Romesco-saus: traditioneel recept met piquillos

Met de naam van romesco saus we zijn voor een prachtige en voortreffelijke saus aangekomen rechtstreeks uit Catalonië. Specifiek, het is een typische Tarragona saus, waarvan het oorspronkelijk afkomstig is. Het is waarschijnlijk verrassend om te weten dat het oorspronkelijk uit een beet bestond, totdat het een saus werd.

Eigenlijk bestaat het uit een saus die is gemaakt met tomaat, knoflook, brood, een soort geplette amandelen en geroosterde hazelnoten, gedroogde rode pepers en een dressing (die op zijn beurt is gemaakt met olijfolie, rozemarijn, azijn, peper en zout).

De voorbereiding ervan is heel eenvoudig en eenvoudig. En bij deze gelegenheid stellen we niet alleen het originele recept voor dat in Catalonië is gemaakt, maar ook een geheel ander recept waarbij we piquillo-pepers gebruiken. Durf je een aantal van hen klaar te maken?

Traditioneel recept van romesco-saus

ingrediënten

  • 1 tomaat
  • 1 kop knoflook
  • 2 dames
  • 2 sneetjes brood
  • 25 g geroosterde amandelen
  • 25 g geroosterde hazelnoten
  • 4 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 eetlepel sherryazijn
  • 1 kleine droge chili peper
  • zout

uitwerking

Verwarm de oven voor op 190ºC. Leg in een van de ovenschalen bakpapier en plaats de tomaat en de gepelde knoflook. Bestrijk ze met een beetje extra vierge olijfolie.

Terwijl de tomaat en knoflook in de oven roosteren, giet je het water in een steelpan en als het warm is, verwijder je de staart en de zaden van de paprika's en leg ze in de week.

Verwijder de schil van de noten en bak het brood in de pan. Om dit te doen, doe een beetje olie in de pan en bak het brood aan beide kanten. Reserve.

Zodra de tomaten en knoflook zijn gebakken, verwijder voorzichtig om de schil van de tomaten en knoflook niet te verbranden. Zodra ze koud zijn, leggen alle ingrediënten ze in het glas van de blender, samen met de olie, azijn, een beetje zout en gedroogde chili. Versla alles goed tot je een pasta krijgt die zo homogeen mogelijk is. Klaar!.

Recept van romesco-saus met piquillo-pepers

ingrediënten

  • 20 piquillo pepers
  • 2 teentjes knoflook
  • 200 ml extra vierge olijfolie
  • 25 g geroosterde hazelnoten
  • 25 g geroosterde amandelen
  • 2 sneetjes toast
  • 5 eetlepels sherryazijn
  • Zwarte peper
  • zout

uitwerking

Pel de teentjes knoflook. Doe een beetje olie in de pan en bruin ze een beetje. Verwijder ze van het vuur en terwijl ze afkoelen, pel de hazelnoten en amandelen voorzichtig.

Doop het brood in olie en voeg in het glas van de blender de piquillo pepers, de knoflook, de azijn, de amandelen, de hazelnoten, de zwarte peper en het zout toe.

Terwijl je de ingrediënten bakt, voeg je een beetje olie toe waar de knoflook is gebakken, tot een homogene pasta ontstaat. Klaar!.

En als je de stappen visueel wilt volgen, moedig je dan aan om de volgende video te bekijken waarin je leert om een ​​traditionele romesco-saus te maken:

De ultieme smaaktest: een romescosaus namaken | De Beste Hobbykok Van Vlaanderen | VTM (Juli- 2024)