. Wat het meel betreft, wordt het meestal in bakkerij- of banketbakkersproducten gebruikt, hoewel het gebrek aan gluten ertoe leidt dat het niet wordt gebruikt bij het maken van brood, omdat het niet de "luchtigheid" produceert die vereist is voor een breed scala aan soorten brood.

Het wordt echter wel gebruikt bij het bereiden van gebakrecepten, bijvoorbeeld voor de pannenkoeken die we in dit recept voorstellen. Vanuit een nutritioneel oogpunt is een soort meel dat bijzonder rijk is aan vitamines van groep B, ook magnesium aanreikend, essentieel voor energie.

ingrediënten

3 kopjes boekweitmeel
5 eetlepels boter
450 ml volle melk
250 ml water
1 snufje kaneel
Extra vierge olijfolie
1 snufje zout

Hoe boekweit pannenkoeken bereiden

Roer in een grote kom de bloem en het snuifje zout naar smaak. Maak een gat in het midden en voeg de helft van de melk toe. Het is erg belangrijk dat je het beetje bij beetje, beetje bij beetje, geleidelijk mengt. Vorm een dikke rozijn zonder klontjes. Voeg vervolgens de rest van de melk toe, meng opnieuw en dek af met een heldere film. Reserveer 45 minuten en laat het deeg rusten.
Verwijder na deze tijd de transparante film en voeg 175 ml water toe. Meng een beetje en voeg langzaam de rest van het water toe. Het deeg moet vrij lichte crèmeconsistentie krijgen. Voeg een snufje gemalen kaneel toe en meng opnieuw.
Smelt de helft van de boter en voeg deze toe aan de vorige room. Klop goed tot het volledig is verwerkt.
Zet een anti-aanbak koekepan met een diameter van 22-23 centimeter op het vuur. Leg de rest van de boter, verplaats de pan om het hele oppervlak te bedekken en giet het in het midden met behulp van een pollepel die weinig deeg bevat. Til de pan meteen op en kantel hem zo dat het deeg zijwaarts beweegt, zodat je een deeg krijgt dat zo dun mogelijk is.
Kook de pannenkoek tot hij een gouden kleur heeft en er gaatjes op het oppervlak verschijnen. Draai het voorzichtig met behulp van een spatel en bak de andere kant tot het kookt.
Doe hetzelfde met de rest van het deeg, totdat je ermee klaar bent.

Hoe boekweit pannenkoeken te eten

De waarheid is dat deze crêpes enorm veelzijdig zijn, de waarheid is dat ze perfect kunnen dienen voor zowel zoete als hartige gerechten. Als u bijvoorbeeld een zoet recept wilt, kunt u zelfgemaakte fruitjam, agavesiroop, natuurlijke yoghurt met fruit of panela toevoegen.

Maar als u een zoute optie wilt, wist u dan dat ricotta-kaas heel goed combineert met dit deeg? Je kunt bijvoorbeeld pannenkoeken vullen met ricotta, gehakte basilicum en dun gesneden cherrytomaatjes. Het resultaat waar je dol op bent.

Afbeeldingen | Istockphoto-onderwerpenCrepes recepten