2 nieuwsgierige recepten van uien om te verrassen
de ui Het is een onmisbaar voedsel in de keuken en maakt deel uit van vele recepten waaraan het smaak, bouillons, soepen, stoofschotels, visgerechten, vlees, sauzen, marinades, wokgerechten, salades of met groenten levert. Er zijn verschillende vormen, smaken, maten en kleuren, de zoetste zijn de witte uien en de meeste picantonen de viooltjes.
Bovendien kunnen we vanuit een voedingskundig oogpunt zeggen dat de ui rijk is aan water, vezels, vitamines van groep B, A, C en E, mineralen zoals kalium, magnesium, fosfor, calcium, natrium, zwavel, chloor en ijzer. .
Weet je hoe het mogelijk is om de intense smaak van de ui te verminderen als je ze rauw wilt eten? Heel simpel: je hoeft ze maar een paar minuten in kokend water te verbranden of ze in koud water te laten weken.
De recepten die we hieronder geven, worden bereid met uien en uien, waarbij de laatste wordt gemarkeerd door hun delicate smaak.
Gevulde uien
Om dit recept te bereiden, moeten we voor elke maaltijd een ui of twee zetten. We bereiden het recept voor met 2 uien, voor twee personen. de gevulde uien Ze zijn een zeer voedzame gerecht, het is erg rijk en ze zijn gemakkelijk te maken.
ingrediënten:
- 2 vrij grote uien.
- Een ei
- Een boterham zonder korst.
- 2 eetlepels melk.
- 100 gr. van gehakt en gekookt varkensvlees.
- Een paar blaadjes gehakte peterselie.
- Extra vierge olijfolie
- 4 plakjes kaas Gruyer.
- 2 eetlepels geraspte gruyerkaas.
- Een snufje gemalen zwarte peper.
- Sal.
- Een beetje boter om de lade of de bron te smeren.
voorbereiding:
We doen het plakje weken met melk. Zodra het goed is doorweekt, versnipperen we het en reserveren het. We zetten de oven voorverwarmen met een temperatuur van 180ºC met warmte op en neer.
We verwijderen de schil van de uien en wassen ze goed. We zetten de uien in brand in een ketel met kokend water en een beetje zout. We koken ongeveer 5 minuten.
Giet de uien af en laat ze een beetje afkoelen. Snijd de uien voorzichtig in tweeën en met behulp van een lepel halen we het vruchtvlees eruit om een gat te maken en te vullen.
We bewaren de pulp. Zet in een pan een beetje olie om het gehakte varkensvlees te bakken. We hebben het vlees goed gebruind zonder te roeren.
We verwijderen het vuur, stoppen het in een kom en bewaren het. Het vruchtvlees van de ui die we hadden gereserveerd, hakte het in stukjes en vermengde het met het vlees en het doorweekte brood. We voegen ook de gehakte peterselie, de gemalen zwarte peper, de geraspte kaas, het zout toe en roer om te mengen.
Met behulp van een lepel nemen we een klein beetje van dit mengsel en vullen we de uien. We plaatsen bovenop elke ui een plak Gruyer-kaas.
We smeren de bodem van een bakje of bron met een beetje boter en zetten de uien een half uur in de oven tot ze goudbruin zijn.
We verwijderen de schaal uit de oven, we plaatsen de gevulde uien in afzonderlijke borden of in een bak.
Gevulde uien zijn ideaal om visgerechten, vlees, rijst, pasta en gesauteerde groenten te begeleiden.
Uien met rozijnen
De uien hebben een zeer delicate smaak en dit recept " uien met rozijnen " Het is zeer rijk, ze zijn ideaal om rijstgerechten, pasta's, vlees, vis, gegrilde groenten of salade te begeleiden.
ingrediënten:
- Een halve kilo uien
- Een paar takjes vers gesneden tijm.
- 30 gram rozijnen zonder zaden.
- 160 ml. van zelfgemaakte of industriële plantaardige bouillon.
- 75 ml. van witte wijn.
- Een snufje gemalen zwarte peper.
- Sal.
- Warm water
voorbereiding:
We zetten de weken rozijnen in een kom met warm water. In een pot zetten we de scallions ongeveer 5 minuten in kokend water met een beetje zout. Na die tijd laten we de uien goed uitlekken en leggen ze ze in een ketel.
We zetten een beetje zout op de uien, een snufje gemalen zwarte peper, de fijngehakte tijm en de witte wijn. We koken met hoog vuur zodat de wijn verdampt, we blussen het vuur en reserveren.
Verhit in een pan de bouillon. We voegen de hete bouillon toe aan de uien, bedekken de ketel en koken de uien een half uur met matig vuur.
Giet de rozijnen goed af. Als de uien zacht zijn voeg je de uitgelekte rozijnen toe.
Kook de uien nog 8 minuten.
We doven het vuur en we hebben onze uien klaargemaakt met rozijnen om ze te proeven, vergezeld van de garnering die we hebben gekozen, met witte rijst zijn ze erg rijk.
