Is bruine suiker gezonder dan witte suiker? verschillen

Wanneer een persoon van plan is om een ​​gebalanceerd dieet te volgen en bovenal gezond, is een van de vragen die er het vaakst om vraagt, dat wel welke verschillen bestaan ​​er tussen witte suiker en bruine suiker, sinds de witte suiker Het wordt gekenmerkt door een zeer aanwezig element in het dagelijks koken in veel landen als de zoetstof bij uitstek bij uitstek.

Het is bijvoorbeeld een zoetstof die veel wordt gebruikt bij het drinken van koffie met melk, alleen melk, in veel desserts en zelfs bij het sauzen van tomatensaus.

Wat echter zeer weinig mensen weten, is dat witte suiker alleen maar bijdraagt lege calorieën, dus het is extreem rijk aan calorieën en biedt toch geen voedingswaarde aan onze voeding.

Rekening houdend met het feit dat het grootste deel van de bruine suiker die vandaag wordt verkocht niets meer is dan geraffineerde witte suiker waaraan melasse-extract is toegevoegd, weet verschillen tussen witte suiker en bruine suiker zoals het wordt begrepen (het origineel, om zo te zeggen), zult u zeker kiezen voor de laatste volgens de verschillende voedingswaarden die het biedt.

Wat is witte suiker? En de bruine suiker?

Witte suiker is een product dat wordt gewonnen uit zowel suikerriet als suikerbieten. Voor de bereiding wordt het onderworpen aan een chemisch zuiveringsproces dat bekend staat onder de naamsulfatering.

echter, bruine suiker bestaat uit een mengsel van witte suiker en rietsuiker. Op dit punt moeten we op zichzelf onderscheid maken tussen bruine suiker en dat wat als beschouwd wordt hele suikerriet bruine suiker, die rechtstreeks wordt verkregen uit de sappen van suikerriet.

Het belangrijkste verschil is dat de bruine suiker niet wordt onderworpen aan een raffinageproces, maar alleen wordt gekristalliseerd en gecentrifugeerd, waarbij de witte suikerkristallen worden gemengd met melasse riet, dus elk kristal omhullend.

Belangrijkste verschillen tussen witte suiker en bruine suiker

de Witte suiker wordt gekenmerkt als het product dat wordt geëxtraheerd uit suikerriet en suikerbiet, dat vervolgens wordt geraffineerd. Het wordt beschouwd als de zuiverste suiker, juist omdat het ongeveer 99% sucrose heeft en het resultaat is van een raffinageproces.

echter, bruine suiker wordt verkregen door de kristallisatie van het suikerrietspel, maar het wordt niet verwerkt of verfijnd. Vandaar dat het in de volksmond bekend staat als de hele suiker.

Hoewel het waar is dat het raffinageproces in veel voedingsmiddelen (zoals brood, rijst of pasta) een gangbare praktijk is, is de waarheid dat dit raffinageproces de meeste voedingsstoffen die bruine suiker levert, elimineert. zijn ongeraffineerde versie (dat wil zeggen, de zuiverste).

Enerzijds levert ongeraffineerde bruine suiker B-vitamines, evenals mineralen zoals kalium (320 mg), calcium (85 mg), natrium (40 mg) en magnesium (23 mg). Wat de calorische inhoud betreft, draagt ​​100 gram eetbaar gedeelte ongeveer 390 calorieën bij.

Hoewel 100 gram witte suiker bijna 400 calorieën levert (een cijfer dat bijna overeenkomt met dat van bruine suiker), is het feit dat het grootste verschil ligt in de nulvoedingsbijdrage.

Is bruine suiker gezonder dan witte suiker? Zijn ze hetzelfde?

Hoewel het waar is dat veel mensen tegenwoordig bruine suiker beschouwen als een zoetmakende optie die gezonder is dan witte suiker, vooral vanwege het gehalte en de voedingsbijdrage (in B-vitamines, mineralen zoals ijzer of magnesium). ), aangezien het meestal een minder bewerkte suikervariëteit is, is de waarheid dat er zijn niet echt veel verschillen.

Het is waar dat, uit een nutritioneel oogpunt, ongeraffineerde bruine suiker mineralen (kalium, ijzer, natrium, magnesium en calcium) en vitamines (voornamelijk uit groep B) levert, terwijl op hetzelfde moment witte suiker draagt ​​slechts lege calorieën bij(dat wil zeggen, het levert calorieën en geen voedingsstoffen).

Maar dit betekent niet dat bruine suiker de neiging heeft om gezonder te zijn dan witte suiker. Integendeel, het wordt een probleem, omdat we het, gezien het feit dat het gezonder is, toevoegen aan onze dagelijkse voeding als een "gezonde" optie, terwijl het in feite alleen maar gezond is qua uiterlijk: kan niet worden beschouwd als een bron van deze voedingsstoffen, omdat het meestal in kleine hoeveelheden wordt geconsumeerd en het suikergehalte vrijwel gelijk is aan witte suiker.

Dat wil zeggen, terwijl witte (of normale) suiker tussen 99% tot 100% sucrose heeft, heeft bruine suiker tussen 85% tot 95%. Wat zich vertaalt in iets heel eenvoudigs: er is geen bewijs dat bruine suiker gezonder is dan witte suiker. Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen. topicsSugar Food

Waarom zijn bruine eieren populairder? | KEURINGSDIENST VAN WAARDE KORT #16 (Januari- 2022)