Filloas de leche, recept uit Galicië

de melkpannenkoekjes het zijn traditionele Galicische snoepjes die zijn gemaakt en geproefd tijdens de carnavalsfestiviteiten. Deze snoepjes zijn er een paar pannenkoeken of melk tortilla's die zijn bereid met een heel dun deeg Vergelijkbaar met de massa van de pannenkoeken, maar het zijn geen crepés.

De pannenkoeken kunnen op deze manier worden gegeten, zoals pannenkoeken zonder vulling of ze kunnen ook worden bereid met vulling. De meest gebruikte vullingen kunnen jam, room of chocolade zijn.

De pannenkoeken staan naast de oren en de gefrituurde cañas gevuld, de meest gevraagde snoepjes en geproefd in de feesten van het carnaval van Galicië.

Het carnaval is niet alleen muziek, dans en kostuums, het is ook een goed moment om te stoppen en te genieten van de rijke, brede en smakelijke zoete gastronomie, aanwezig in veel regio's en vertegenwoordiger van deze carnavalsfeesten.

De filcho's die we kunnen proeven bij een ontbijt, in snacks of in het dessert, op elk moment zijn ze smakelijk.

Recept van melkpannekoeken

ingrediënten:

Een halve liter volle melk
4 middelgrote eieren
275 gram eenvoudig gezeefd tarwebloem.
125 ml. van water.
30 gram suiker
Een snuifje zout.
Olijfolie, zonnebloemolie of een beetje boter.

voorbereiding:

Klop de eieren goed in de blenderkan. Vervolgens voegen we de geklopte eieren, het snufje zout, de suiker, de melk toe en we kloppen weer.
Zonder te stoppen om te kloppen en beetje bij beetje nemen we het gezeefde meel op tot het deeg goed is geslagen en zonder klontjes. De massa van de pannenkoeken moet een nogal vloeibaar uiterlijk hebben, mag niet dik zijn.
Bedek het deeg met een film en laat het rusten op kamertemperatuur en op een koele plaats gedurende 60 minuten. Zet na afloop van de tijd een pan op het vuur om te verwarmen met een draad olie, gewoon om de pan in te vetten of als je liever een beetje boter in plaats van olie gebruikt.
Met behulp van een soeplepel een beetje deeg van de pannenkoeken in de pan toevoegen. De massa van de pannenkoek, zoals we eerder aan het begin van de paal zeiden, zou moeten zijn als een zeer eindige en zachte pannenkoek.
Nadat het deeg in de pan is gedaan, neemt u de pan en beweegt u deze in cirkels om het deeg over het oppervlak van de pan te verspreiden.
Wanneer het deeg van de randen van de pan komt, draaien we het om aan de andere kant te koken. We verkleurden zacht, licht goudbruin, omdat ze er nogal witachtig uit moesten zien.
We gaan ze één voor één koken en ze bovenop elkaar leggen, ze stapelen.

Als we ze naar de tafel brengen voor uw proeverij, rollen we ze op in de vorm van canutos of tubes. Om ze te proeven kunnen we rebozarlas met een mengsel van kaneel en suiker of met een hilito honing op de top.

De pannenkoeken kunnen ook worden gepresenteerd gevuld met chocolade, gevuld met onze favoriete jam of met room.

Wil je leren hoe je meer typische Carnival-snoepjes kunt bereiden? We ontdekken het volgende: