Sojamelk: voordelen, eigenschappen en recept van sojamelkdrank

Vandaag de dag, de sojamelk Het is een van de meest geconsumeerde groentemelk, vooral omdat het een adequate optie is in het geval van lactose-intolerantie, dankzij de voedingseigenschappen en voordelen het belangrijkste, naast zijn aangename smaak.

Aangezien dit artikel vrij lang is, denken we dat het nuttig kan zijn om snel toegang te krijgen tot de volgende secties wanneer u maar wilt:

  • Wat is sojamelk?
  • Voordelen van sojamelk
  • Voedingsinformatie van sojamelk
  • Aanbevelingen voor sojamelk
  • Waarom het zo bekritiseerd is
  • Over de negatieve effecten van sojamelk
  • Is het veilig om sojamelk te drinken?
  • Sojamelkrecept

Sojamelk wordt verkregen uit soja en water en kan als koemelk worden gebruikt voor het maken van crèmes, sauzen, smoothies ... en zelfs ijs. We moeten echter waarschuwen dat het geen melk op zich is, ook al wordt het op deze manier beschouwd. Het zou beter zijn om deze drank als te beschouwen sojadrank of sojasap.

Niet voor niets zijn sojabonen de enige peulvrucht die het allemaal heeft essentiële aminozuren voor het lichaam, dus het verteert gemakkelijk en voorkomt bepaalde ziekten.

Het belangrijkste is dat het lecithine bevat, een stof die onder andere hartproblemen voorkomt en helpt de bloedvaten schoon te houden.

Daarnaast bevat het isoflavonen, dit zijn oestrogenen van planten die een zeer kleine oestrogene werking hebben in vergelijking met echte oestrogenen. Er wordt aangenomen dat dit mechanisme een beschermende werking biedt tegen borstkanker bij vrouwen.

Met betrekking tot osteoporose helpen de eiwitten uit soja om het lichaamscalcium te behouden, waarbij wordt geteld dat de bovengenoemde isoflavonen ook het proces van botvernietiging remmen.

Deze zelfde eiwitten zijn in staat om de oxidatiesnelheid te verlagen met cholesterol, waardoor ook de cholesterol en triglyceriden.

de vetzuren die zij bezitten zijn meervoudig onverzadigd ( arachidonic, linoleic en linoleenzuur), die omega-3 essentiële vetzuren zijn die geen cholesterol bevatten en waarvan het tekort de groei vertraagt ​​en huidziekten en zenuwaandoeningen veroorzaakt.

Natuurlijk moeten al deze eigenschappen toevoegen dat soja een zeer goede bron van essentiële aminozuren is, noodzakelijk voor zowel ontwikkeling als groei. Zoals we later zullen zien, wordt het echter niet aanbevolen voor kinderen jonger dan 5 jaar.

Sojamelk is even geschikt voor zowel ouderen als jongeren, geschikt voor diabetici en is perfect voor mensen die lactose-intolerant zijn. Zolang het met mate wordt geconsumeerd en afgewisseld met andere plantaardige dranken.

Wat is soja of sojamelk?

Sojamelk is een plantaardige drank gemaakt van sojabonen of zaden. Het wordt verkregen door deze zaden in water te weken, waarna ze worden gemalen en gefilterd, wat resulteert in een karakteristieke witgekleurde drank.

Het is, zoals je waarschijnlijk weet, een van de meest populaire groentedranken, hoewel het waar is dat je vandaag in de meeste supermarkten verschillende opties kunt vinden die ook gemaakt zijn van andere zaden, granen en noten, zoals geval van amandelmelk, haver of rijst.

En wat is transgene soja?

Het is elke variëteit aan sojabonen genetisch gemodificeerd door genetische manipulatietechnieken, met het doel genen van andere organismen tot expressie te brengen, meer resistent te zijn tegen insecten, huidige tolerantie tegen herbiciden te bieden en in sommige gevallen hun eigenschappen of voedingsstoffen te modificeren.

Verschillende voedingsdeskundigen en diëtistische verenigingen hekelen dat de meerderheid van de soja die wordt geconsumeerd van transgene oorsprong is. Waarschijnlijk komen de meeste van de schadelijke effecten waar we het over hadden in de volgende paragrafen, zodat alleen de consumptie van soja met het label 'biologisch' wordt geadviseerd.

En hoe krijg je het?

Sojamelk wordt verkregen uit witte sojabonen en water, die ten minste 12 uur moeten weken en vervolgens worden geplet, gedurende 45 minuten gaar en gieten.

