Musaka (moussaka): hoe maak je de Griekse auberginecake

De musaka is een traditioneel Grieks gerecht, puur mediterraan, dat verschillende ingrediënten combineert. Het strekt zich ook uit naar andere landen in het Midden-Oosten, en de algemene basis van de bereiding ervan zijn aubergines, lamsgehakt, tomaat, bedekt met een witte saus (gewoonlijk bechamel) en gebakken met kaas die gewoonlijk wordt gesmolten en geroosterd.

Het woord is van Arabische oorsprong en komt van Saqqa'a, 'bevriezen, wit worden', maar kwam tot de talen van West-Europa via het Grieks.

Het heeft meestal de vorm van een cake, iets wat lijkt op lasagne, maar de belangrijke toets is het ster-ingrediënt dat je niet mag missen: de aubergine. Het wordt meestal geserveerd in een aarden pot om de hitte te behouden, hoewel het koud kan worden als je het in de warmere tijden wilt.

Een moussakaschotel kan ongeveer 520 calorieën per portie en 31 g vet bevatten, maar het is een voedzame schotel met gezonde en lichte ingrediënten.

Hoe musaka te maken (Griekse auberginecake)

Er zijn verschillende soorten, afhankelijk van het land van herkomst, maar de Griekse versie is de meest bekende. En hierin is het normaal om het met 3 lagen te doen.

In het onderste gedeelte zijn er enkele plakken aubergines die eerder gebakken zijn; in het midden is de tweede laag gevuld met gehakt lamsvlees of rundvlees en tomaat; en de bovenste laag is degene die overeenkomt met de bechamel, met bovenop de kaas gestrooid. Alles wordt in de oven gebakken en geserveerd.

In Griekenland zelf kan de musaka ook andere ingrediënten bevatten zoals courgette, aardappelen of paddenstoelen. En tijdens de vastentijd kan het worden gemaakt zonder vlees en sauzen, alleen gebaseerd op groenten, tomaten en broodkruimels.

Wanneer we praten over andere versies, zoals Servisch of Bulgaars, dan zijn er meestal aardappelen in plaats van aubergines. Terwijl de bovenste laag meestal een mengsel is van melk of room en een ei.

Aubergine, hoofdbestanddeel van musaka

De aubergine bevat 92% water in zijn samenstelling. Het bevat mineralen en vitamines, zoals kalium, fosfor, calcium, magnesium en ijzer, terwijl het vitamine A, B1, B2, B3, C en folaten bevat.

Het helpt cholesterol te verminderen en arteriosclerose te voorkomen. Het vermindert ook de bloedsuikerspiegel, wat gunstig is voor diabetici.

Sommige recepten

Het hangt altijd af van het aantal gasten en ingrediënten die u wilt toevoegen of verwijderen. Maar het meest klassieke recept leidt:

ingrediënten

6 aubergines.
300 gram gehakt lamsvlees.
150 gram geraspte kaas die kan worden gesmolten.
Verse eieren
Tomaat, salsa of we bereiden het zelf voor.
Basil.
Ui.
nootmuskaat.
Extra vierge olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper.

voorbereiding

Was, schil en snijd de aubergines. We zullen ze in gekookt water verbranden. Dan zullen we ze zouten en bakken in de pan met olijfolie.
Bak de ui in de paella en voeg het gehakt toe. We laten ze maken en koken, terwijl we zout en nootmuskaat gieten. We voegen ook geraspte kaas toe aan de mix.
We monteren de musaka in lagen in een bakje dat ons zal dienen en vervolgens in de oven te leggen. Eerst leggen we een laag aubergines in reepjes gesneden, daarna de vleesbereiding, de tomaat, we slaan de eieren en gieten ze op de laatste laag.
Als laatste plaatsen we de bechamel en geraspte kaas. Leg het dan ongeveer een half uur in de oven totdat het goudkleurig is en serveer.

Verschillen tussen lasagne en musaka

Het zijn twee zeer vergelijkbare gerechten, maar er zijn verschillen tussen hen. Zoals we hebben aangegeven, heeft musaka zijn oorsprong in Griekenland, terwijl lasagne geen duidelijke oorsprong heeft, hoewel Italië de plaats zou kunnen zijn waar het werd geboren.

De musaka wordt bereid met lamsvlees, de lasagne kan vlees van verschillende soorten en met name verschillende groenten dragen, terwijl de basis van de musaka aubergine is. De lasagne is gemaakt met plakjes pasta die worden afgewisseld met het vlees, plus de bechamelsaus en wat groenten.

Ze lijken op elkaar, ze hebben ook verschillende lagen, groenten en ingrediënten zijn heel mediterraan, ze zijn gemaakt met bechamel (de musaka niet altijd), met tomaat, geraspte kaas en worden in de oven gebakken tot de kaas smelt. Het zijn gerechten die heel goed worden ingenomen en veel mensen in de voeding hebben vanwege hun hoge voedingswaarde. topicsCake recepten