Voordelen van sojamelk

Het is een drank die vooral rijk is aan essentiële aminozuren, noodzakelijk voor groei en ontwikkeling. Het wordt daarom een ​​goede optie voor kinderen en ouderen.In het geval van kindervoeding wordt het echter niet aanbevolen voor kinderen jonger dan 5 jaar (als ze ouder zijn, is het het beste om een ​​kinderarts te raadplegen). Bovendien wordt het goed verdragen door diabetici. Sojamelk is rijk aan eiwitten, calcium, fosfor en B-vitamines

Bovendien heeft het een goede relatie tussen calcium en fosfor. Ook interessant is het magnesiumgehalte, nuttig bij mensen met hypertensie, hartproblemen en osteoartritis, en helpt bij de assimilatie van calcium.

Daarnaast is het ijzergehalte ook zeker hoog (zie meer informatie in de volgende sectie), ook een heel goede bron van Groep B-vitamines, met name vitamine B6 en foliumzuur.

Natuurlijk, gezien het feit dat het een lagere hoeveelheid voedingsstoffen heeft (vergeleken met die gevonden in koemelk), is het meest aan te raden alternatieve consumptie van sojadrank met andere plantaardige melk (Meer informatie over plantaardige melk), zoals havermelk of amandelmelk.

De belangrijkste eigenschappen van sojamelk, kort samengevat

Hier vatten we samen wat enkele van de belangrijkste eigenschappen van sojamelk zijn:

  • Lagere LDL-cholesterol en verhoging van HDL: een wetenschappelijk onderzoek uitgevoerd door Canadese onderzoekers wees uit dat 70% van de mensen die drie glazen sojamelk dronken, hun slechte cholesterol (LDL) met 10% verminderde en hun goede cholesterol (HDL) met 9% verhoogde.
  • Vermindert de symptomen van de menopauze: verschillende wetenschappelijke onderzoeken uitgevoerd door Amerikaanse en Australische deskundigen hebben aangetoond dat vrouwen die 40 gram soja per dag consumeerden, gunstige effecten hadden bij vrouwen na de menopauze, waardoor het aantal opvliegers verminderde en hun massa en botdichtheid toenamen.
  • Voorkomt bepaalde tumoren: Soja is rijk aan fyto-oestrogenen, die een beschermende werking lijken te hebben tegen bepaalde homonafhankelijke tumoren (zoals borst- of prostaatkanker).
  • Hoge biologische waarde eiwitten: Soja is rijk aan eiwitten met een hoge biologische waarde, wat betekent dat het alle essentiële aminozuren levert. In het bijzonder verschaft het meer eiwitten dan eieren, melk en vlees, maar zonder zoveel verzadigd vet te bevatten.
  • Rijk aan lecithine: Lecithine oefent een regulerende werking uit op cholesterol en triglyceriden, naast dat het gunstig is voor veroudering en geheugen, regenereert het celmembranen en is het nuttig bij het voorkomen van galwegen.

Voedingsinformatie van sojamelk

Uit voedingsoogpunt valt sojamelk vooral op omdat mist cholesterol, dus geschikt voor mensen die veel vetten in het bloed hebben.

Aan de andere kant heeft het dezelfde hoeveelheid B-vitaminen als koemelk en, verrassend genoeg, een grotere hoeveelheid ijzer.

calorieën

36 kcal

eiwit

3,4 g

koolhydraten

2,2 g

Totaal vet

1,5 g

cholesterol

0 mg

vitaminen

 

mineralen

 

Vitamine B1

0,08 mg

calcium

21 mg

Vitamine B2

0,03 mg

fosfor

48 mg

Vitamine B3

0,2 mg

ijzer

0,8 mg

Aanbevelingen over sojadrank (algemeen bekend als sojamelk)

Verschillende gezondheidsspecialisten hebben het gebruik afgeraden bij kinderen jonger dan 5 jaar, en vooral bij kinderen jonger dan 2 jaar. Vooral omdat er andere voedingsalternatieven zijn die de jongste nodig hebben in zo'n belangrijke fase als ontwikkeling en groei, zonder uitsluitend sojadranken en -derivaten te consumeren.

Veel voedingsdeskundigen adviseren het niet bij kinderen jonger dan 5 jaar.

Onder deze alternatieven kunnen we groenten (spinazie, boerenkool, ui, waterkers, snijbiet, ...), peulvruchten (witte bonen, kikkererwten en linzen), vis (tong, zalm, sardines en ansjovis), evenals noten (amandelen) vinden. en hazelnoten), en de dooier van de eieren.

Waarom is sojadrank zo'n bekritiseerde drank?

Het lijdt geen twijfel dat in de afgelopen jaren sojamelk heeft op verdedigers en lasteraars gerekend over de verschillende voor- of nadelen die zouden bijdragen aan de gezondheid wanneer ze regelmatig worden geconsumeerd in een gebalanceerd dieet. Hieraan moeten we de verschillende reclamecampagnes toevoegen die hun voordelen hebben verdedigd als alternatief voor mensen die lactose niet verdragen.

De waarheid is dat, zoals alles, Overdreven consumptie van voedsel heeft vaak negatieve gevolgen voor de gezondheid. En, natuurlijk gebeurt hetzelfde met de sojadrank.

Daarom zien we, zoals we in deze notitie hebben gezien, een gezonde drank vanuit een nutritioneel oogpunt, maar dat brengt ook een aantal negatieve effecten met zich mee. Wat ons ertoe brengt om onszelf een vraag te stellen: is het een goede of slechte drank voor de gezondheid?

De realiteit is dat we worden geconfronteerd met een vraag die een groot aantal voedingsdeskundigen en artsen uit de halve wereld verdeeld houdt. Sommigen adviseren het verbruik, anderen bevelen het aan, maar met mate, en anderen adviseren tegen het verbruik ervan.

Over de negatieve effecten van regelmatige consumptie van sojamelk

Verschillende wetenschappelijke onderzoeken hebben de effecten van regelmatige consumptie van sojadrank op ons organisme kunnen verifiëren, vooral wanneer we worden geconfronteerd met een plantaardige drank gemaakt van transgene zaden of sojabonen. De belangrijkste negatieve effecten worden hieronder samengevat:

  • Effecten op hormonen: sojabonen leveren genisteïne, een eiwit dat veranderingen in de pancreas en de schildklier veroorzaakt. Het veroorzaakt een toename van het thyrotropin hormoon, wat diffuse struma, hypothyreoïdie en acute auto-immune thyroiditis veroorzaakt.
  • Effecten op de vruchtbaarheid: genisteïne en daïdzeïne zijn genotoxische verbindingen voor sperma. Het verandert seksueel gedrag, vermindert androgenen en het gebruik ervan sinds de kinderjaren kan vroegtijdige puberteit en aangeboren afwijkingen van het mannelijke geslachtsorgaan veroorzaken.
  • Effecten op de mens: vanwege het fyto-oestrogeengehalte veroorzaakt het vochtretentie, zwelling en borstontwikkeling (gynaecomastie).
  • Effecten op het immuunsysteem: genisteïne oefent een immunosuppressief effect uit en produceert atrofische veranderingen van de thymus.
  • Effecten op het zenuwstelsel: verschillende studies hebben aangetoond dat grote sojaconsumenten een slechte cognitieve prestatie en een laag hersengewicht hebben.
  • Allergische effecten: Soja-eiwit veroorzaakt allergische veranderingen. Er wordt aangenomen dat dit een oorzaak kan zijn van alopecia.
  • Effecten op DNA: het kan veranderingen van de natuurlijke mechanismen van chromosomale veranderingen veroorzaken, naast negatieve veranderingen van het DNA.
  • Het zou kanker niet voorkomen: de industriële verwerking van soja produceert een carcinogene stof die bekend staat als lisine-aline, naast andere residuen zoals hexaan. Men denkt dat het gynaecologische en schildkliertumoren, pancreas, kinderleukemie en borstkanker zou kunnen bevorderen.
  • Het zou osteoporose niet voorkomen: schijnbaar zou soja de opname van calcium blokkeren, waardoor vitamine D.

Dit gedeelte is een samenvatting van het artikel Schadelijke effecten van sojaconsumptie.

Dus, kan ik of drink ik geen sojamelk?

Op dit moment is het normaal dat de meeste van onze lezers op zijn minst verward en verward zijn. Kan ik sojamelk met gemak drinken? Is het goed voor je gezondheid of is het niet goed?

Zoals we in dit artikel hebben gezien, is de waarheid dat de wetenschappelijke gemeenschap het zelf niet eens is of soja - en zijn derivaten - een gezond en voedingskundig aanbevolen levensmiddel zijn; of integendeel: het is een schadelijk voedsel. Er zijn wetenschappelijke onderzoeken die de voordelen ervan en de negatieve effecten ervan hebben kunnen verifiëren.

Het is het beste om te kiezen voor biologische sojamelk, gemaakt van sojabonen uit de biologische landbouw. Op deze manier zorgen we ervoor dat het geen transgene sojabonen zijn.

In feite is het zo dat in het specifieke geval van soja vrijwel hetzelfde gebeurt met andere voedingsmiddelen: naast de voedingswaarde en voordelen biedt het ook contra-indicaties en bepaalde bijwerkingen, zodat de consument te maken krijgt met een groot aantal Tessitura over het al dan niet consumeren.

Het lijkt erop dat er een consensus bestaat om de transgene soja opzij te zetten, wat waarschijnlijk de belangrijkste boosdoener is voor zijn niet zo positieve effecten. Daarom zou de aanbeveling voornamelijk zijn om te kiezen voor sojabonen die niet genetisch gemodificeerd zijn, waarvoor we naar hun etikettering moeten kijken en alleen datgene moeten kopen dat aangeeft dat het soja is van de biologische landbouw.

Daarom is onze aanbeveling in elk geval duidelijk: volledig op de hoogte zijn van de voor- en nadelen ervan, en vraag onze arts of voedingsdeskundige of we het wel of niet echt kunnen consumeren. Hun voordelen mogen niet worden onderschat, maar ze mogen ook geen oog dicht doen aan hun negatieve effecten.

Daarom, zoals we al vermeldden in een eerdere afspraak, de beste optie is om te kiezen voor biologische sojadranken. En niet alleen sojamelk, maar ook andere plantaardige dranken die we gewoonlijk consumeren.

Hoe maak je sojamelk of sojadrank? Ontdek ons ​​recept

de recept voor sojamelk Het is echt een recept dat heel gemakkelijk en eenvoudig te volgen is, vooral omdat er maar een paar ingrediënten nodig zijn en omdat de bereiding ervan vrij eenvoudig is. Ben je opgevrolijkerd?

ingrediënten:

  • 1 kopje witte sojabonen
  • 1 kaneelstokje
  • 1 vanillestokje
  • 1 snufje grof zout

Productie van sojamelk:

  1. Gedurende minstens 12 uur, doe een pan in water in een equivalent van 1 kopje witte sojabonen.
  2. Na 12 uur zeef en maal ze, voeg nog een kopje water toe.
  3. Voeg met de resulterende pasta het in een pan toe samen met 5 kopjes water, een beetje zout, een kaneelstokje en een vanillestokje. Kook 45 minuten.
  4. Schakel na 45 minuten het vuur en de spanning uit.

Wat te doen met de resulterende pasta die we niet gebruiken?

Als je wilt, kun je na het gieten de laatste pasta gebruiken om desserts of soepen te maken, dankzij het feit dat het heel rijk aan essentiële voedingsstoffen is.

Afbeeldingen van Istockphoto

.

bibliografie:

  • Takagi A, Kano M, Kaga C.Mogelijkheid om borstkanker te voorkomen: gebruik van soja-isoflavonen en gefermenteerde sojadrank geproduceerd met behulp van probiotica. Int J Mol Sci. 2015 13 mei; 16 (5): 10907-20. doi: 10.3390 / ijms160510907. Beschikbaar op: //doi.org/10.3390/ijms160510907
  • Miraghajani MS, Najafabadi MM, Surkan PJ, Esmaillzadeh A, Mirlohi M, Azadbakht L. Ik ben melk en bloeddruk tussen type 2 diabetespatiënten met nefropathie. J Ren Nutr. 2013 juli; 23 (4): 277-282.e1. doi: 10.1053 / j.jrn.2013.01.017. Beschikbaar op: //doi.org/10.1053/j.jrn.2013.01.017
  • Noppadol Kietsiriroje, Jirateep Kwankaew, Sunita Kitpakornsanti, Rattana Leelawattana. Effect van fytosterolen en inuline-verrijkte sojamelk op LDL-cholesterol bij Thaise proefpersonen: een dubbelblinde gerandomiseerde gecontroleerde studie. Lipiden Gezondheid Dis. 2015; 14: 146.doi: 10.1186 / s12944-015-0149-4. Beschikbaar op: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4640379/
  • Mitra Hariri, Rasoul Salehi, Awat Feizi, Maryam Mirlohi, Sara Kamali, Reza Ghiasvand. Het effect van probioticum Ik ben melk en ik melk over antropometrische meetwaarden en bloeddruk bij patiënten met type II diabetes mellitus: een gerandomiseerde dubbelblinde klinische studie. ARYA Atheroscler. 2015 februari; 11 (suppl 1): 74-80. Beschikbaar op: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4530661/
  • Seyed Ali Keshavarz, Zeinab Nourieh, Mohammad Javad Hosseinzadeh Attar, Leila Azadbakht. Effect van sojamelkconsumptie op de tailleomtrek en cardiovasculaire risico's tussen vrouwelijke en volwassen met overgewicht en obesitas. Int J Prev Med. November 2012; 3 (11): 798-805. Beschikbaar op: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3506092/
Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen. topicsSoja plantaardige drank

De voordelen van amandelmelk (Augustus 2019)